القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 239 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 14.2% | 5.9% | 705 غرام |
| البروتينات | 28.99 غرام | 76 غرام | 38.1% | 15.9% | 262 غرام |
| الدهون | 11.62 غرام | 56 غرام | 20.8% | 8.7% | 482 غرام |
| الكربوهيدرات | 2.59 غرام | 219 غرام | 1.2% | 0.5% | 8456 غرام |
| مياه | 55.7 غرام | 2273 غرام | 2.5% | 1% | 4081 غرام |
| رماد | 1.08 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 24 μg | 900 μg | 2.7% | 1.1% | 3750 غرام |
| رتينول | 0.024 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.093 ملغ | 1.5 ملغ | 6.2% | 2.6% | 1613 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.249 ملغ | 1.8 ملغ | 13.8% | 5.8% | 723 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 1.261 ملغ | 5 ملغ | 25.2% | 10.5% | 397 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.37 ملغ | 2 ملغ | 18.5% | 7.7% | 541 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 1% | 4444 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.33 μg | 3 μg | 11% | 4.6% | 909 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 7.07 ملغ | 20 ملغ | 35.4% | 14.8% | 283 غرام |
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 253 ملغ | 2500 ملغ | 10.1% | 4.2% | 988 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 18 ملغ | 1000 ملغ | 1.8% | 0.8% | 5556 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 25 ملغ | 400 ملغ | 6.3% | 2.6% | 1600 غرام |
| صوديوم ، نا | 97 ملغ | 1300 ملغ | 7.5% | 3.1% | 1340 غرام |
| الكبريت ، س | 289.9 ملغ | 1000 ملغ | 29% | 12.1% | 345 غرام |
| الفوسفور ، ص | 187 ملغ | 800 ملغ | 23.4% | 9.8% | 428 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 1.49 ملغ | 18 ملغ | 8.3% | 3.5% | 1208 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.033 ملغ | 2 ملغ | 1.7% | 0.7% | 6061 غرام |
| النحاس والنحاس | 89 μg | 1000 μg | 8.9% | 3.7% | 1124 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 20.5 μg | 55 μg | 37.3% | 15.6% | 268 غرام |
| الزنك ، الزنك | 2.91 ملغ | 12 ملغ | 24.3% | 10.2% | 412 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.742 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 1.438 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.897 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 1.528 غرام | ~ | |||
| يسين | 2.176 غرام | ~ | |||
| يسين | 2.441 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.799 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 1.221 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.34 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 1.156 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 1.575 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 2.568 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 1.42 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 4.425 غرام | ~ | |||
| البرولين | 1.222 غرام | ~ | |||
| سيرين | 1.006 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.978 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.375 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 96 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 3.12 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 12: 0 لوريك | 0.03 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.08 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 2.1 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.81 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 4.32 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 25.7% | 10.8% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.49 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 3.72 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.05 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 2.77 غرام | من 11.2 ل20.6 | 24.7% | 10.3% | |
| 18: 2 لينوليك | 2.33 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.12 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.15 غرام | ~ | |||
| 20: 5 حمض إيكوسابنتاينويك (EPA) ، أوميغا 3 | 0.02 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.23 غرام | من 0.9 ل3.7 | 25.6% | 10.7% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، أوميغا 3 | 0.03 غرام | ~ | |||
| 22: 6 دوكوساهيكسانويك (DHA) ، أوميغا 3 | 0.06 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 2.48 غرام | من 4.7 ل16.8 | 52.8% | 22.1% |
قيمة الطاقة 239 كيلو كالوري.
- كوب = 140 جرام (334.6 كيلو كالوري)
- الوحدة (الناتج من رطل واحد جاهز للطهي) = 1 جم (91 كيلو كالوري)
دجاج ، دجاج التسمين ، لحم غامق ، مقلي غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 2 - 13,8٪ ، فيتامين ب 5 - 25,2٪ ، فيتامين ب 6 - 18,5٪ ، فيتامين ب 12 - 11٪ ، فيتامين ب - 35,4٪ ، الفوسفور - 23,4٪ السيلينيوم - 37,3٪ زنك - 24,3٪
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 239 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد للدجاج ، الدجاج اللاحم ، اللحوم الداكنة ، المقلية ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، خصائص مفيدة الدجاج ، الدجاج اللاحم ، اللحوم الداكنة ، المقلية