القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | الكمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 17 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 1% | 5.9% | 9906 غرام |
| البروتينات | 1.25 غرام | 76 غرام | 1.6% | 9.4% | 6080 غرام |
| الدهون | 0.2 غرام | 56 غرام | 0.4% | 2.4% | 28000 غرام |
| الكربوهيدرات | 0.25 غرام | 219 غرام | 0.1% | 0.6% | 87600 غرام |
| الألياف الغذائية | 3.1 غرام | 20 غرام | 15.5% | 91.2% | 645 غرام |
| مياه | 93.79 غرام | 2273 غرام | 4.1% | 24.1% | 2423 غرام |
| رماد | 1.41 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 108 μg | 900 μg | 12% | 70.6% | 833 غرام |
| بيتا كاروتين | 1.3 ملغ | 5 ملغ | 26% | 152.9% | 385 غرام |
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.08 ملغ | 1.5 ملغ | 5.3% | 31.2% | 1875 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.075 ملغ | 1.8 ملغ | 4.2% | 24.7% | 2400 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 16.8 ملغ | 500 ملغ | 3.4% | 20% | 2976 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.9 ملغ | 5 ملغ | 18% | 105.9% | 556 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.02 ملغ | 2 ملغ | 1% | 5.9% | 10000 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 142 μg | 400 μg | 35.5% | 208.8% | 282 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 6.5 ملغ | 90 ملغ | 7.2% | 42.4% | 1385 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.44 ملغ | 15 ملغ | 2.9% | 17.1% | 3409 غرام |
| فيتامين ك ، فيلوكينون | 231 μg | 120 μg | 192.5% | 1132.4% | 52 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 0.4 ملغ | 20 ملغ | 2% | 11.8% | 5000 غرام |
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 314 ملغ | 2500 ملغ | 12.6% | 74.1% | 796 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 52 ملغ | 1000 ملغ | 5.2% | 30.6% | 1923 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 15 ملغ | 400 ملغ | 3.8% | 22.4% | 2667 غرام |
| صوديوم ، نا | 22 ملغ | 1300 ملغ | 1.7% | 10% | 5909 غرام |
| الكبريت ، س | 12.5 ملغ | 1000 ملغ | 1.3% | 7.6% | 8000 غرام |
| الفوسفور ، ص | 28 ملغ | 800 ملغ | 3.5% | 20.6% | 2857 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 0.83 ملغ | 18 ملغ | 4.6% | 27.1% | 2169 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.42 ملغ | 2 ملغ | 21% | 123.5% | 476 غرام |
| النحاس والنحاس | 99 μg | 1000 μg | 9.9% | 58.2% | 1010 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 2.4% | 27500 غرام |
| الزنك ، الزنك | 0.79 ملغ | 12 ملغ | 6.6% | 38.8% | 1519 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 0.25 غرام | ماكس 100 г | |||
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 0.062 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 0.063 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.023 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.072 غرام | ~ | |||
| يسين | 0.098 غرام | ~ | |||
| يسين | 0.063 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.014 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.05 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.005 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.053 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 0.062 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 0.13 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 0.058 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 0.166 غرام | ~ | |||
| البرولين | 0.059 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.049 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.04 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.01 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 0.048 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.003 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 0.041 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.002 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 0.004 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 0.004 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.087 غرام | من 11.2 ل20.6 | 0.8% | 4.7% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.075 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.013 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.013 غرام | من 0.9 ل3.7 | 1.4% | 8.2% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.075 غرام | من 4.7 ل16.8 | 1.6% | 9.4% |
قيمة الطاقة 17 كيلو كالوري.
- 0,5 كوب مفروم = 25 جم (4.3 كيلو كالوري)
- الرأس = 513 جرام (87.2 كيلو كالوري)
سلطة الهندباء (الهندباء) غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 12٪ ، بيتا كاروتين - 26٪ ، فيتامين ب 5 - 18٪ ، فيتامين ب 9 - 35,5٪ ، فيتامين ك - 192,5٪ ، بوتاسيوم - 12,6٪ ، المنغنيز - 21٪
- فايتمين أ مسؤولة عن التطور الطبيعي ، والوظيفة الإنجابية ، وصحة الجلد والعين ، والحفاظ على المناعة.
- ب- كاروتين يحتوي على فيتامين أ وله خصائص مضادة للأكسدة. 6 ميكروغرام من بيتا كاروتين تعادل 1 ميكروغرام من فيتامين أ.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 كأنزيم ، يشاركون في عملية التمثيل الغذائي للأحماض النووية والأحماض الأمينية. يؤدي نقص حمض الفوليك إلى خلل في تخليق الأحماض النووية والبروتين ، مما يؤدي إلى تثبيط نمو الخلايا وانقسامها ، وخاصة في الأنسجة سريعة التكاثر: نخاع العظام ، وظهارة الأمعاء ، وما إلى ذلك. الاستهلاك غير الكافي لحمض الفوليك أثناء الحمل هو أحد أسباب الخداج ، سوء التغذية والتشوهات الخلقية واضطرابات النمو لدى الطفل. ثبت وجود ارتباط قوي بين مستويات حمض الفوليك والهوموسيستين وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- فيتامين K ينظم تخثر الدم. يؤدي نقص فيتامين ك إلى زيادة وقت تخثر الدم ، وانخفاض محتوى البروثرومبين في الدم.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 17 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هي فوائد سلطة الهندباء (الهندباء) ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة لسلطة الهندباء (الهندباء)