القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 520 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 30.9% | 5.9% | 324 غرام |
| البروتينات | 25 غرام | 76 غرام | 32.9% | 6.3% | 304 غرام |
| الدهون | 45.4 غرام | 56 غرام | 81.1% | 15.6% | 123 غرام |
| الكربوهيدرات | 2.8 غرام | 219 غرام | 1.3% | 0.3% | 7821 غرام |
| مياه | 5.4 غرام | 2273 غرام | 0.2% | 42093 غرام | |
| رماد | 2.6 غرام | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 802 ملغ | 2500 ملغ | 32.1% | 6.2% | 312 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 93 ملغ | 1000 ملغ | 9.3% | 1.8% | 1075 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 196 ملغ | 400 ملغ | 49% | 9.4% | 204 غرام |
| صوديوم ، نا | 90 ملغ | 1300 ملغ | 6.9% | 1.3% | 1444 غرام |
| الفوسفور ، ص | 461 ملغ | 800 ملغ | 57.6% | 11.1% | 174 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 7 ملغ | 18 ملغ | 38.9% | 7.5% | 257 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 2.8 غرام | ماكس 100 г | |||
| الأحماض الأمينية الأساسية | 6.121 غرام | ~ | |||
| أرجينين * | 2.304 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 0.885 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.546 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.665 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.546 غرام | ~ | |||
| يسين | 0.665 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.28 غرام | ~ | |||
| ميثيونين + سيستين | 0.58 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.656 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.325 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 1.099 غرام | ~ | |||
| فينيل ألانين + تيروزين | 1.77 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | 18.053 غرام | ~ | |||
| ألانين | 1.147 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 3.121 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 1.242 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 6.384 غرام | ~ | |||
| البرولين | 1.274 غرام | ~ | |||
| سيرين | 1.053 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.672 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.304 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| بيتا سيتوستيرول | 200 ملغ | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 2.88 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 16: 0 بالميت | 2.34 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.54 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 28.98 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 172.5% | 33.2% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.4 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 28.66 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 10.93 غرام | من 11.2 ل20.6 | 97.6% | 18.8% | |
| 18: 2 لينوليك | 10.93 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 10.93 غرام | من 4.7 ل16.8 | 100% | 19.2% |
قيمة الطاقة 520 كيلو كالوري.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- المغنيسيوم يشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم ، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
قيمة الطاقة ، أو محتوى السعرات الحرارية هي كمية الطاقة التي يطلقها جسم الإنسان من الطعام أثناء عملية الهضم. تُقاس قيمة الطاقة للمنتج بالكيلو-جول (kcal) أو الكيلو جول (kJ) لكل 100 جرام. منتج. يُطلق على كيلو كالوري المستخدم لقياس قيمة الطاقة في الطعام أيضًا "السعرات الحرارية الغذائية" ، لذلك غالبًا ما يتم حذف بادئة الكيلو عند تحديد السعرات الحرارية في (كيلو) السعرات الحرارية. يمكنك مشاهدة جداول الطاقة التفصيلية للمنتجات الروسية.
القيمة الغذائية - محتوى الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في المنتج.
القيمة الغذائية لمنتج غذائي - مجموعة من خصائص منتج غذائي ، يتم في ظل وجودها تلبية الاحتياجات الفسيولوجية للفرد من المواد والطاقة اللازمة.
الفيتامينات، المواد العضوية المطلوبة بكميات صغيرة في النظام الغذائي لكل من البشر ومعظم الفقاريات. عادة ما يتم تصنيع الفيتامينات عن طريق النباتات وليس الحيوانات. إن احتياجات الإنسان اليومية من الفيتامينات ليست سوى بضعة ميليغرام أو ميكروغرام. على عكس المواد غير العضوية ، يتم تدمير الفيتامينات بالتسخين القوي. العديد من الفيتامينات غير مستقرة و "مفقودة" أثناء الطهي أو تجهيز الطعام.