القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
قيمة السعرات الحرارية | 307 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 18.2% | 5.9% | 549 غرام |
البروتينات | 13.87 غرام | 76 غرام | 18.3% | 6% | 548 غرام |
الدهون | 22.82 غرام | 56 غرام | 40.8% | 13.3% | 245 غرام |
الكربوهيدرات | 10.95 غرام | 219 غرام | 5% | 1.6% | 2000 غرام |
مياه | 51.23 غرام | 2273 غرام | 2.3% | 0.7% | 4437 غرام |
رماد | 1.13 غرام | ~ | |||
الفيتامينات | |||||
فيتامين أ ، ري | 316 μg | 900 μg | 35.1% | 11.4% | 285 غرام |
رتينول | 0.313 ملغ | ~ | |||
ألفا كاروتين | 38 μg | ~ | |||
بيتا كريبتوكسانثين | 33 μg | ~ | |||
لوتين + زياكسانثين | 967 μg | ~ | |||
فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.14 ملغ | 1.5 ملغ | 9.3% | 3% | 1071 غرام |
فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.523 ملغ | 1.8 ملغ | 29.1% | 9.5% | 344 غرام |
فيتامين ب 4 ، كولين | 669.3 ملغ | 500 ملغ | 133.9% | 43.6% | 75 غرام |
فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 3.287 ملغ | 5 ملغ | 65.7% | 21.4% | 152 غرام |
فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.398 ملغ | 2 ملغ | 19.9% | 6.5% | 503 غرام |
فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 174 μg | 400 μg | 43.5% | 14.2% | 230 غرام |
فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 1.64 μg | 3 μg | 54.7% | 17.8% | 183 غرام |
فيتامين د ، كالسيفيرول | 3.1 μg | 10 μg | 31% | 10.1% | 323 غرام |
فيتامين د 3 ، كولي كالسيفيرول | 3.1 μg | ~ | |||
فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 2.25 ملغ | 15 ملغ | 15% | 4.9% | 667 غرام |
فيتامين ك ، فيلوكينون | 0.7 μg | 120 μg | 0.6% | 0.2% | 17143 غرام |
فيتامين ب ، لا | 0.037 ملغ | 20 ملغ | 0.2% | 0.1% | 54054 غرام |
المغذيات | |||||
البوتاسيوم ، ك | 105 ملغ | 2500 ملغ | 4.2% | 1.4% | 2381 غرام |
الكالسيوم ، كاليفورنيا | 124 ملغ | 1000 ملغ | 12.4% | 4% | 806 غرام |
المغنيسيوم ، ملغ | 10 ملغ | 400 ملغ | 2.5% | 0.8% | 4000 غرام |
صوديوم ، نا | 70 ملغ | 1300 ملغ | 5.4% | 1.8% | 1857 غرام |
الكبريت ، س | 138.7 ملغ | 1000 ملغ | 13.9% | 4.5% | 721 غرام |
الفوسفور ، ص | 404 ملغ | 800 ملغ | 50.5% | 16.4% | 198 غرام |
أثر العناصر | |||||
الحديد ، الحديد | 3.7 ملغ | 18 ملغ | 20.6% | 6.7% | 486 غرام |
المنغنيز ، مينيسوتا | 0.08 ملغ | 2 ملغ | 4% | 1.3% | 2500 غرام |
النحاس والنحاس | 12 μg | 1000 μg | 1.2% | 0.4% | 8333 غرام |
السيلينيوم ، سي | 53.5 μg | 55 μg | 97.3% | 31.7% | 103 غرام |
الزنك ، الزنك | 3.06 ملغ | 12 ملغ | 25.5% | 8.3% | 392 غرام |
الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 10.3 غرام | ماكس 100 г | |||
الجلوكوز (سكر العنب) | 0.1 غرام | ~ | |||
سكر القصب | 10.1 غرام | ~ | |||
سكر الفاكهة | 0.1 غرام | ~ | |||
الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
أرجينين * | 0.917 غرام | ~ | |||
