القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 190 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 11.3% | 5.9% | 886 غرام |
| البروتينات | 33.31 غرام | 76 غرام | 43.8% | 23.1% | 228 غرام |
| الدهون | 6.34 غرام | 56 غرام | 11.3% | 5.9% | 883 غرام |
| مياه | 59.82 غرام | 2273 غرام | 2.6% | 1.4% | 3800 غرام |
| رماد | 1.65 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 غرام |
| الريتينول | 0.002 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.085 ملغ | 1.5 ملغ | 5.7% | 3% | 1765 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.287 ملغ | 1.8 ملغ | 15.9% | 8.4% | 627 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 123.5 ملغ | 500 ملغ | 24.7% | 13% | 405 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.93 ملغ | 5 ملغ | 18.6% | 9.8% | 538 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.39 ملغ | 2 ملغ | 19.5% | 10.3% | 513 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.1% | 5000 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 4.44 μg | 3 μg | 148% | 77.9% | 68 غرام |
| فيتامين د ، كالسيفيرول | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.5% | 10000 غرام |
| فيتامين د 3 ، كولي كالسيفيرول | 0.1 μg | ~ | |||
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.11 ملغ | 15 ملغ | 0.7% | 0.4% | 13636 غرام |
| فيتامين ك ، فيلوكينون | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.7% | 7500 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 3.88 ملغ | 20 ملغ | 19.4% | 10.2% | 515 غرام |
| البيتين | 17.9 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 309 ملغ | 2500 ملغ | 12.4% | 6.5% | 809 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 15 ملغ | 1000 ملغ | 1.5% | 0.8% | 6667 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 23 ملغ | 400 ملغ | 5.8% | 3.1% | 1739 غرام |
| صوديوم ، نا | 68 ملغ | 1300 ملغ | 5.2% | 2.7% | 1912 غرام |
| الكبريت ، س | 333.1 ملغ | 1000 ملغ | 33.3% | 17.5% | 300 غرام |
| الفوسفور ، ص | 239 ملغ | 800 ملغ | 29.9% | 15.7% | 335 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 3.42 ملغ | 18 ملغ | 19% | 10% | 526 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.026 ملغ | 2 ملغ | 1.3% | 0.7% | 7692 غرام |
| النحاس والنحاس | 150 μg | 1000 μg | 15% | 7.9% | 667 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 38.8 μg | 55 μg | 70.5% | 37.1% | 142 غرام |
| الزنك ، الزنك | 10.93 ملغ | 12 ملغ | 91.1% | 47.9% | 110 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 2.24 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 1.541 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 1.099 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 1.459 غرام | ~ | |||
| يسين | 2.757 غرام | ~ | |||
| يسين | 2.997 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.972 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 1.508 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.382 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 1.299 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 1.926 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 3.067 غرام | ~ | |||
| الهيدروكسي برولين | 0.168 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 1.484 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 5.425 غرام | ~ | |||
| البرولين | 1.371 غرام | ~ | |||
| سيرين | 1.309 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 1.181 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.355 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 115 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية | |||||
| المتحولين جنسيا | 0.282 غرام | ماكس 1.9 г | |||
| الدهون المتحولة الأحادية غير المشبعة | 0.282 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 2.52 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.134 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 1.399 غرام | ~ | |||
| 17: 0 مارجرين | 0.078 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.894 غرام | ~ | |||
| 24: 0 ليجنوسيريك | 0.014 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 3.043 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 18.1% | 9.5% | |
| 14: 1 ميريستوليك | 0.029 غرام | ~ | |||
| 16: 1 بالميتوليك | 0.188 غرام | ~ | |||
| 17: 1 سبتاديسين | 0.06 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 2.765 غرام | ~ | |||
| 18: 1 رابطة الدول المستقلة | 2.483 غرام | ~ | |||
| 18: 1 عبر | 0.282 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.001 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.511 غرام | من 11.2 ل20.6 | 4.6% | 2.4% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.411 غرام | ~ | |||
| 18: 2 أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.389 غرام | ~ | |||
| 18: 2 حمض اللينوليك المترافق | 0.023 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.012 غرام | ~ | |||
| 18: 3 أوميغا 3 وألفا لينولينيك | 0.012 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.082 غرام | ~ | |||
| 20: 5 حمض إيكوسابنتاينويك (EPA) ، أوميغا 3 | 0.004 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.017 غرام | من 0.9 ل3.7 | 1.9% | 1% | |
| 22: 6 دوكوساهيكسانويك (DHA) ، أوميغا 3 | 0.001 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.471 غرام | من 4.7 ل16.8 | 10% | 5.3% |
قيمة الطاقة 190 كيلو كالوري.
لحم بقر ، كتف شائك (فيليه زائف) ، لحم فقط ، مطهو ببطء غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 2 - 15,9،24,7٪ ، كولين - 5،18,6٪ ، فيتامين ب 6 - 19,5،12٪ ، فيتامين ب 148 - 19,4،12,4٪ ، فيتامين ب 29,9 - 19،15٪ ، فيتامين ب - 70,5٪ بوتاسيوم - 91,1٪ فوسفور - XNUMX٪ حديد - XNUMX٪ نحاس - XNUMX٪ سيلينيوم - XNUMX٪ زنك - XNUMX٪
- فيتامين V2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- فيتامين V5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- فيتامين V6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- فيتامين V12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- أجهزة التبخير هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
يمكنك العثور على دليل كامل لأكثر المنتجات فائدة في الملحق.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 190 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد لحم بقري ، كتف شائك (شرائح كاذبة) ، لحم فقط ، يخنة ، سعرات حرارية ، مغذيات ، خصائص مفيدة لحم بقري ، كتف شائك (شرائح كاذبة) ، لحم فقط ، حساء
2021-02-17