المكونات كباب بقري
| لحم بقر ، فئة واحدة | 216.0 (جرام) |
| دهن الخنزير | 41.0 (جرام) |
| الدهون الحيوانية | 11.0 (جرام) |
| بصل مقلي | 25.0 (جرام) |
| صلصة جنوبية | 15.0 (جرام) |
طريقة التحضير
قطع لحم من نفس الشكل تزن 40 جرام رش عليها ملح وفلفل وخز على سيخ ممزوج بقطع لحم مقدد بنصف سمك. يجب أن تكون القطع الأولى والأخيرة من اللحم. يُقلى الكباب المحضر في مقلاة مع القليل من الدهون. يمكنك أيضًا قلي الفحم ، ولكن في هذه الحالة ، لا يتم استخدام الدهون الحيوانية المذابة. عند المغادرة ، ضعي شيش كباب على الأرز المطهو على البخار (يتم إزالة السيخ بحيث يتم الحفاظ على شكل شيش كباب) ، توضع حلقات من البصل المقلي فوقها. يمكن تحرير شيش كباب بدون أرز.
يمكنك إنشاء الوصفة الخاصة بك مع الأخذ في الاعتبار فقدان الفيتامينات والمعادن باستخدام حاسبة الوصفات في التطبيق.
القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 465.5 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 27.6% | 5.9% | 362 غرام |
| البروتينات | 22.1 غرام | 76 غرام | 29.1% | 6.3% | 344 غرام |
| الدهون | 40.8 غرام | 56 غرام | 72.9% | 15.7% | 137 غرام |
| الكربوهيدرات | 2.7 غرام | 219 غرام | 1.2% | 0.3% | 8111 غرام |
| الأحماض العضوية | 0.03 غرام | ~ | |||
| الألياف الغذائية | 0.5 غرام | 20 غرام | 2.5% | 0.5% | 4000 غرام |
| مياه | 102.2 غرام | 2273 غرام | 4.5% | 1% | 2224 غرام |
| رماد | 1.6 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.06 ملغ | 1.5 ملغ | 4% | 0.9% | 2500 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.2 ملغ | 1.8 ملغ | 11.1% | 2.4% | 900 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 68.8 ملغ | 500 ملغ | 13.8% | 3% | 727 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.5 ملغ | 5 ملغ | 10% | 2.1% | 1000 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.4 ملغ | 2 ملغ | 20% | 4.3% | 500 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 9.2 μg | 400 μg | 2.3% | 0.5% | 4348 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 2.5 μg | 3 μg | 83.3% | 17.9% | 120 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 0.5 ملغ | 90 ملغ | 0.6% | 0.1% | 18000 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.6 ملغ | 15 ملغ | 4% | 0.9% | 2500 غرام |
| فيتامين هـ ، البيوتين | 3.1 μg | 50 μg | 6.2% | 1.3% | 1613 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 6.6686 ملغ | 20 ملغ | 33.3% | 7.2% | 300 غرام |
| النياسين | 3 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 229.3 ملغ | 2500 ملغ | 9.2% | 2% | 1090 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 13 ملغ | 1000 ملغ | 1.3% | 0.3% | 7692 غرام |
| سيليكون ، سي | 0.04 ملغ | 30 ملغ | 0.1% | 75000 غرام | |
| المغنيسيوم ، ملغ | 22 ملغ | 400 ملغ | 5.5% | 1.2% | 1818 غرام |
| صوديوم ، نا | 49.5 ملغ | 1300 ملغ | 3.8% | 0.8% | 2626 غرام |
| الكبريت ، س | 224 ملغ | 1000 ملغ | 22.4% | 4.8% | 446 غرام |
| الفوسفور ، ص | 211.1 ملغ | 800 ملغ | 26.4% | 5.7% | 379 غرام |
| الكلور ، Cl | 58.4 ملغ | 2300 ملغ | 2.5% | 0.5% | 3938 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الألومنيوم ، آل | 56.1 μg | ~ | |||
| بوهر ، ب. | 23.1 μg | ~ | |||
| الفاناديوم ، ف | 0.9 μg | ~ | |||
| الحديد ، الحديد | 3 ملغ | 18 ملغ | 16.7% | 3.6% | 600 غرام |
| اليود ، أنا | 8.4 μg | 150 μg | 5.6% | 1.2% | 1786 غرام |
| كوبالت ، شركة | 7.2 μg | 10 μg | 72% | 15.5% | 139 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.0648 ملغ | 2 ملغ | 3.2% | 0.7% | 3086 غرام |
| النحاس والنحاس | 181.6 μg | 1000 μg | 18.2% | 3.9% | 551 غرام |
| الموليبدينوم ، مو. | 11 μg | 70 μg | 15.7% | 3.4% | 636 غرام |
| نيكل ني | 8.4 μg | ~ | |||
| أولوفو ، سن | 71.1 μg | ~ | |||
| روبيديوم ، ر | 54.1 μg | ~ | |||
| السيلينيوم ، سي | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 غرام | |
| تيتان ، أنت | 0.1 μg | ~ | |||
| الفلور ، واو | 62.9 μg | 4000 μg | 1.6% | 0.3% | 6359 غرام |
| كروم ، كر | 7.9 μg | 50 μg | 15.8% | 3.4% | 633 غرام |
| الزنك ، الزنك | 3.1457 ملغ | 12 ملغ | 26.2% | 5.6% | 381 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| النشا والدكسترين | 0.7 غرام | ~ | |||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 1.1 غرام | ماكس 100 г |
قيمة الطاقة 465,5 كيلو كالوري.
شاشليك لحم بقري غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين B2 - 11,1٪ ، الكولين - 13,8٪ ، فيتامين B6 - 20٪ ، فيتامين B12 - 83,3٪ ، فيتامين PP - 33,3٪ ، الفوسفور - 26,4 ٪ ، حديد - 16,7٪ ، كوبالت - 72٪ ، نحاس - 18,2٪ ، موليبدينوم - 15,7٪ ، كروم - 15,8٪ ، زنك - 26,2٪
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- الكوبالت وهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- الموليبدينوم هو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي توفر التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت ، البيورينات والبيريميدين.
- الكروم يشارك في تنظيم مستويات السكر في الدم ، وتعزيز تأثير الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي لمكونات الوصفة كباب لحم البقر لكل 100 جرام
- 218 كيلو كالوري
- 841 كيلو كالوري
- 899 كيلو كالوري
- 418 كيلو كالوري
الوسوم (تاج): طريقة الطهي ، محتوى السعرات الحرارية 465,5 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، ماهي الفيتامينات ، المعادن ، طريقة الطبخ ، كباب اللحم ، الوصفة ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية