مربى التوت الأسود والأحمر

يعتبر مربى البلسان خيارًا رائعًا لمعالجة التوت. الحقيقة هي أن التوت الطازج غير صالح للأكل عمليًا ، لكنه يحتوي على كمية كبيرة من المواد المفيدة والفيتامينات. بعد المعالجة الحرارية ، يتم الحصول على حلوى ممتازة ، والتي يمكنك من خلالها تنويع النظام الغذائي للأسرة في الشتاء. من التوت الأسود والأحمر ، لا يتم تحضير المربى فحسب ، بل أيضًا مربى البرتقال والعصير والنبيذ العطري.

سيتم تقديم العديد من الوصفات لصنع مربى البلسان الأحمر والأسود في المقالة.

فوائد مربى البلسان

من المعروف أن الخصائص المفيدة والشفائية لمربى البلسان الأسود والأحمر معروفة للبشرية منذ العصور القديمة.

يتم تقديم الحلوى محلية الصنع مع الشاي. يعتبر المربى حشوة ممتازة للفطائر. ولكن ليس فقط بسبب الطعم والرائحة ، فمن المستحسن صنع المربى. التوت الأسود غني بحمض الأسكوربيك والعفص ، لذلك فهو لاذع وقابض.

ما الذي يعطي الاستخدام المنتظم لمربى البلسان:

1. يساعد على زيادة النغمة ، وهو نوع من إكسير طول العمر.
2. يتم تحرير الدم من الكوليسترول والمواد الضارة.
3. التوت له خصائص مضادة للالتهابات ومطهر.
4. له تأثير مفيد على عمل البنكرياس.
5. مربى الخمان مفيد لمرض السكري والتهاب الكبد وقرحة الجهاز الهضمي والدوالي.
6. يوصي العديد من الأطباء بتناول مشروب ساخن مع مربى البلسان باعتباره معرقًا وخافضًا للحرارة لنزلات البرد.
7. ممتاز مفرز الصفراء ومدر للبول.
8. يساعد في علاج الأورام ، اعتلال الخشاء ، في المرحلة الأولى من علم الأورام.

ولكن ليس فقط مع الأمراض يمكنك تناول المربى. يمكن أن تكون هذه الحلوى إضافة رائعة لشاي الصباح أو المساء.

ما الضرر

إذا لم يتم اتباع التكنولوجيا ، فبدلاً من أن تكون مفيدة ، يمكن أن يتسبب المربى في ضرر لا يمكن إصلاحه. في بعض الأحيان قد تتعرض للتسمم إذا:

• تحضير طبق من التوت غير الناضج.
• يتم سحق البذور في الفاكهة.

لا يُظهر للجميع استخدام مربى البلسان ، ولا يلزم إعطاؤه:

• الأطفال وكبار السن الذين يعانون من سوء الحالة الصحية ؛
• الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى ، لأن التوت له تأثير مدر للبول ؛
• لمن يريد إنقاص وزنه ، حيث يحتوي على نسبة عالية من السكر.

كيف لطهي مربى البلسان

لا يوجد شيء صعب في تحضير الحلوى ، كل مراحلها تقليدية. يتطلب المربى بلسان أسود أو أحمر ناضج جيدًا. يجب التخلص من الثمار المشكوك فيها وغسل البقية بالماء البارد. تتم إزالة أعناق من كل التوت. ثم اتكئ في مصفاة لتصريف السائل.

في أغلب الأحيان ، قبل الطهي ، يتم تغطية الثمار الحمراء أو السوداء بالسكر ، وهو يذوب بسرعة. تنصح بعض الوصفات بالتبييض أو سكب الشراب المسلوق على الفواكه الطازجة.

لا ينصح بالمعالجة الحرارية المطولة للتوت الأحمر أو الأسود ، لأنها تدمر بعض العناصر الغذائية. للطبخ ، استخدم مقلاة مطلية بالمينا بدون رقائق أو أطباق من الفولاذ المقاوم للصدأ.

في كثير من الأحيان ، تجمع ربات البيوت بين الفواكه اللاذعة مع أنواع مختلفة من التوت والفواكه. هذه المكونات لوصفات المربى تعزز فقط الخصائص المفيدة والشفائية للخمان الأسود أو الأحمر.

وصفة مربى البلسان الكلاسيكي

لعمل مربى من الفاكهة الحمراء أو السوداء وفقًا لهذه الوصفة ، عليك التحلي بالصبر. مكونات:

• السكر؛
• التوت.

لم يتم الإشارة إلى عدد المنتجات في الوصفة ، فأنت بحاجة إلى تناولها بنسب متساوية.

ميزات الوصفة:

1. ضعي الثمار المغسولة في وعاء للطبخ ، ورشيها بالسكر.
2. اترك الأطباق التي تحتوي على المحتويات جانبًا لمدة 10-12 ساعة حتى لا يخرج التوت ما يكفي من العصير فحسب ، بل يذوب السكر قليلاً أيضًا. من الأفضل القيام بذلك في الليل.
3. في اليوم التالي ، تغلي الكتلة وتنضج. يتم تحديد مدى استعداد المنتج عن طريق قطرة شراب: إذا لم يتدفق ، يمكنك إيقاف تشغيل الموقد.
4. صب المربى في الجرار ، نشمر. عندما يبرد ، ضعه في مكان بارد ومظلم.

وصفة بسيطة لمربى البلسان الأحمر

المكونات:

• سكر محبب - 1 كجم ؛
• التوت الأحمر - 1 كجم.

كيفية صنع مربى التوت الأحمر:

1. يُسكب التوت الأحمر النقي مع السكر ويترك لمدة 1-1,5،XNUMX ساعة لإذابة الرمل وإخراج العصير.
2. ضع الحاوية على أقل درجة حرارة واطبخ مع التحريك لمدة 1,5 ساعة.
3. أثناء طهي المربى ، عقمي البرطمانات.
4. اترك حلوى البلسان الحمراء تبرد قليلًا وانقلها إلى أوعية جاهزة. ختمها بإحكام وتخزينها.

مربى البلسان الرقيق

يحتوي الطعم الأصلي على مربى غير عادي ، يتم غليه من أزهار النبات. يجب جمع الزهور في مناطق نظيفة بيئيًا ، بعيدة عن الطرق والمصانع.

المنتج النهائي معطر ، يشبه إلى حد ما عسل الزهور. هذا يرجع إلى حبوب اللقاح من النورات. يتم تخزين المربى السميك لمدة تصل إلى 10 أشهر.

تكوين الحلوى:

• سكر محبب - 400 جم ؛
• ماء نقي - 200 مل ؛
• النورات - 150 جم ؛
• نصف ليمونة.

ميزات الوصفة:

1. ضع النورات في مصفاة واسكب الماء البارد بسرعة.
2. افصلي الأزهار عن الأعناق وضعيها في إناء من الماء.
3. اغلي الزهور لمدة 20 دقيقة ، ثم اتركها جانباً لمدة ساعتين.
4. اعصر عصير نصف ليمونة ، حبيبات السكر.
5. يُطهى على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة تقريبًا ، طوال الوقت ، مع تحريك المحتويات حتى لا تحترق. كلما طالت الكتلة في الغليان ، زادت سماكة حلوى البلسان.
6. تحويل للبنوك ، نشمر.
7. إزالة للتخزين.

كيفية إغلاق مربى البلسان وعنب الثعلب

للحلوى سوف تحتاج:

• البلسان الأسود - 1 كجم ؛
• سكر - 1,2 كجم ؛
• عنب الثعلب - 0,3 كجم.

كيف تطبخ:

1. اغلي التوت النظيف لمدة 5-7 دقائق ، وافركي منخل لإزالة البذور.
2. طحن عنب الثعلب باستخدام الخلاط.
3. امزج كلا المكونين في وعاء واحد ، أضف السكر المحبب.
4. يوضع على الموقد ويغلي على درجة حرارة منخفضة حتى يتماسك.
5. حتى تبرد الكتلة ، انقلها إلى أوعية معقمة ولفها.

