القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | الكمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 337 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 20% | 5.9% | 500 غرام |
| البروتينات | 17.6 غرام | 76 غرام | 23.2% | 6.9% | 432 غرام |
| الدهون | 15.9 غرام | 56 غرام | 28.4% | 8.4% | 352 غرام |
| الكربوهيدرات | 35.42 غرام | 219 غرام | 16.2% | 4.8% | 618 غرام |
| الألياف الغذائية | 14.6 غرام | 20 غرام | 73% | 21.7% | 137 غرام |
| مياه | 9.54 غرام | 2273 غرام | 0.4% | 0.1% | 23826 غرام |
| رماد | 6.95 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 16 μg | 900 μg | 1.8% | 0.5% | 5625 غرام |
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.34 ملغ | 1.5 ملغ | 22.7% | 6.7% | 441 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.29 ملغ | 1.8 ملغ | 16.1% | 4.8% | 621 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.797 ملغ | 5 ملغ | 15.9% | 4.7% | 627 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.65 ملغ | 2 ملغ | 32.5% | 9.6% | 308 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 0.7% | 4000 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 21 ملغ | 90 ملغ | 23.3% | 6.9% | 429 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 3.06 ملغ | 20 ملغ | 15.3% | 4.5% | 654 غرام |
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 1441 ملغ | 2500 ملغ | 57.6% | 17.1% | 173 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 646 ملغ | 1000 ملغ | 64.6% | 19.2% | 155 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 170 ملغ | 400 ملغ | 42.5% | 12.6% | 235 غرام |
| صوديوم ، نا | 16 ملغ | 1300 ملغ | 1.2% | 0.4% | 8125 غرام |
| الكبريت ، س | 176 ملغ | 1000 ملغ | 17.6% | 5.2% | 568 غرام |
| الفوسفور ، ص | 440 ملغ | 800 ملغ | 55% | 16.3% | 182 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 36.96 ملغ | 18 ملغ | 205.3% | 60.9% | 49 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 2.3 ملغ | 2 ملغ | 115% | 34.1% | 87 غرام |
| النحاس والنحاس | 910 μg | 1000 μg | 91% | 27% | 110 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 5 μg | 55 μg | 9.1% | 2.7% | 1100 غرام |
| الزنك ، الزنك | 5.3 ملغ | 12 ملغ | 44.2% | 13.1% | 226 غرام |
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 0.586 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 9.78 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 58.2% | 17.3% | |
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 9.78 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 3.15 غرام | من 11.2 ل20.6 | 28.1% | 8.3% | |
| 18: 2 لينوليك | 3.15 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 3.15 غرام | من 4.7 ل16.8 | 67% | 19.9% |
قيمة الطاقة 337 كيلو كالوري.
- ملعقة كبيرة كاملة = 6.7 جم (22.6 كيلو كالوري)
- ملعقة صغيرة كاملة = 2.1 جرام (7.1 كيلو كالوري)
بذور اليانسون غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 22,7٪ ، فيتامين ب 2 - 16,1٪ ، فيتامين ب 5 - 15,9٪ ، فيتامين ب 6 - 32,5٪ ، فيتامين ج - 23,3٪ ، فيتامين ب. - 15,3،57,6٪ ، بوتاسيوم - 64,6،42,5٪ ، كالسيوم - 55،205,3٪ ، مغنيسيوم - 115،91٪ ، فوسفور - 44,2٪ ، حديد - XNUMX،XNUMX٪ ، منغنيز - XNUMX٪ ، نحاس - XNUMX٪ ، زنك - XNUMX٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin C يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، وعمل الجهاز المناعي ، ويعزز امتصاص الحديد. يؤدي النقص إلى ارتخاء ونزيف اللثة ونزيف في الأنف بسبب زيادة نفاذية وهشاشة الشعيرات الدموية.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الكلسيوم هو المكون الرئيسي لعظامنا ، ويعمل كمنظم للجهاز العصبي ، ويشارك في تقلص العضلات. يؤدي نقص الكالسيوم إلى نزع المعادن من العمود الفقري وعظام الحوض والأطراف السفلية ، ويزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- المغنيسيوم يشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم ، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 337 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، فوائد اليانسون ، البذور ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة ، اليانسون ، البذور