سمك الكارب المطهي في البيرة طري ، مع رائحة خفيفة من الشعير وحلاوة خفيفة من الزبيب. خيار جيد لكل من عشاء عادي وطاولة احتفالية. يتم الجمع بين الطبق ليس فقط مع البيرة ، ولكن أيضًا مع النبيذ الأبيض شبه الحلو وحتى نبيذ بورت. وفقًا للأسطورة ، تم اختراع هذه الوصفة في جمهورية التشيك. عند الإطفاء ، سوف يتبخر كل الكحول.
يعتبر الكارب البري متوسط الحجم (حتى 2,5 كجم) من الخزان الطبيعي مناسبًا على النحو الأمثل ، ولكن يمكنك أخذ الأسماك من البركة الاصطناعية ، وستكون أكثر بدانة وستصبح الصلصة أكثر ثراءً. يجب أن تكون البيرة خفيفة وبدون إضافات عطرية ، أنصحك بالتركيز على شريحة السعر المتوسط. يُنصح باستخدام الزبيب الكبير ، وهو خليط من العنب الأسود والأبيض ، بدون بذور دائمًا.
المكونات:
- الكارب - 1,5 كجم ؛
- بيرة خفيفة - 150 مل ؛
- عنب - 50 جم ؛
- بصل - قطعتان ؛
- زيت نباتي - 40 مل ؛
- ليمون - قطعة واحدة ؛
- الفلفل الأسود المطحون والملح - حسب الرغبة.
وصفة الكارب في البيرة
1. نظف المبروك ، الجزار ، افصل الرأس واشطفه.
2. تقطع الذبيحة إلى شرائح بسمك 2-3 سم. ملح وفلفل حسب الرغبة ، ثم يرش بعصير ليمون معصور من 1 ليمونة.
3. سخني مقلاة بالزيت النباتي ، واقلي البصل المقشر والمفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على نار متوسطة.
4. اسكبي الجعة في المقلاة واتركيها حتى الغليان ثم ضعي السمك وأضيفي الزبيب. للتغطية بغطاء. قد لا تكون السمكة مغطاة بالكامل بالبيرة ، وهذا أمر طبيعي.
5. يُطهى الكارب في البيرة لمدة 20-25 دقيقة على نار متوسطة تحت غطاء مغلق. في نهاية الطهي ، يمكن إزالة الغطاء لجعل صلصة السمك أكثر سمكًا ، لكن لا يجب أن تتبخر السائل كثيرًا ، لأنه سيزداد سمكه عندما يبرد.
6. قدمي الكارب الجاهز مع الصلصة التي تم طهيه بها أو الخبز الأبيض أو التورتيلا. رشي الأعشاب الطازجة إذا رغبت في ذلك.
