تظهر جميع الاستطلاعات أن وجبة الإفطار يتم إهمالها بشكل متزايد ، خاصة بين الشباب. في فرنسا ، انخفضت نسبة المراهقين الذين يتناولون وجبة الإفطار يوميًا من 79٪ في عام 2003 إلى 59٪ في عام 2010. وكان الانخفاض بين البالغين أبطأ ولكنه منتظم جدًا منذ مطلع القرن. كيف نفسر هذا التآكل في وجه الوجبة التي كثيرا ما توصف بأنها "أهم ما في اليوم"؟ وبحسب باسكال هيبل ، المتخصصة في الاستهلاك ، فإن وجبة الإفطار هي وجبة تعاني من "نقص":

- قلة الوقت. الاستيقاظ يتأخر أكثر فأكثر ، مما يؤدي إلى تخطي وجبة الإفطار أو تخصيص القليل من الوقت لها. هذا يرجع بشكل أساسي إلى تأخر النوم: يتأخر الشباب بشكل متزايد في النوم. تعتبر تكنولوجيا المعلومات والاتصالات (شاشات LED ، والأجهزة اللوحية ، وأجهزة الكمبيوتر المحمولة) هي السبب الرئيسي.

- عدم الود. على عكس الغداء أو العشاء ، غالبًا ما يكون الإفطار وجبة فردية: يختار الجميع المنتجات التي يفضلونها ويأكلونها بمفردهم. إنها نفس ظاهرة نهاية الوجبات التي تكون فردية أكثر فأكثر.

- عدم الشهية. لا يشعر الكثيرون بالحاجة إلى تناول الطعام في الصباح ، على الرغم من الصيام لعدة ساعات. غالبًا ما ترتبط هذه الظاهرة بالإفراط في تناول الطعام في المساء أو تناول الطعام بعد فوات الأوان أو قلة النوم.

- قلة الأصناف. على عكس الوجبات الأخرى ، يمكن أن يبدو الإفطار رتيبًا. ومع ذلك ، من الممكن تغيير تكوينها من خلال التخطيط المسبق لعدة بدائل للغداء الكلاسيكي.