وصفة لمربى التوت البري بالتفاح

التفاح إضافة رائعة. مع هذه الفاكهة ، يتم تحضير العديد من أنواع المربى. مناسب للتفاح و البلسان.

مطلوب:

• التوت الأسود - 1 كجم ؛
• تفاح حلو - 0,5 كجم ؛
• ليمون - 2 قطعة ؛
• قرفة - 2 عصي.
• سكر محبب - 700 جم ؛
• فانيلين - على طرف السكين.

قواعد الطبخ:

1. اغسل التفاح وجففهم واقطع القلب بالبذور.
2. نقطع الفاكهة إلى مكعبات ونضيف السكر والتوت الأسود.
3. اترك الأطباق لمدة 1-2 ساعة حتى يبرز العصير ويبدأ السكر في الذوبان.
4. يُغسل الليمون ويُسكب بالماء المغلي ، ويُقطّع إلى قطع صغيرة مع القشر.
5. اترك الكتلة حتى تغلي ، ثم قلل درجة الحرارة واطهيها لمدة 20 دقيقة أخرى.
6. قبل نهاية الطهي ، أضيفي القرفة والفانيليا.
7. اغلي لمدة 5 دقائق أخرى ثم أخرج الحاوية من الموقد.
8. للتخزين الشتوي ، اسكب مربى البلسان في مرطبانات نظيفة حتى تبرد.
9. بعد التبريد ، قم بإزالة المربى المسدود في مكان بارد ومظلم.

مربى البلسان السميك مع البكتين

لصنع مربى كثيف يشبه المربى ، فأنت بحاجة إلى البكتين. يتم إضافته قليلاً ، ولكن يمكن استخدام هذه الحلوى لصنع الفطائر والكعك والفطائر المفتوحة.

المكونات:

• التوت الأسود أو الأحمر - 1 كجم ؛
• سكر محبب (لوجبتين) - 2 جم و 550 جم ؛
• حامض الستريك - 5 جم ​​؛
• البكتين - كيس واحد (1 جم).

الفروق الدقيقة في الوصفة:

1. يُلف التوت الأسود أو الأحمر المغسول في مفرمة اللحم ، ويُوضع في قدر ويُغلى من لحظة الغليان لمدة 5-7 دقائق.
2. أضف الجزء الأول من السكر مع البكتين ، واخلطه واستمر في الغليان.
3. عندما يبدأ مربى البلسان الأسود أو الأحمر في التكاثف ، أضف باقي السكر والحمض بعد إذابته في ملعقة من الماء. مزيج الكتلة.
4. تتحلل على الفور في الجرار ، نشمر. اقلب رأسًا على عقب ولفها بمنشفة.
5. بعد التبريد ، تتم إزالة الحلوى إلى مكان بارد.

الوصفة الأصلية لمربى الجوز والزهور

هناك العديد من الخيارات لصنع مربى البلسان الأسود والأحمر بالجوز. كل واحد منهم أصلي بطريقته الخاصة. سيقدم المقال وصفتين.

وصفة 1

المكونات:

• النورات من البلسان الأسود أو الأحمر - 1 كجم ؛
• عسل طبيعي - 500 جم ؛
• جوز - 200 جم ؛
• حامض الستريك - 3 جم.

كيفية صنع المربى من زهور البلسان السوداء أو الحمراء:

1. ضعي العسل على الموقد واتركيه حتى يغلي مع التحريك.
2. تحرق الأزهار بالماء المغلي وتوضع في وعاء مع العسل المغلي.
3. يقطع الجوز.
4. ثم أضف حبات الجوز والحمض واستمر في الغليان حتى تتكاثف الكتلة.

