القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 139 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 8.3% | 6% | 1212 غرام |
| البروتينات | 16.3 غرام | 76 غرام | 21.4% | 15.4% | 466 غرام |
| الدهون | 6.21 غرام | 56 غرام | 11.1% | 8% | 902 غرام |
| الكربوهيدرات | 3.24 غرام | 219 غرام | 1.5% | 1.1% | 6759 غرام |
| الألياف الغذائية | 0.1 غرام | 20 غرام | 0.5% | 0.4% | 20000 غرام |
| مياه | 71.73 غرام | 2273 غرام | 3.2% | 2.3% | 3169 غرام |
| رماد | 3.98 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.3% | 22500 غرام |
| رتينول | 0.004 ملغ | ~ | |||
| بيتا كاروتين | 0.007 ملغ | 5 ملغ | 0.1% | 0.1% | 71429 غرام |
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.055 ملغ | 1.5 ملغ | 3.7% | 2.7% | 2727 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.25 ملغ | 1.8 ملغ | 13.9% | 10% | 720 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 66.7 ملغ | 500 ملغ | 13.3% | 9.6% | 750 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.58 ملغ | 5 ملغ | 11.6% | 8.3% | 862 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.27 ملغ | 2 ملغ | 13.5% | 9.7% | 741 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.9% | 8000 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.24 μg | 3 μg | 8% | 5.8% | 1250 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 8.1 ملغ | 90 ملغ | 9% | 6.5% | 1111 غرام |
| فيتامين د ، كالسيفيرول | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.4% | 5000 غرام |
| فيتامين د 3 ، كولي كالسيفيرول | 0.2 μg | ~ | |||
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.22 ملغ | 15 ملغ | 1.5% | 1.1% | 6818 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 3.527 ملغ | 20 ملغ | 17.6% | 12.7% | 567 غرام |
| البيتين | 5.9 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 345 ملغ | 2500 ملغ | 13.8% | 9.9% | 725 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 11 ملغ | 1000 ملغ | 1.1% | 0.8% | 9091 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 14 ملغ | 400 ملغ | 3.5% | 2.5% | 2857 غرام |
| صوديوم ، نا | 1123 ملغ | 1300 ملغ | 86.4% | 62.2% | 116 غرام |
| الكبريت ، س | 163 ملغ | 1000 ملغ | 16.3% | 11.7% | 613 غرام |
| الفوسفور ، ص | 200 ملغ | 800 ملغ | 25% | 18% | 400 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 4.2 ملغ | 18 ملغ | 23.3% | 16.8% | 429 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.013 ملغ | 2 ملغ | 0.7% | 0.5% | 15385 غرام |
| النحاس والنحاس | 50 μg | 1000 μg | 5% | 3.6% | 2000 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 16.1 μg | 55 μg | 29.3% | 21.1% | 342 غرام |
| الزنك ، الزنك | 2.16 ملغ | 12 ملغ | 18% | 12.9% | 556 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 3.34 غرام | ماكس 100 г | |||
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.29 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 0.952 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.549 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.918 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.421 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.662 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.512 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.798 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.203 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.715 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 1.166 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 1.761 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 1.103 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 2.92 غرام | ~ | |||
| البرولين | 0.85 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.806 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.694 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.206 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 68 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 1.395 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 12: 0 لوريك | 0.01 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.04 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 1.11 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.45 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 1.93 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 11.5% | 8.3% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.34 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 1.66 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.01 غرام | ~ | |||
| 22: 1 إيروكوفا (أوميغا 9) | 0.01 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 1.42 غرام | من 11.2 ل20.6 | 12.7% | 9.1% | |
| 18: 2 لينوليك | 1.32 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.07 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.12 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.11 غرام | من 0.9 ل3.7 | 12.2% | 8.8% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، أوميغا 3 | 0.02 غرام | ~ | |||
| 22: 6 دوكوساهيكسانويك (DHA) ، أوميغا 3 | 0.02 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 1.44 غرام | من 4.7 ل16.8 | 30.6% | 22% |
قيمة الطاقة 139 كيلو كالوري.
- العبوة (8 أونصة) = 227 جم (315.5 كيلو كالوري)
- 2 شرائح = 57 جم (79.2 كيلو كالوري)
باستروما تركيا غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 2 - 13,9٪ ، كولين - 13,3٪ ، فيتامين ب 5 - 11,6٪ ، فيتامين ب 6 - 13,5٪ ، فيتامين ب - 17,6٪ ، بوتاسيوم - 13,8 ، 25٪ ، فسفور - 23,3٪ ، حديد - 29,3٪ ، سيلينيوم - 18٪ ، زنك - XNUMX٪
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 139 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد في Pastroma ، من الديك الرومي ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة للباستروما ، من تركيا