القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 159 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 9.4% | 5.9% | 1059 غرام |
| البروتينات | 25.9 غرام | 76 غرام | 34.1% | 21.4% | 293 غرام |
| الدهون | 5.42 غرام | 56 غرام | 9.7% | 6.1% | 1033 غرام |
| مياه | 66.27 غرام | 2273 غرام | 2.9% | 1.8% | 3430 غرام |
| رماد | 1.36 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.111 ملغ | 1.5 ملغ | 7.4% | 4.7% | 1351 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.23 ملغ | 1.8 ملغ | 12.8% | 8.1% | 783 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 98.6 ملغ | 500 ملغ | 19.7% | 12.4% | 507 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.322 ملغ | 2 ملغ | 16.1% | 10.1% | 621 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.3% | 5000 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 3.39 μg | 3 μg | 113% | 71.1% | 88 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.16 ملغ | 15 ملغ | 1.1% | 0.7% | 9375 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 3.635 ملغ | 20 ملغ | 18.2% | 11.4% | 550 غرام |
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 293 ملغ | 2500 ملغ | 11.7% | 7.4% | 853 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 8 ملغ | 1000 ملغ | 0.8% | 0.5% | 12500 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 23 ملغ | 400 ملغ | 5.8% | 3.6% | 1739 غرام |
| صوديوم ، نا | 71 ملغ | 1300 ملغ | 5.5% | 3.5% | 1831 غرام |
| الكبريت ، س | 259 ملغ | 1000 ملغ | 25.9% | 16.3% | 386 غرام |
| الفوسفور ، ص | 227 ملغ | 800 ملغ | 28.4% | 17.9% | 352 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 2.93 ملغ | 18 ملغ | 16.3% | 10.3% | 614 غرام |
| النحاس والنحاس | 118 μg | 1000 μg | 11.8% | 7.4% | 847 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 25.3 μg | 55 μg | 46% | 28.9% | 217 غرام |
| الزنك ، الزنك | 7.83 ملغ | 12 ملغ | 65.3% | 41.1% | 153 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.745 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 1.4 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.835 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 1.337 غرام | ~ | |||
| يسين | 2.29 غرام | ~ | |||
| يسين | 2.431 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.735 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 1.197 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.28 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 1.123 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 1.565 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 2.582 غرام | ~ | |||
| الهيدروكسي برولين | 0.12 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 1.231 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 4.152 غرام | ~ | |||
| البرولين | 1.095 غرام | ~ | |||
| سيرين | 1.039 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.949 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.278 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 63 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 1.828 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.082 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 1.081 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.655 غرام | ~ | |||
| 20: 0 شبق | 0.01 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 2.608 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 15.5% | 9.7% | |
| 14: 1 ميريستوليك | 0.04 غرام | ~ | |||
| 16: 1 بالميتوليك | 0.136 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 2.432 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.384 غرام | من 11.2 ل20.6 | 3.4% | 2.1% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.292 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.036 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.056 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.036 غرام | من 0.9 ل3.7 | 4% | 2.5% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.348 غرام | من 4.7 ل16.8 | 7.4% | 4.7% |
قيمة الطاقة 159 كيلو كالوري.
- رطل = 453.6 جرام (721.2 كيلو كالوري)
- 3 أوقية (حصة واحدة) = 1 جم (85 سعرة حرارية)
لحم بقري ، كتف شائك (فيليه زائف) ، لحم فقط ، مشوي غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 2 - 12,8٪ ، كولين - 19,7٪ ، فيتامين ب 6 - 16,1٪ ، فيتامين ب 12 - 113٪ ، فيتامين ب ب - 18,2٪ ، بوتاسيوم - 11,7 ، 28,4، 16,3،11,8٪، فوسفور - 46،65,3٪، حديد - XNUMX،XNUMX٪، نحاس - XNUMX،XNUMX٪، سيلينيوم - XNUMX،XNUMX٪، زنك - XNUMX٪
- فيتامين V2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- فيتامين V6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- فيتامين V12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- أجهزة التبخير هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
يمكنك العثور على دليل كامل لأكثر المنتجات فائدة في الملحق.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 159 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد لحم بقري ، كتف شائك (شرائح كاذبة) ، لحم فقط ، مقلي ، سعرات حرارية ، مغذيات ، خصائص مفيدة لحم بقري ، كتف شائك (شرائح كاذبة) ، لحم فقط ، المقلية
2021-02-17