القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | الكمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 228 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 13.5% | 5.9% | 739 غرام |
| البروتينات | 31.41 غرام | 76 غرام | 41.3% | 18.1% | 242 غرام |
| الدهون | 11.43 غرام | 56 غرام | 20.4% | 8.9% | 490 غرام |
| مياه | 57 غرام | 2273 غرام | 2.5% | 1.1% | 3988 غرام |
| رماد | 1.08 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 غرام |
| الريتينول | 0.002 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.07 ملغ | 1.5 ملغ | 4.7% | 2.1% | 2143 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.24 ملغ | 1.8 ملغ | 13.3% | 5.8% | 750 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 103 ملغ | 500 ملغ | 20.6% | 9% | 485 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.705 ملغ | 5 ملغ | 14.1% | 6.2% | 709 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.289 ملغ | 2 ملغ | 14.5% | 6.4% | 692 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.9% | 5000 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 3.47 μg | 3 μg | 115.7% | 50.7% | 86 غرام |
| فيتامين د ، كالسيفيرول | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | 10000 غرام |
| فيتامين د 3 ، كولي كالسيفيرول | 0.1 μg | ~ | |||
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.1 ملغ | 15 ملغ | 0.7% | 0.3% | 15000 غرام |
| فيتامين ك ، فيلوكينون | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.6% | 7500 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 4.147 ملغ | 20 ملغ | 20.7% | 9.1% | 482 غرام |
| البيتين | 18.8 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 286 ملغ | 2500 ملغ | 11.4% | 5% | 874 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 17 ملغ | 1000 ملغ | 1.7% | 0.7% | 5882 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 19 ملغ | 400 ملغ | 4.8% | 2.1% | 2105 غرام |
| صوديوم ، نا | 69 ملغ | 1300 ملغ | 5.3% | 2.3% | 1884 غرام |
| الكبريت ، س | 314.1 ملغ | 1000 ملغ | 31.4% | 13.8% | 318 غرام |
| الفوسفور ، ص | 203 ملغ | 800 ملغ | 25.4% | 11.1% | 394 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 2.93 ملغ | 18 ملغ | 16.3% | 7.1% | 614 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.017 ملغ | 2 ملغ | 0.9% | 0.4% | 11765 غرام |
| النحاس والنحاس | 109 μg | 1000 μg | 10.9% | 4.8% | 917 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 35.1 μg | 55 μg | 63.8% | 28% | 157 غرام |
| الزنك ، الزنك | 10.91 ملغ | 12 ملغ | 90.9% | 39.9% | 110 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 2.112 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 1.453 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 1.036 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 1.375 غرام | ~ | |||
| يسين | 2.6 غرام | ~ | |||
| يسين | 2.826 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.916 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 1.422 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.36 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 1.224 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 1.815 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 2.892 غرام | ~ | |||
| الهيدروكسي برولين | 0.159 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 1.399 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 5.115 غرام | ~ | |||
| البرولين | 1.293 غرام | ~ | |||
| سيرين | 1.234 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 1.114 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.334 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 99 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية | |||||
| المتحولين جنسيا | 0.614 غرام | ماكس 1.9 г | |||
| الدهون المتحولة الأحادية غير المشبعة | 0.614 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 4.99 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.31 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 2.745 غرام | ~ | |||
| 17: 0 مارجرين | 0.152 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 1.765 غرام | ~ | |||
| 20: 0 شبق | 0.008 غرام | ~ | |||
| 24: 0 ليجنوسيريك | 0.01 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 5.75 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 34.2% | 15% | |
| 14: 1 ميريستوليك | 0.057 غرام | ~ | |||
| 16: 1 بالميتوليك | 0.374 غرام | ~ | |||
| 17: 1 سبتاديسين | 0.107 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 5.192 غرام | ~ | |||
| 18: 1 رابطة الدول المستقلة | 4.578 غرام | ~ | |||
| 18: 1 عبر | 0.614 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.021 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.55 غرام | من 11.2 ل20.6 | 4.9% | 2.1% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.483 غرام | ~ | |||
| 18: 2 أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.439 غرام | ~ | |||
| 18: 2 حمض اللينوليك المترافق | 0.044 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.024 غرام | ~ | |||
| 18: 3 أوميغا 3 وألفا لينولينيك | 0.024 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.043 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.024 غرام | من 0.9 ل3.7 | 2.7% | 1.2% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.482 غرام | من 4.7 ل16.8 | 10.3% | 4.5% |
قيمة الطاقة 228 كيلو كالوري.
لحم بقر ، رقبة ، تشاك آي ستيك (ريش ريش) ، لحم فقط ، مطهي غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 2 - 13,3٪ ، كولين - 20,6٪ ، فيتامين ب 5 - 14,1٪ ، فيتامين ب 6 - 14,5٪ ، فيتامين ب 12 - 115,7٪ ، فيتامين ب - 20,7 ، 11,4 ، 25,4 ، 16,3٪ ، بوتاسيوم - 63,8٪ ، فوسفور - 90,9٪ ، حديد - XNUMX٪ ، سيلينيوم - XNUMX٪ ، زنك - XNUMX٪
- فيتامين V2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- فيتامين V5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- فيتامين V6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- فيتامين V12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- أجهزة التبخير هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
يمكنك العثور على دليل كامل لأكثر المنتجات فائدة في الملحق.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 228 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، لماذا هو مفيد؟ ستيك تشاك آي (ريش ريش) ، لحم فقط ، مطهي
2021-02-17