القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 296 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 17.6% | 5.9% | 569 غرام |
| البروتينات | 27.69 غرام | 76 غرام | 36.4% | 12.3% | 274 غرام |
| الدهون | 20.55 غرام | 56 غرام | 36.7% | 12.4% | 273 غرام |
| مياه | 51.91 غرام | 2273 غرام | 2.3% | 0.8% | 4379 غرام |
| رماد | 0.96 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 8 μg | 900 μg | 0.9% | 0.3% | 11250 غرام |
| الريتينول | 0.008 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.066 ملغ | 1.5 ملغ | 4.4% | 1.5% | 2273 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.209 ملغ | 1.8 ملغ | 11.6% | 3.9% | 861 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 88.8 ملغ | 500 ملغ | 17.8% | 6% | 563 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.644 ملغ | 5 ملغ | 12.9% | 4.4% | 776 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.272 ملغ | 2 ملغ | 13.6% | 4.6% | 735 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.6% | 5714 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 3.1 μg | 3 μg | 103.3% | 34.9% | 97 غرام |
| فيتامين د ، كالسيفيرول | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.3% | 10000 غرام |
| فيتامين د 3 ، كولي كالسيفيرول | 0.1 μg | ~ | |||
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.09 ملغ | 15 ملغ | 0.6% | 0.2% | 16667 غرام |
| فيتامين ك ، فيلوكينون | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.4% | 7500 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 3.804 ملغ | 20 ملغ | 19% | 6.4% | 526 غرام |
| البيتين | 16.7 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 247 ملغ | 2500 ملغ | 9.9% | 3.3% | 1012 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 16 ملغ | 1000 ملغ | 1.6% | 0.5% | 6250 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 17 ملغ | 400 ملغ | 4.3% | 1.5% | 2353 غرام |
| صوديوم ، نا | 65 ملغ | 1300 ملغ | 5% | 1.7% | 2000 غرام |
| الكبريت ، س | 276.9 ملغ | 1000 ملغ | 27.7% | 9.4% | 361 غرام |
| الفوسفور ، ص | 172 ملغ | 800 ملغ | 21.5% | 7.3% | 465 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 2.49 ملغ | 18 ملغ | 13.8% | 4.7% | 723 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.014 ملغ | 2 ملغ | 0.7% | 0.2% | 14286 غرام |
| النحاس والنحاس | 93 μg | 1000 μg | 9.3% | 3.1% | 1075 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 30.7 μg | 55 μg | 55.8% | 18.9% | 179 غرام |
| الزنك ، الزنك | 8.91 ملغ | 12 ملغ | 74.3% | 25.1% | 135 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.823 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 1.251 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.897 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 1.177 غرام | ~ | |||
| يسين | 2.227 غرام | ~ | |||
| يسين | 2.421 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.786 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 1.218 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.312 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 1.054 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 1.579 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 2.483 غرام | ~ | |||
| الهيدروكسي برولين | 0.189 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 1.263 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 4.378 غرام | ~ | |||
| البرولين | 1.138 غرام | ~ | |||
| سيرين | 1.063 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.955 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.291 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 96 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية | |||||
| المتحولين جنسيا | 1.316 غرام | ماكس 1.9 г | |||
| الدهون المتحولة الأحادية غير المشبعة | 1.316 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 9.009 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.614 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 4.873 غرام | ~ | |||
| 17: 0 مارجرين | 0.268 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 3.226 غرام | ~ | |||
| 20: 0 شبق | 0.017 غرام | ~ | |||
| 24: 0 ليجنوسيريك | 0.011 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 9.997 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 59.5% | 20.1% | |
| 14: 1 ميريستوليك | 0.118 غرام | ~ | |||
| 16: 1 بالميتوليك | 0.624 غرام | ~ | |||
| 16: 1 رابطة الدول المستقلة | 0.624 غرام | ~ | |||
| 17: 1 سبتاديسين | 0.169 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 9.038 غرام | ~ | |||
| 18: 1 رابطة الدول المستقلة | 7.722 غرام | ~ | |||
| 18: 1 عبر | 1.316 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.048 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.884 غرام | من 11.2 ل20.6 | 7.9% | 2.7% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.786 غرام | ~ | |||
| 18: 2 أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.682 غرام | ~ | |||
| 18: 2 حمض اللينوليك المترافق | 0.104 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.043 غرام | ~ | |||
| 18: 3 أوميغا 3 وألفا لينولينيك | 0.043 غرام | ~ | |||
| 20: 2 إيكوسادينويك ، أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.005 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.045 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.047 غرام | من 0.9 ل3.7 | 5.2% | 1.8% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، أوميغا 3 | 0.004 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.732 غرام | من 4.7 ل16.8 | 15.6% | 5.3% |
قيمة الطاقة 296 كيلو كالوري.
لحم بقري ، رقبة ، شرائح ستيك تشاك آي (ريش ريش) مطهية غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 2 - 11,6،17,8٪ ، كولين - 5،12,9٪ ، فيتامين ب 6 - 13,6،12٪ ، فيتامين ب 103,3 - 19،21,5٪ ، فيتامين ب 13,8 - 55,8،74,3٪ ، فيتامين ب - XNUMX،XNUMX ، XNUMX٪ ، الفوسفور - XNUMX،XNUMX٪ ، الحديد - XNUMX،XNUMX٪ ، السيلينيوم - XNUMX،XNUMX٪ ، الزنك - XNUMX٪
- فيتامين V2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- فيتامين V5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- فيتامين V6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- فيتامين V12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- أجهزة التبخير هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
يمكنك العثور على دليل كامل لأكثر المنتجات فائدة في الملحق.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 296 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، لماذا هو مفيد؟ -ص (ريش على الطريقة الريفية) مطهية
2021-02-17