وصفة 2

مكونات المربى:

• زهور جافة من البلسان الأسود - 1 كجم ؛
• عسل - 400 جم ؛
• السكر - 5 فن ؛
• حبات الجوز - 3 ملاعق كبيرة ؛
• ماء - 1 ملعقة كبيرة.

يتم حصاد أزهار المربى قبل أن تفتح كلها. إذا لم يكن هناك وقت للانخراط في الطهي على الفور ، فيمكن طيها في كيس بلاستيكي وربطها ووضعها في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

قواعد الطبخ:

1. قبل الطهي ، تحتاج إلى إزالة حبوب اللقاح من الزهور ، ثم صب الماء المغلي أو صب النورات لمدة 10 دقائق.
2. ثم انتظر حتى يجف الماء ، ضع الزهور في الماء المغلي مع العسل والسكر ، أضف الجوز المفروم.
3. بعد 15 دقيقة ، قم بإزالة المربى من بتلات البلسان من الموقد ، واتركها تبرد. كرر الإجراء 3 مرات أخرى.
4. ضعها في برطمانات ساخنة. تخزين الحلوى المبردة.

وصفة لمربى البلسان الأسود مع الليمون

تسير ثمار الحمضيات بشكل جيد مع البلسان الأسود. الحلوى لذيذة جدا ولها حموضة غير مزعجة.

ستتطلب الوصفة المنتجات التالية:

• التوت الأسود الناضج - 1 كجم ؛
• ليمون - 1,5-2 قطعة ؛
• ماء - 0,75 مل ؛
• سكر محبب - 1,5 كجم.

مراحل العمل:

1. اغسل الليمون وامسح بقطعة قماش جافة واعصر العصير منه.
2. افرز التوت الأسود ، بعيدًا عن الأعناق وحرق بالماء المغلي.
3. يُسكب الماء في قدر ويُغلى المزيج ويُغلى شراب السكر.
4. ثم يضاف عصير الليمون والتوت إلى الشراب ويطهى حلوى البلسان حتى يتكاثف.
5. من السهل التحقق من جاهزية المربى: تحتاج إلى وضع سائل على صحن بارد. إذا لم ينتشر ، يمكنك خلعه.
6. تتحلل الكتلة الساخنة على الفور إلى جرار. تتم إزالة مربى البلسان المفيد في مكان بارد ومظلم.

مربى البلسان والتوت اللذيذ

المكونات:

• البلسان الأسود - 1,5 كجم ؛
• بلاك بيري - 1,5 كجم ؛
• سكر محبب - 3 كجم ؛
• ماء 300-450 مل.

ميزات الوصفة:

1. اشطف البلسان الأسود ، ضعه في قدر وغطيه بالماء.
2. يوضع على الموقد ويطهى الكتلة حتى تصبح الثمار طرية.
3. طحن التوت بمصفاة ، وتجاهل البذور.
4. يُضاف التوت الأسود إلى الهريس الناتج ، ويُمزج ويُطهى. بمجرد أن تغلي الكتلة ، اطهي لمدة 10 دقائق.
5. يضاف السكر ويقلب. يُغلى على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق ، مع تحريك كتلة التوت باستمرار.
6. تحتاج إلى حزم بمجرد إخراج المقلاة أو الحوض من الموقد.
7. يتم لف البنوك بإحكام وتبريدها وتنظيفها في مكان بارد.

كيفية تخزين مربى البلسان

للتخزين ، اختر مكانًا رائعًا بدون وصول للضوء. كقاعدة عامة ، يمكن تناوله على مدار العام. لا يُنصح بتناول مربى البلسان الأحمر أو الأسود كغذاء ، حتى لا يكون ضارًا بالصحة بدلًا من الاستفادة منها إذا:

• مغطاة بالعفن
• له مذاق غير سار أو بدأ في التخمر.

وفي الختام

مربى التوت الأسود أو الأحمر منتج مفيد. من المهم بشكل خاص أن يكون لديك جرة حلوى في وقت الإصابة بالأنفلونزا الجماعية. يجب إعطاء المربى للأسر كوسيلة وقائية وللشاي فقط.