القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | الكمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 79 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 4.7% | 5.9% | 2132 غرام |
| البروتينات | 7 غرام | 76 غرام | 9.2% | 11.6% | 1086 غرام |
| الدهون | 2.12 غرام | 56 غرام | 3.8% | 4.8% | 2642 غرام |
| الكربوهيدرات | 7.28 غرام | 219 غرام | 3.3% | 4.2% | 3008 غرام |
| مياه | 81.95 غرام | 2273 غرام | 3.6% | 4.6% | 2774 غرام |
| رماد | 1.65 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 19 μg | 900 μg | 2.1% | 2.7% | 4737 غرام |
| رتينول | 0.019 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.13 ملغ | 1.5 ملغ | 8.7% | 11% | 1154 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.055 ملغ | 1.8 ملغ | 3.1% | 3.9% | 3273 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.195 ملغ | 5 ملغ | 3.9% | 4.9% | 2564 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.076 ملغ | 2 ملغ | 3.8% | 4.8% | 2632 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 24 μg | 400 μg | 6% | 7.6% | 1667 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 24.3 μg | 3 μg | 810% | 1025.3% | 12 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 6 ملغ | 90 ملغ | 6.7% | 8.5% | 1500 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 1.792 ملغ | 20 ملغ | 9% | 11.4% | 1116 غرام |
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 152 ملغ | 2500 ملغ | 6.1% | 7.7% | 1645 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 56 ملغ | 1000 ملغ | 5.6% | 7.1% | 1786 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 33 ملغ | 400 ملغ | 8.3% | 10.5% | 1212 غرام |
| صوديوم ، نا | 163 ملغ | 1300 ملغ | 12.5% | 15.8% | 798 غرام |
| الكبريت ، س | 70 ملغ | 1000 ملغ | 7% | 8.9% | 1429 غرام |
| الفوسفور ، ص | 115 ملغ | 800 ملغ | 14.4% | 18.2% | 696 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 7.77 ملغ | 18 ملغ | 43.2% | 54.7% | 232 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.425 ملغ | 2 ملغ | 21.3% | 27% | 471 غرام |
| النحاس والنحاس | 1434 μg | 1000 μg | 143.4% | 181.5% | 70 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 77.5 μg | 55 μg | 140.9% | 178.4% | 71 غرام |
| الزنك ، الزنك | 45.15 ملغ | 12 ملغ | 376.3% | 476.3% | 27 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 0.511 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 0.306 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.134 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.305 غرام | ~ | |||
| يسين | 0.493 غرام | ~ | |||
| يسين | 0.523 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.158 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.301 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.078 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.251 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 0.423 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 0.675 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 0.438 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 0.952 غرام | ~ | |||
| البرولين | 0.286 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.314 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.224 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.092 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 38 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 0.683 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.053 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 0.489 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.07 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 0.23 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 1.4% | 1.8% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.059 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 0.111 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.049 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.713 غرام | من 11.2 ل20.6 | 6.4% | 8.1% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.043 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.063 غرام | ~ | |||
| 18: 4 ستيوريد أوميجا 3 | 0.118 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.044 غرام | ~ | |||
| 20: 5 حمض إيكوسابنتاينويك (EPA) ، أوميغا 3 | 0.229 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.621 غرام | من 0.9 ل3.7 | 69% | 87.3% | |
| 22: 6 دوكوساهيكسانويك (DHA) ، أوميغا 3 | 0.211 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.087 غرام | من 4.7 ل16.8 | 1.9% | 2.4% |
قيمة الطاقة 79 كيلو كالوري.
- 3 أوقية = 85 جرام (67.2 كيلو كالوري)
- 6 متوسط = 59 جم (46.6 كيلو كالوري)
تربية المحار الأمريكي في مزرعة ، مطبوخ في الحرارة غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 12 - 810٪ ، فوسفور - 14,4،43,2٪ ، حديد - 21,3،143,4٪ ، منغنيز - 140,9،376,3٪ ، نحاس - XNUMX،XNUMX٪ ، سيلينيوم - XNUMX،XNUMX٪ ، زنك - XNUMX٪
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 79 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد من المحار الأمريكي ، المربى في مزرعة ، المطبوخ في الحرارة ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة المحار الأمريكي ، المربى في المزرعة ، المطبوخ في الحرارة