مكونات شنيتزل
| لحم الخنزير ، فئة واحدة | 168.0 (جرام) |
| بيض الدجاجه | 0.2 (قطعة) |
| المقرمشات | 22.0 (جرام) |
| الدهون الحيوانية | 12.0 (جرام) |
| نبات الكبر | 8.0 (جرام) |
| ليمون | 8.0 (جرام) |
| زبدة | 8.0 (جرام) |
طريقة التحضير
يتم ضرب الأجزاء المقطوعة من لب الورك وتفكيكها ، مما يمنحها شكلًا بيضاويًا مستطيلًا ، وترطيبها في lezon ، ومغطاة بفتات الخبز ومقلية على كلا الجانبين. في الإجازة ، يتم وضع شنيتزل على طبق جانبي ، يُسكب بالدهون ، ويُسخن القبار بالدهن والقشور وتوضع شريحة من الليمون بدون قشر في الأعلى (العمود الأول). وفقًا للعمود الأول ، يمكن تحرير الطبق بدون نبات الكبر والليمون ، ووفقًا للعمود الثاني والثالث - بدون دهون. مقبلات - بطاطا مسلوقة ، بطاطا مقلية (من مسلوقة) ، بطاطا مقلية (من النيئة) ؛ بطاطس مقلية ، خضروات مسلوقة بالدهن ، خضروات بصلصة الحليب (الخيار 2) ، أطباق جانبية معقدة.
يمكنك إنشاء الوصفة الخاصة بك مع الأخذ في الاعتبار فقدان الفيتامينات والمعادن باستخدام حاسبة الوصفات في التطبيق.
القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 456.2 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 27.1% | 5.9% | 369 غرام |
| البروتينات | 16.5 غرام | 76 غرام | 21.7% | 4.8% | 461 غرام |
| الدهون | 39.2 غرام | 56 غرام | 70% | 15.3% | 143 غرام |
| الكربوهيدرات | 9.9 غرام | 219 غرام | 4.5% | 1% | 2212 غرام |
| الأحماض العضوية | 0.5 غرام | ~ | |||
| الألياف الغذائية | 0.2 غرام | 20 غرام | 1% | 0.2% | 10000 غرام |
| مياه | 15.6 غرام | 2273 غرام | 0.7% | 0.2% | 14571 غرام |
| رماد | 0.4 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 1.7% | 1286 غرام |
| رتينول | 0.07 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.4 ملغ | 1.5 ملغ | 26.7% | 5.9% | 375 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.2 ملغ | 1.8 ملغ | 11.1% | 2.4% | 900 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 89 ملغ | 500 ملغ | 17.8% | 3.9% | 562 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.6 ملغ | 5 ملغ | 12% | 2.6% | 833 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.4 ملغ | 2 ملغ | 20% | 4.4% | 500 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 0.5% | 4000 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.03 μg | 3 μg | 1% | 0.2% | 10000 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 3.3 ملغ | 90 ملغ | 3.7% | 0.8% | 2727 غرام |
| فيتامين د ، كالسيفيرول | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.2% | 10000 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 1.1 ملغ | 15 ملغ | 7.3% | 1.6% | 1364 غرام |
| فيتامين هـ ، البيوتين | 2.6 μg | 50 μg | 5.2% | 1.1% | 1923 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 5.739 ملغ | 20 ملغ | 28.7% | 6.3% | 348 غرام |
| النياسين | 3 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 224.7 ملغ | 2500 ملغ | 9% | 2% | 1113 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 47.6 ملغ | 1000 ملغ | 4.8% | 1.1% | 2101 غرام |
| سيليكون ، سي | 6.9 ملغ | 30 ملغ | 23% | 5% | 435 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 28.2 ملغ | 400 ملغ | 7.1% | 1.6% | 1418 غرام |
| صوديوم ، نا | 52.6 ملغ | 1300 ملغ | 4% | 0.9% | 2471 غرام |
| الكبريت ، س | 199.8 ملغ | 1000 ملغ | 20% | 4.4% | 501 غرام |
| الفوسفور ، ص | 190.7 ملغ | 800 ملغ | 23.8% | 5.2% | 420 غرام |
| الكلور ، Cl | 52.3 ملغ | 2300 ملغ | 2.3% | 0.5% | 4398 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الألومنيوم ، آل | 205.6 μg | ~ | |||
| بوهر ، ب. | 41.9 μg | ~ | |||
| الفاناديوم ، ف | 23.3 μg | ~ | |||
| الحديد ، الحديد | 2.1 ملغ | 18 ملغ | 11.7% | 2.6% | 857 غرام |
| اليود ، أنا | 7.8 μg | 150 μg | 5.2% | 1.1% | 1923 غرام |
| كوبالت ، شركة | 7.6 μg | 10 μg | 76% | 16.7% | 132 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.5485 ملغ | 2 ملغ | 27.4% | 6% | 365 غرام |
| النحاس والنحاس | 169.8 μg | 1000 μg | 17% | 3.7% | 589 غرام |
| الموليبدينوم ، مو. | 14.2 μg | 70 μg | 20.3% | 4.4% | 493 غرام |
| نيكل ني | 15.3 μg | ~ | |||
| أولوفو ، سن | 28.7 μg | ~ | |||
| السيلينيوم ، سي | 2.6 μg | 55 μg | 4.7% | 1% | 2115 غرام |
| السترونتيوم ، الأب. | 27.4 μg | ~ | |||
| تيتان ، أنت | 6.2 μg | ~ | |||
| الفلور ، واو | 59.2 μg | 4000 μg | 1.5% | 0.3% | 6757 غرام |
| كروم ، كر | 11 μg | 50 μg | 22% | 4.8% | 455 غرام |
| الزنك ، الزنك | 2.1104 ملغ | 12 ملغ | 17.6% | 3.9% | 569 غرام |
| الزركونيوم ، Zr | 3.4 μg | ~ | |||
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| النشا والدكسترين | 6.9 غرام | ~ | |||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 0.6 غرام | ماكس 100 г | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 33.4 ملغ | 300 مجم كحد أقصى |
قيمة الطاقة 456,2 كيلو كالوري.
شريحة غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 26,7٪ ، فيتامين ب 2 - 11,1٪ ، كولين - 17,8٪ ، فيتامين ب 5 - 12٪ ، فيتامين ب 6 - 20٪ ، فيتامين ب - 28,7٪ ، السيليكون - 23٪ ، الفوسفور - 23,8٪ ، الحديد - 11,7٪ ، الكوبالت - 76٪ ، المنغنيز - 27,4٪ ، النحاس - 17٪ ، الموليبدينوم - 20,3٪ ، الكروم - 22٪ ، الزنك - 17,6٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- السيليكون تم تضمينه كمكون هيكلي في الجليكوزامينوجليكان ويحفز تخليق الكولاجين.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- الكوبالت وهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
- المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- الموليبدينوم هو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي توفر التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت ، البيورينات والبيريميدين.
- الكروم يشارك في تنظيم مستويات السكر في الدم ، وتعزيز تأثير الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي لمكونات وصفة شنيتزل لكل 100 جرام
- 142 كيلو كالوري
- 157 كيلو كالوري
- 899 كيلو كالوري
- 23 كيلو كالوري
- 34 كيلو كالوري
- 661 كيلو كالوري
الوسوم (تاج): طريقة الطهي ، محتوى السعرات الحرارية 456,2 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، ماهي الفيتامينات ، المعادن ، طريقة الطبخ شنيتزل ، الوصفة ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية