القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 612 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 36.3% | 5.9% | 275 غرام |
| البروتينات | 31.1 غرام | 76 غرام | 40.9% | 6.7% | 244 غرام |
| الدهون | 52.2 غرام | 56 غرام | 93.2% | 15.2% | 107 غرام |
| الكربوهيدرات | 4.7 غرام | 219 غرام | 2.1% | 0.3% | 4660 غرام |
| مياه | 7.5 غرام | 2273 غرام | 0.3% | 30307 غرام | |
| رماد | 4.5 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 2293 μg | 900 μg | 254.8% | 41.6% | 39 غرام |
| رتينول | 2.16 ملغ | ~ | |||
| بيتا كاروتين | 0.8 ملغ | 5 ملغ | 16% | 2.6% | 625 غرام |
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.35 ملغ | 1.5 ملغ | 23.3% | 3.8% | 429 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.47 ملغ | 1.8 ملغ | 26.1% | 4.3% | 383 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 2403.3 ملغ | 500 ملغ | 480.7% | 78.5% | 21 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 9.063 ملغ | 5 ملغ | 181.3% | 29.6% | 55 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.742 ملغ | 2 ملغ | 37.1% | 6.1% | 270 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 209 μg | 400 μg | 52.3% | 8.5% | 191 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 5.11 μg | 3 μg | 170.3% | 27.8% | 59 غرام |
| فيتامين د ، كالسيفيرول | 10.4 μg | 10 μg | 104% | 17% | 96 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 2.9 ملغ | 15 ملغ | 19.3% | 3.2% | 517 غرام |
| فيتامين ك ، فيلوكينون | 1.5 μg | 120 μg | 1.3% | 0.2% | 8000 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 8.1 ملغ | 20 ملغ | 40.5% | 6.6% | 247 غرام |
| النياسين | 0.6 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 249 ملغ | 2500 ملغ | 10% | 1.6% | 1004 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 262 ملغ | 1000 ملغ | 26.2% | 4.3% | 382 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 29 ملغ | 400 ملغ | 7.3% | 1.2% | 1379 غرام |
| صوديوم ، نا | 99 ملغ | 1300 ملغ | 7.6% | 1.2% | 1313 غرام |
| الكبريت ، س | 328 ملغ | 1000 ملغ | 32.8% | 5.4% | 305 غرام |
| الفوسفور ، ص | 1047 ملغ | 800 ملغ | 130.9% | 21.4% | 76 غرام |
| الكلور ، Cl | 984 ملغ | 2300 ملغ | 42.8% | 7% | 234 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 12.5 ملغ | 18 ملغ | 69.4% | 11.3% | 144 غرام |
| اليود ، أنا | 115 μg | 150 μg | 76.7% | 12.5% | 130 غرام |
| كوبالت ، شركة | 80 μg | 10 μg | 800% | 130.7% | 13 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.25 ملغ | 2 ملغ | 12.5% | 2% | 800 غرام |
| النحاس والنحاس | 480 μg | 1000 μg | 48% | 7.8% | 208 غرام |
| الموليبدينوم ، مو. | 42 μg | 70 μg | 60% | 9.8% | 167 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 139.3 μg | 55 μg | 253.3% | 41.4% | 39 غرام |
| كروم ، كر | 25 μg | 50 μg | 50% | 8.2% | 200 غرام |
| الزنك ، الزنك | 1.09 ملغ | 12 ملغ | 9.1% | 1.5% | 1101 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 4.7 غرام | ماكس 100 г | |||
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 2.2 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 1.84 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.74 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 1.82 غرام | ~ | |||
| يسين | 2.63 غرام | ~ | |||
| يسين | 2.17 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.8 غرام | ~ | |||
| ميثيونين + سيستين | 1.32 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 1.63 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.45 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 1.35 غرام | ~ | |||
| فينيل ألانين + تيروزين | 2.66 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 1.72 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 2.49 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 1.02 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 4.01 غرام | ~ | |||
| البرولين | 1.34 غرام | ~ | |||
| سيرين | 2.76 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 1.31 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.52 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 2453 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 15.8 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 23.377 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 139.1% | 22.7% | |
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 10.32 غرام | من 11.2 ل20.6 | 92.1% | 15% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.463 غرام | من 0.9 ل3.7 | 51.4% | 8.4% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 9.754 غرام | من 4.7 ل16.8 | 100% | 16.3% |
قيمة الطاقة 612 كيلو كالوري.
صفار بيض دجاج مجفف غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 254,8٪ ، بيتا كاروتين - 16٪ ، فيتامين ب 1 - 23,3٪ ، فيتامين ب 2 - 26,1٪ ، كولين - 480,7٪ ، فيتامين ب 5 - 181,3 ، 6 ، 37,1٪ ، فيتامين ب 9،52,3 - 12٪ ، فيتامين ب 170,3،104 - 19,3٪ ، فيتامين ب 40,5،26,2 - 130,9٪ ، فيتامين د - 42,8،69,4٪ ، فيتامين إي - 76,7،800٪ ، فيتامين ب - 12,5 ، 48٪ ، كالسيوم - 60،253,3٪ ، فسفور - 50،XNUMX٪ ، كلور - XNUMX،XNUMX٪ ، حديد - XNUMX،XNUMX٪ ، يود - XNUMX٪ ، كوبالت - XNUMX،XNUMX٪ ، منغنيز - XNUMX٪ ، نحاس - XNUMX٪ ، موليبدينوم - XNUMX،XNUMX٪ ، سيلينيوم - XNUMX٪ ، كروم - XNUMX٪
- فايتمين أ مسؤولة عن التطور الطبيعي ، والوظيفة الإنجابية ، وصحة الجلد والعين ، والحفاظ على المناعة.
- ب- كاروتين يحتوي على فيتامين أ وله خصائص مضادة للأكسدة. 6 ميكروغرام من بيتا كاروتين تعادل 1 ميكروغرام من فيتامين أ.
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B6 كأنزيم ، يشاركون في عملية التمثيل الغذائي للأحماض النووية والأحماض الأمينية. يؤدي نقص حمض الفوليك إلى خلل في تخليق الأحماض النووية والبروتين ، مما يؤدي إلى تثبيط نمو الخلايا وانقسامها ، وخاصة في الأنسجة سريعة التكاثر: نخاع العظام ، وظهارة الأمعاء ، وما إلى ذلك. الاستهلاك غير الكافي لحمض الفوليك أثناء الحمل هو أحد أسباب الخداج ، سوء التغذية والتشوهات الخلقية واضطرابات النمو لدى الطفل. ثبت وجود ارتباط قوي بين مستويات حمض الفوليك والهوموسيستين وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين (د) يحافظ على استتباب الكالسيوم والفوسفور ، وينفذ عمليات تمعدن العظام. يؤدي نقص فيتامين د إلى ضعف التمثيل الغذائي للكالسيوم والفوسفور في العظام ، وزيادة إزالة المعادن من أنسجة العظام ، مما يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- Vitamin E يمتلك خصائص مضادة للأكسدة ، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية ، وعضلة القلب ، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين E ، لوحظ انحلال الدم في كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الكلسيوم هو المكون الرئيسي لعظامنا ، ويعمل كمنظم للجهاز العصبي ، ويشارك في تقلص العضلات. يؤدي نقص الكالسيوم إلى نزع المعادن من العمود الفقري وعظام الحوض والأطراف السفلية ، ويزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- الكلور ضروري لتكوين وإفراز حمض الهيدروكلوريك في الجسم.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- اليود يشارك في عمل الغدة الدرقية ، وتوفير تكوين الهرمونات (هرمون الغدة الدرقية وثلاثي يودوثيرونين). إنه ضروري لنمو وتمايز خلايا جميع أنسجة جسم الإنسان ، وتنفس الميتوكوندريا ، وتنظيم نقل الصوديوم عبر الغشاء والهرمونات. يؤدي تناول كمية غير كافية إلى تضخم الغدة الدرقية المتوطن مع قصور الغدة الدرقية وتباطؤ في التمثيل الغذائي وانخفاض ضغط الدم الشرياني وتأخر النمو والنمو العقلي عند الأطفال.
- الكوبالت وهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
- المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- الموليبدينوم هو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي توفر التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت ، البيورينات والبيريميدين.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- الكروم يشارك في تنظيم مستويات السكر في الدم ، وتعزيز تأثير الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 612 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو المفيد؟ صفار بيض الدجاج ، المجفف ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، خصائص مفيدة صفار بيض الدجاج ، المجفف
قيمة الطاقة ، أو محتوى السعرات الحرارية هي كمية الطاقة التي يطلقها جسم الإنسان من الطعام أثناء عملية الهضم. تُقاس قيمة الطاقة للمنتج بالكيلو-جول (kcal) أو الكيلو جول (kJ) لكل 100 جرام. منتج. يُطلق على كيلو كالوري المستخدم لقياس قيمة الطاقة في الطعام أيضًا "السعرات الحرارية الغذائية" ، لذلك غالبًا ما يتم حذف بادئة الكيلو عند تحديد السعرات الحرارية في (كيلو) السعرات الحرارية. يمكنك مشاهدة جداول الطاقة التفصيلية للمنتجات الروسية.
القيمة الغذائية - محتوى الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في المنتج.
القيمة الغذائية لمنتج غذائي - مجموعة من خصائص منتج غذائي ، يتم في ظل وجودها تلبية الاحتياجات الفسيولوجية للفرد من المواد والطاقة اللازمة.
الفيتامينات، المواد العضوية المطلوبة بكميات صغيرة في النظام الغذائي لكل من البشر ومعظم الفقاريات. عادة ما يتم تصنيع الفيتامينات عن طريق النباتات وليس الحيوانات. إن احتياجات الإنسان اليومية من الفيتامينات ليست سوى بضعة ميليغرام أو ميكروغرام. على عكس المواد غير العضوية ، يتم تدمير الفيتامينات بالتسخين القوي. العديد من الفيتامينات غير مستقرة و "مفقودة" أثناء الطهي أو تجهيز الطعام.