القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 517 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 30.7% | 5.9% | 326 غرام |
| البروتينات | 29.1 غرام | 76 غرام | 38.3% | 7.4% | 261 غرام |
| الدهون | 44.2 غرام | 56 غرام | 78.9% | 15.3% | 127 غرام |
| الكربوهيدرات | 0.8 غرام | 219 غرام | 0.4% | 0.1% | 27375 غرام |
| مياه | 21.6 غرام | 2273 غرام | 1% | 0.2% | 10523 غرام |
| رماد | 4.3 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.6 ملغ | 1.5 ملغ | 40% | 7.7% | 250 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.285 ملغ | 1.8 ملغ | 15.8% | 3.1% | 632 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 1.06 ملغ | 5 ملغ | 21.2% | 4.1% | 472 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.5 ملغ | 2 ملغ | 25% | 4.8% | 400 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.1% | 20000 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 1.9 μg | 3 μg | 63.3% | 12.2% | 158 غرام |
| فيتامين ك ، فيلوكينون | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.3% | 7500 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 4.867 ملغ | 20 ملغ | 24.3% | 4.7% | 411 غرام |
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 385 ملغ | 2500 ملغ | 15.4% | 3% | 649 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 14 ملغ | 1000 ملغ | 1.4% | 0.3% | 7143 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 17 ملغ | 400 ملغ | 4.3% | 0.8% | 2353 غرام |
| صوديوم ، نا | 1420 ملغ | 1300 ملغ | 109.2% | 21.1% | 92 غرام |
| الكبريت ، س | 291 ملغ | 1000 ملغ | 29.1% | 5.6% | 344 غرام |
| الفوسفور ، ص | 142 ملغ | 800 ملغ | 17.8% | 3.4% | 563 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 1.86 ملغ | 18 ملغ | 10.3% | 2% | 968 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.038 ملغ | 2 ملغ | 1.9% | 0.4% | 5263 غرام |
| النحاس والنحاس | 80 μg | 1000 μg | 8% | 1.5% | 1250 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 26.1 μg | 55 μg | 47.5% | 9.2% | 211 غرام |
| الزنك ، الزنك | 3.23 ملغ | 12 ملغ | 26.9% | 5.2% | 372 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 0.8 غرام | ماكس 100 г | |||
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.516 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 1.083 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.699 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.971 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.732 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.824 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.593 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.959 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.21 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.868 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 1.48 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 2.073 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 1.641 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 3.383 غرام | ~ | |||
| البرولين | 1.188 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.942 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.71 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.262 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 102 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 16 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 10: 0 كابريك | 0.06 غرام | ~ | |||
| 12: 0 لوريك | 0.04 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.51 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 7.6 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 4 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 21.9 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 130.4% | 25.2% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 1.69 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 15.4 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 4.3 غرام | من 11.2 ل20.6 | 38.4% | 7.4% | |
| 18: 2 لينوليك | 2.87 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.33 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.33 غرام | من 0.9 ل3.7 | 36.7% | 7.1% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 2.87 غرام | من 4.7 ل16.8 | 61.1% | 11.8% |
قيمة الطاقة 517 كيلو كالوري.
- أوقية = 28 جرام (144.8 كيلو كالوري)
أصابع لحم الخنزير المقدد ولحم البقر غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين B1 - 40،2٪ ، فيتامين B15,8 - 5،21,2٪ ، فيتامين B6 - 25،12٪ ، فيتامين B63,3 - 24,3،15,4٪ ، فيتامين B17,8 - 47,5،26,9٪ ، فيتامين PP - XNUMX،XNUMX، XNUMX،XNUMX٪، بوتاسيوم - XNUMX،XNUMX٪، فسفور - XNUMX،XNUMX٪، سيلينيوم - XNUMX،XNUMX٪، زنك - XNUMX٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 517 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد لحم الخنزير المقدد ولحم البقر ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة لحم الخنزير المقدد ولحم البقر