إن تضمين مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات الكاملة في نظامك الغذائي مفيد جدًا لصحتك. لكن بعضها له أهمية خاصة لأولئك الذين يتطلعون إلى التحكم في الوزن.
كان الهدف من إحدى الدراسات المكتملة مؤخرًا هو تحديد الارتباط بين استهلاك بعض الفواكه والخضروات ووزن الجسم. قام الباحثون بتحليل المعلومات الغذائية من 133 رجلاً وامرأة في الولايات المتحدة على مدى 468 عامًا.
نظروا في كيفية تغير وزن هؤلاء الأشخاص كل أربع سنوات ، ثم تتبعوا الفواكه والخضروات التي يأكلونها في الغالب. تم احتساب الأطعمة الكاملة فقط (وليس العصير) ، وتم استبعاد البطاطس المقلية ورقائق البطاطس من التحليل ، حيث لا يعتبر أي من هذين الخيارين صحيًا لتناول الفاكهة أو الخضار.
لكل حصة إضافية من الفاكهة يوميًا ، على مدار كل أربع سنوات ، فقد الناس حوالي 250 جرامًا من وزنهم. مع كل وجبة يومية إضافية من الخضار ، يفقد الناس حوالي 100 جرام. هذه الأرقام - التغييرات غير المثيرة للإعجاب والتي لا تكاد تذكر في الوزن على مدى أربع سنوات - ليست ذات أهمية كبيرة ، إلا إذا أضفت إلى النظام الغذائي الكثير فواكه وخضراوات.
ما يهم هو الأطعمة التي أكلها هؤلاء الناس.
ووجدت أن زيادة استهلاك الخضروات النشوية مثل الذرة والبازلاء والبطاطس كان مصحوبا بزيادة الوزن ، في حين أن الخضراوات غير النشوية الغنية بالألياف هي الأفضل لفقدان الوزن. التوت والتفاح والكمثرى والتوفو / الصويا والقرنبيط والخضروات ذات الأوراق الخضراء والصليبية لها أقوى فوائد التحكم في الوزن.
توضح الرسوم البيانية أدناه بالضبط كيف تم ربط بعض الفواكه والخضروات بزيادة الوزن على مدى أربع سنوات. كلما ارتبط المنتج بفقدان الوزن ، زاد امتداد الخط الأرجواني إلى اليسار. لاحظ أن المحور السيني (الذي يوضح عدد الجنيهات المفقودة أو المكتسبة مع خدمة يومية إضافية لكل منتج) يختلف في كل رسم بياني. 1 باوند هو 0,45 كيلوغرام.
منتجات التخسيس
من المهم ملاحظة أن هذه الدراسة بها بعض المحاذير الجادة. قدم المشاركون معلومات عن نظامهم الغذائي ووزنهم ، ويمكن أن تحتوي هذه التقارير في كثير من الأحيان على معلومات غير دقيقة وأخطاء. اشتملت الدراسة في الغالب على مهنيين طبيين حاصلين على درجات علمية متقدمة ، لذلك قد تختلف النتائج في مجموعات سكانية أخرى.
لا تثبت الدراسة أيضًا أن هذه التغييرات الغذائية هي المسؤولة عن التغيرات في الوزن ، بل تؤكد فقط على الارتباط.
حاول العلماء التحكم في العوامل المؤثرة الأخرى ، بما في ذلك التدخين والنشاط البدني ومشاهدة التلفاز أثناء الجلوس والنوم واستهلاك الرقائق والعصير والحبوب الكاملة والحبوب المكررة والأطعمة المقلية والمكسرات ومنتجات الألبان الدهنية أو قليلة الدسم. والمشروبات السكرية والحلويات واللحوم المصنعة وغير المصنعة والدهون المتحولة والكحول والمأكولات البحرية.
وقد نشرت الدراسة في مجلة بلوس الطب.