القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 275 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 16.3% | 5.9% | 612 غرام |
| البروتينات | 14.07 غرام | 76 غرام | 18.5% | 6.7% | 540 غرام |
| الدهون | 22.93 غرام | 56 غرام | 40.9% | 14.9% | 244 غرام |
| الكربوهيدرات | 1.77 غرام | 219 غرام | 0.8% | 0.3% | 12373 غرام |
| مياه | 50.87 غرام | 2273 غرام | 2.2% | 0.8% | 4468 غرام |
| رماد | 10.37 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 313 μg | 900 μg | 34.8% | 12.7% | 288 غرام |
| رتينول | 0.313 ملغ | ~ | |||
| ألفا كاروتين | 38 μg | ~ | |||
| بيتا كريبتوكسانثين | 33 μg | ~ | |||
| لوتين + زياكسانثين | 712 μg | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.14 ملغ | 1.5 ملغ | 9.3% | 3.4% | 1071 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.427 ملغ | 1.8 ملغ | 23.7% | 8.6% | 422 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 705 ملغ | 500 ملغ | 141% | 51.3% | 71 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 3.167 ملغ | 5 ملغ | 63.3% | 23% | 158 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.402 ملغ | 2 ملغ | 20.1% | 7.3% | 498 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 112 μg | 400 μg | 28% | 10.2% | 357 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 1.61 μg | 3 μg | 53.7% | 19.5% | 186 غرام |
| فيتامين د ، كالسيفيرول | 3.1 μg | 10 μg | 31% | 11.3% | 323 غرام |
| فيتامين د 3 ، كولي كالسيفيرول | 3.1 μg | ~ | |||
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 2.28 ملغ | 15 ملغ | 15.2% | 5.5% | 658 غرام |
| فيتامين ك ، فيلوكينون | 0.7 μg | 120 μg | 0.6% | 0.2% | 17143 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 0.027 ملغ | 20 ملغ | 0.1% | 74074 غرام | |
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 111 ملغ | 2500 ملغ | 4.4% | 1.6% | 2252 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 113 ملغ | 1000 ملغ | 11.3% | 4.1% | 885 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 7 ملغ | 400 ملغ | 1.8% | 0.7% | 5714 غرام |
| صوديوم ، نا | 3487 ملغ | 1300 ملغ | 268.2% | 97.5% | 37 غرام |
| الكبريت ، س | 140.7 ملغ | 1000 ملغ | 14.1% | 5.1% | 711 غرام |
| الفوسفور ، ص | 414 ملغ | 800 ملغ | 51.8% | 18.8% | 193 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 3.4 ملغ | 18 ملغ | 18.9% | 6.9% | 529 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.065 ملغ | 2 ملغ | 3.3% | 1.2% | 3077 غرام |
| النحاس والنحاس | 121 μg | 1000 μg | 12.1% | 4.4% | 826 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 56.9 μg | 55 μg | 103.5% | 37.6% | 97 غرام |
| الزنك ، الزنك | 2.87 ملغ | 12 ملغ | 23.9% | 8.7% | 418 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 0.07 غرام | ماكس 100 г | |||
| الجلوكوز (سكر العنب) | 0.07 غرام | ~ | |||
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 0.947 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 0.793 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.353 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.697 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.187 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.033 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.32 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.62 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.19 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.61 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 0.71 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 1.333 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 0.42 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 1.697 غرام | ~ | |||
| البرولين | 0.55 غرام | ~ | |||
| سيرين | 1.133 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.597 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.24 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 912 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية | |||||
| المتحولين جنسيا | 0.116 غرام | ماكس 1.9 г | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 7.159 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.073 غرام | ~ | |||
| 15: 0 بنتاديكانويك | 0.013 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 5.184 غرام | ~ | |||
| 17: 0 مارجرين | 0.048 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 1.841 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 9.07 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 54% | 19.6% | |
| 14: 1 ميريستوليك | 0.016 غرام | ~ | |||
| 16: 1 بالميتوليك | 0.543 غرام | ~ | |||
| 17: 1 سبتاديسين | 0.01 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 8.438 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.064 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 3.733 غرام | من 11.2 ل20.6 | 33.3% | 12.1% | |
| 18: 2 لينوليك | 3.068 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.102 غرام | ~ | |||
| 18: 3 أوميغا 3 وألفا لينولينيك | 0.083 غرام | ~ | |||
| 18: 3 أوميجا 6 ، جاما لينولينيك | 0.019 غرام | ~ | |||
| 20: 2 إيكوسادينويك ، أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.045 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.397 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.205 غرام | من 0.9 ل3.7 | 22.8% | 8.3% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، أوميغا 3 | 0.01 غرام | ~ | |||
| 22: 6 دوكوساهيكسانويك (DHA) ، أوميغا 3 | 0.112 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 3.529 غرام | من 4.7 ل16.8 | 75.1% | 27.3% |
قيمة الطاقة 275 كيلو كالوري.
- 0,5،227 رطل = 624.3 جم (XNUMX كيلو كالوري)
صفار بيض دجاج مجمد مملح غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 34,8٪ ، فيتامين ب 2 - 23,7٪ ، كولين - 141٪ ، فيتامين ب 5 - 63,3٪ ، فيتامين ب 6 - 20,1٪ ، فيتامين ب 9 - 28٪ ، فيتامين ب 12 - 53,7،31٪ ، فيتامين د - 15,2٪ ، فيتامين إي - 11,3،51,8٪ ، كالسيوم - 18,9،12,1٪ ، فوسفور - 103,5،23,9٪ ، حديد - XNUMX،XNUMX٪ ، نحاس - XNUMX،XNUMX٪ السيلينيوم - XNUMX٪ زنك - XNUMX٪
- فايتمين أ مسؤولة عن التطور الطبيعي ، والوظيفة الإنجابية ، وصحة الجلد والعين ، والحفاظ على المناعة.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B6 كأنزيم ، يشاركون في عملية التمثيل الغذائي للأحماض النووية والأحماض الأمينية. يؤدي نقص حمض الفوليك إلى خلل في تخليق الأحماض النووية والبروتين ، مما يؤدي إلى تثبيط نمو الخلايا وانقسامها ، وخاصة في الأنسجة سريعة التكاثر: نخاع العظام ، وظهارة الأمعاء ، وما إلى ذلك. الاستهلاك غير الكافي لحمض الفوليك أثناء الحمل هو أحد أسباب الخداج ، سوء التغذية والتشوهات الخلقية واضطرابات النمو لدى الطفل. ثبت وجود ارتباط قوي بين مستويات حمض الفوليك والهوموسيستين وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين (د) يحافظ على استتباب الكالسيوم والفوسفور ، وينفذ عمليات تمعدن العظام. يؤدي نقص فيتامين د إلى ضعف التمثيل الغذائي للكالسيوم والفوسفور في العظام ، وزيادة إزالة المعادن من أنسجة العظام ، مما يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- Vitamin E يمتلك خصائص مضادة للأكسدة ، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية ، وعضلة القلب ، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين E ، لوحظ انحلال الدم في كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
- الكلسيوم هو المكون الرئيسي لعظامنا ، ويعمل كمنظم للجهاز العصبي ، ويشارك في تقلص العضلات. يؤدي نقص الكالسيوم إلى نزع المعادن من العمود الفقري وعظام الحوض والأطراف السفلية ، ويزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 275 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، كيف يفيد؟ صفار بيض دجاج ، مجمّد ، مملح ، سعرات حرارية ، مغذيات ، خصائص مفيدة صفار بيض دجاج ، مجمّد ، مملح