يا لها من نعمة أن هناك براعم - براعم صغيرة من نباتات حديثة النبت! أنا معجب كبير بالخضرة الصغيرة وقد حثث القراء مرارًا وتكرارًا على زراعة البراعم في المنزل بمفردهم. أولاً ، الأمر بسيط للغاية. يمكن أن تزرع في الداخل وسوف تتحول بسرعة من البذور إلى المنتج الجاهز للأكل ، حتى في ذروة الشتاء. تعرف على المزيد حول الإنبات هنا. وثانيًا ، هذه النباتات الصغيرة مفيدة بشكل لا يصدق ويمكن أن تكون مصدرًا جيدًا للمغذيات خلال فصل الشتاء عندما يكون الوصول إلى الأطعمة النباتية الموسمية والمحلية الطازجة محدودًا.
هناك المئات من أنواع البراعم التي يتم تناولها في جميع أنحاء العالم ، كل منها يضيف قرمشة خاصة ونضارة للأطباق.
يضيف الطعم الحامض لبراعم الحنطة السوداء (أ) التوابل إلى السلطات.
يخنة من الفاصوليا اليابانية المزروعة والبازلاء والعدس البني (م) يعطي نكهة البقول الدافئة.
براعم البرسيم (C) تنعش الفلافل في خبز البيتا جيداً.
براعم الفجل (D) حادة الفجل وتستخدم ، على سبيل المثال ، كطبق جانبي مع الساشيمي.
براعم البروكلي المطبوخة على البخار أو المقلية (E) رائعة!
براعم البازلاء الحلوة (F) تضيف نضارة لأي سلطة خضروات.
غالبًا ما تستخدم براعم الفاصوليا المثيرة (G) في أطباق شرق آسيا.
مزيج من براعم البطيخ (H) وعباد الشمس (I) وجرجير الفلفل (J) سيضيف قرمشة لطيفة لأي شطيرة!