المكونات لحم الضأن ولحم البقر أو لحم الخنزير شاشليك
| لحم خروف فئة واحدة | 222.0 (جرام) |
| بصل | 54.0 (جرام) |
| خل | 15.0 (جرام) |
| صلصة جنوبية | 15.0 (جرام) |
| طماطم | 118.0 (جرام) |
| بصل أخضر | 25.0 (جرام) |
| ليمون | 10.0 (جرام) |
طريقة التحضير
نقطع اللحم إلى مكعبات من 30-40 جم (3-4 قطع لكل حصة) ، ونرش الملح والفلفل والخل ونضيف البصل المفروم النيء ونخلطهم ونضعهم في مكان بارد لمدة 4-6 ساعات. نضع اللحم المحضر على سيخ ويقلى فوق الفحم الساخن أو في الشواية. إذا كان شيش كباب محضّر من لحم خروف صغير ، يتم رش اللحم المفروم (بدون تتبيل مسبق) بالملح والفلفل ، ويوضع على أسياخ ويقلى مثل شيش كباب متبل. في هذه الحالة ، لا يستخدم البصل والخل للتخليل. عندما تغادر ، يُزين الكباب بشرائح من الطماطم الطازجة أو الخيار ، وحلقات من البصل النيء ، وكذلك البصل الأخضر ، مقطّعة إلى أعمدة بطول 3,5-4,0 سم وشريحة ليمون. يمكن تقديم شيش كباب أرز متفتت (وصفات رقم 465 أو 466 أو 467-130 جم) وبصل خام أو مخلل (ثلج رقم 488-20 جم). يمكن زيادة معيار الصلصة الجنوبية إلى 50 جم. يمكن تحرير الكباب بدون صلصة أو مع بصلة واحدة (20 جم). يتغير إخراج الطبق وفقًا لذلك.
يمكنك إنشاء الوصفة الخاصة بك مع الأخذ في الاعتبار فقدان الفيتامينات والمعادن باستخدام حاسبة الوصفات في التطبيق.
القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 154.5 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 9.2% | 6% | 1090 غرام |
| البروتينات | 11.3 غرام | 76 غرام | 14.9% | 9.6% | 673 غرام |
| الدهون | 10.5 غرام | 56 غرام | 18.8% | 12.2% | 533 غرام |
| الكربوهيدرات | 4 غرام | 219 غرام | 1.8% | 1.2% | 5475 غرام |
| الأحماض العضوية | 0.4 غرام | ~ | |||
| الألياف الغذائية | 1 غرام | 20 غرام | 5% | 3.2% | 2000 غرام |
| مياه | 115.8 غرام | 2273 غرام | 5.1% | 3.3% | 1963 غرام |
| رماد | 1.2 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 600 μg | 900 μg | 66.7% | 43.2% | 150 غرام |
| رتينول | 0.6 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.07 ملغ | 1.5 ملغ | 4.7% | 3% | 2143 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.1 ملغ | 1.8 ملغ | 5.6% | 3.6% | 1800 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 50.8 ملغ | 500 ملغ | 10.2% | 6.6% | 984 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.4 ملغ | 5 ملغ | 8% | 5.2% | 1250 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.2 ملغ | 2 ملغ | 10% | 6.5% | 1000 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 10.4 μg | 400 μg | 2.6% | 1.7% | 3846 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 14.9 ملغ | 90 ملغ | 16.6% | 10.7% | 604 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.7 ملغ | 15 ملغ | 4.7% | 3% | 2143 غرام |
| فيتامين هـ ، البيوتين | 0.7 μg | 50 μg | 1.4% | 0.9% | 7143 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 3.6758 ملغ | 20 ملغ | 18.4% | 11.9% | 544 غرام |
| النياسين | 1.8 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 270.8 ملغ | 2500 ملغ | 10.8% | 7% | 923 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 25.4 ملغ | 1000 ملغ | 2.5% | 1.6% | 3937 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 21.9 ملغ | 400 ملغ | 5.5% | 3.6% | 1826 غرام |
| صوديوم ، نا | 54.8 ملغ | 1300 ملغ | 4.2% | 2.7% | 2372 غرام |
| الكبريت ، س | 107.7 ملغ | 1000 ملغ | 10.8% | 7% | 929 غرام |
| الفوسفور ، ص | 128.3 ملغ | 800 ملغ | 16% | 10.4% | 624 غرام |
| الكلور ، Cl | 76.4 ملغ | 2300 ملغ | 3.3% | 2.1% | 3010 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الألومنيوم ، آل | 106.1 μg | ~ | |||
| بوهر ، ب. | 84.1 μg | ~ | |||
| الحديد ، الحديد | 1.9 ملغ | 18 ملغ | 10.6% | 6.9% | 947 غرام |
| اليود ، أنا | 2.7 μg | 150 μg | 1.8% | 1.2% | 5556 غرام |
| كوبالت ، شركة | 7 μg | 10 μg | 70% | 45.3% | 143 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.1295 ملغ | 2 ملغ | 6.5% | 4.2% | 1544 غرام |
| النحاس والنحاس | 200.9 μg | 1000 μg | 20.1% | 13% | 498 غرام |
| الموليبدينوم ، مو. | 9.2 μg | 70 μg | 13.1% | 8.5% | 761 غرام |
| نيكل ني | 8.4 μg | ~ | |||
| روبيديوم ، ر | 140.8 μg | ~ | |||
| الفلور ، واو | 78.5 μg | 4000 μg | 2% | 1.3% | 5096 غرام |
| كروم ، كر | 7.3 μg | 50 μg | 14.6% | 9.4% | 685 غرام |
| الزنك ، الزنك | 1.7829 ملغ | 12 ملغ | 14.9% | 9.6% | 673 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| النشا والدكسترين | 0.1 غرام | ~ | |||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 3.1 غرام | ماكس 100 г |
قيمة الطاقة 154,5 كيلو كالوري.
لحم ضأن ، لحم بقري أو شاشلك لحم خنزير غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 66,7٪ ، فيتامين ج - 16,6٪ ، فيتامين ب - 18,4٪ ، الفوسفور - 16٪ ، كوبالت - 70٪ ، نحاس - 20,1٪ ، موليبدينوم - 13,1٪ - كروم - 14,6٪ - زنك - 14,9٪
- فايتمين أ مسؤولة عن التطور الطبيعي ، والوظيفة الإنجابية ، وصحة الجلد والعين ، والحفاظ على المناعة.
- Vitamin C يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، وعمل الجهاز المناعي ، ويعزز امتصاص الحديد. يؤدي النقص إلى ارتخاء ونزيف اللثة ونزيف في الأنف بسبب زيادة نفاذية وهشاشة الشعيرات الدموية.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- الكوبالت وهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- الموليبدينوم هو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي توفر التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت ، البيورينات والبيريميدين.
- الكروم يشارك في تنظيم مستويات السكر في الدم ، وتعزيز تأثير الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي لمكونات الوصفة لحم الضأن ولحم البقر أو لحم الخنزير شاشليك لكل 100 جرام
- 209 كيلو كالوري
- 41 كيلو كالوري
- 11 كيلو كالوري
- 418 كيلو كالوري
- 24 كيلو كالوري
- 20 كيلو كالوري
- 34 كيلو كالوري
الوسوم (تاج): طريقة الطهي ، محتوى السعرات الحرارية 154,5 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، ماهي الفيتامينات ، المعادن ، طريقة الطهي لحم الضأن ، لحم البقر أو شاشليك لحم الخنزير ، الوصفة ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية