القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
قيمة السعرات الحرارية | 612 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 36.3% | 5.9% | 275 غرام |
البروتينات | 24.9 غرام | 76 غرام | 32.8% | 5.4% | 305 غرام |
الدهون | 56.98 غرام | 56 غرام | 101.8% | 16.6% | 98 غرام |
الكربوهيدرات | 7.35 غرام | 219 غرام | 3.4% | 0.6% | 2980 غرام |
الألياف الغذائية | 4.7 غرام | 20 غرام | 23.5% | 3.8% | 426 غرام |
مياه | 3.34 غرام | 2273 غرام | 0.1% | 68054 غرام | |
رماد | 2.73 غرام | ~ | |||
الفيتامينات | |||||
فيتامين أ ، ري | 6 μg | 900 μg | 0.7% | 0.1% | 15000 غرام |
فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.383 ملغ | 1.5 ملغ | 25.5% | 4.2% | 392 غرام |
فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.148 ملغ | 1.8 ملغ | 8.2% | 1.3% | 1216 غرام |
فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.633 ملغ | 5 ملغ | 12.7% | 2.1% | 790 غرام |
فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.56 ملغ | 2 ملغ | 28% | 4.6% | 357 غرام |
فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 66 μg | 400 μg | 16.5% | 2.7% | 606 غرام |
فيتامين ج ، اسكوربيك | 3.2 ملغ | 90 ملغ | 3.6% | 0.6% | 2813 غرام |
فيتامين ب ، لا | 1.045 ملغ | 20 ملغ | 5.2% | 0.8% | 1914 غرام |
المغذيات | |||||
البوتاسيوم ، ك | 421 ملغ | 2500 ملغ | 16.8% | 2.7% | 594 غرام |
الكالسيوم ، كاليفورنيا | 53 ملغ | 1000 ملغ | 5.3% | 0.9% | 1887 غرام |
المغنيسيوم ، ملغ | 237 ملغ | 400 ملغ | 59.3% | 9.7% | 169 غرام |
صوديوم ، نا | 1 ملغ | 1300 ملغ | 0.1% | 130000 غرام | |
الكبريت ، س | 249 ملغ | 1000 ملغ | 24.9% | 4.1% | 402 غرام |
الفوسفور ، ص | 446 ملغ | 800 ملغ | 55.8% | 9.1% | 179 غرام |
أثر العناصر | |||||
الحديد ، الحديد | 4.02 ملغ | 18 ملغ | 22.3% | 3.6% | 448 غرام |
المنغنيز ، مينيسوتا | 6.56 ملغ | 2 ملغ | 328% | 53.6% | 30 غرام |
النحاس والنحاس | 450 μg | 1000 μg | 45% | 7.4% | 222 غرام |
السيلينيوم ، سي | 17.2 μg | 55 μg | 31.3% | 5.1% | 320 غرام |
الزنك ، الزنك | 3.13 ملغ | 12 ملغ | 26.1% | 4.3% | 383 غرام |
الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
أرجينين * | 4.862 غرام | ~ | |||
حمض أميني أساسي | 1.541 غرام | ~ | |||
الهيستيدين * | 0.808 غرام | ~ | |||
آيسولوسين | 1.179 غرام | ~ | |||
يسين | 2.199 غرام | ~ | |||
يسين | 0.77 غرام | ~ | |||
الميثيونين | 0.611 غرام | ~ | |||
ثريونين | 0.94 غرام | ~ | |||
التربتوفان | 0.366 غرام | ~ | |||
الفينيل ألانين | 1.442 غرام | ~ | |||
أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
ألانين | 1.372 غرام | ~ | |||
حمض الأسبارتيك | 3.096 غرام | ~ | |||
جليكاين | 1.508 غرام | ~ | |||
حمض الجلوتاميك | 6.084 غرام | ~ | |||
البرولين | 1.236 غرام | ~ | |||
سيرين | 1.64 غرام | ~ | |||
التيروزين | 0.977 غرام | ~ | |||
السيستين | 0.484 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
الأحماض الدهنية المشبعة | 1.306 غرام | ماكس 18.7 г | |||
16: 0 بالميت | 0.872 غرام | ~ | |||
18: 0 ستيارين | 0.425 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 10.425 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 62.1% | 10.1% | |
18: 1 أولين (أوميغا 9) | 10.352 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 42.741 غرام | من 11.2 ل20.6 | 207.5% | 33.9% | |
18: 2 لينوليك | 33.727 غرام | ~ | |||
18: 3 لينولينيك | 8.718 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 8.718 غرام | من 0.9 ل3.7 | 235.6% | 38.5% | |
الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 33.727 غرام | من 4.7 ل16.8 | 200.8% | 32.8% |
قيمة الطاقة 612 كيلو كالوري.
- كوب = 120 جرام (734.4 كيلو كالوري)
- أوقية = 28.35 جرام (173.5 كيلو كالوري)
- الجوز = 3 جرام (18.4 كيلو كالوري)
جوز كاليفورنيا ، مجفف غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 25,5٪ ، فيتامين ب 5 - 12,7٪ ، فيتامين ب 6 - 28٪ ، فيتامين ب 9 - 16,5٪ ، بوتاسيوم - 16,8٪ ، مغنيسيوم - 59,3٪ ، الفوسفور - 55,8٪ ، الحديد - 22,3٪ ، المنغنيز - 328٪ ، النحاس - 45٪ ، السيلينيوم - 31,3٪ ، الزنك - 26,1٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B6 كأنزيم ، يشاركون في عملية التمثيل الغذائي للأحماض النووية والأحماض الأمينية. يؤدي نقص حمض الفوليك إلى خلل في تخليق الأحماض النووية والبروتين ، مما يؤدي إلى تثبيط نمو الخلايا وانقسامها ، وخاصة في الأنسجة سريعة التكاثر: نخاع العظام ، وظهارة الأمعاء ، وما إلى ذلك. الاستهلاك غير الكافي لحمض الفوليك أثناء الحمل هو أحد أسباب الخداج ، سوء التغذية والتشوهات الخلقية واضطرابات النمو لدى الطفل. ثبت وجود ارتباط قوي بين مستويات حمض الفوليك والهوموسيستين وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- المغنيسيوم يشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم ، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 612 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد جوز كاليفورنيا ، مجفف ، سعرات حرارية ، مغذيات ، خصائص مفيدة جوز كاليفورنيا ، مجفف