حمض أميني أساسي | 0.79 غرام | ~ | |||
الهيستيدين * | 0.353 غرام | ~ | |||
آيسولوسين | 0.697 غرام | ~ | |||
يسين | 1.18 غرام | ~ | |||
يسين | 1.033 غرام | ~ | |||
الميثيونين | 0.36 غرام | ~ | |||
ثريونين | 0.627 غرام | ~ | |||
التربتوفان | 0.19 غرام | ~ | |||
الفينيل ألانين | 0.607 غرام | ~ | |||
أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
ألانين | 0.703 غرام | ~ | |||
حمض الأسبارتيك | 1.337 غرام | ~ | |||
جليكاين | 0.417 غرام | ~ | |||
حمض الجلوتاميك | 1.69 غرام | ~ | |||
البرولين | 0.547 غرام | ~ | |||
سيرين | 1.137 غرام | ~ | |||
التيروزين | 0.507 غرام | ~ | |||
السيستين | 0.227 غرام | ~ | |||
ستيرول | |||||
كولسترول | 917 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
الأحماض الدهنية | |||||
المتحولين جنسيا | 0.115 غرام | ماكس 1.9 г | |||
الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
الأحماض الدهنية المشبعة | 7.11 غرام | ماكس 18.7 г | |||
12: 0 لوريك | 0.003 غرام | ~ | |||
14: 0 ميريستيك | 0.104 غرام | ~ | |||
15: 0 بنتاديكانويك | 0.013 غرام | ~ | |||
16: 0 بالميت | 5.127 غرام | ~ | |||
17: 0 مارجرين | 0.041 غرام | ~ | |||
18: 0 ستيارين | 1.822 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 8.885 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 52.9% | 17.2% | |
14: 1 ميريستوليك | 0.019 غرام | ~ | |||
16: 1 بالميتوليك | 0.527 غرام | ~ | |||
17: 1 سبتاديسين | 0.022 غرام | ~ | |||
18: 1 أولين (أوميغا 9) | 8.259 غرام | ~ | |||
20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.058 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 3.856 غرام | من 11.2 ل20.6 | 34.4% | 11.2% | |
18: 2 لينوليك | 3.154 غرام | ~ | |||
18: 3 لينولينيك | 0.112 غرام | ~ | |||
18: 3 أوميغا 3 وألفا لينولينيك | 0.083 غرام | ~ | |||
18: 3 أوميجا 6 ، جاما لينولينيك | 0.029 غرام | ~ | |||
20: 2 إيكوسادينويك ، أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.048 غرام | ~ | |||
20: 4 ارشيدونيك | 0.4 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.225 غرام | من 0.9 ل3.7 | 25% | 8.1% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، أوميغا 3 | 0.013 غرام | ~ | |||
22: 6 دوكوساهيكسانويك (DHA) ، أوميغا 3 | 0.129 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 3.631 غرام | من 4.7 ل16.8 | 77.3% | 25.2% |
قيمة الطاقة 307 كيلو كالوري.
- 0,5،227 رطل = 696.9 جم (XNUMX كيلو كالوري)
صفار بيض الدجاج المجمد والمحلى غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 35,1٪ ، فيتامين ب 2 - 29,1٪ ، كولين - 133,9٪ ، فيتامين ب 5 - 65,7٪ ، فيتامين ب 6 - 19,9٪ ، فيتامين ب 9 - 43,5،12٪ ، فيتامين B54,7 - 31،15٪ ، فيتامين D - 12,4٪ ، فيتامين E - 50,5٪ ، كالسيوم - 20,6،97,3٪ ، فوسفور - 25,5،XNUMX٪ ، حديد - XNUMX،XNUMX٪ ، سيلينيوم - XNUMX ، XNUMX ، XNUMX٪ ، زنك - XNUMX٪
- فايتمين أ مسؤولة عن التطور الطبيعي ، والوظيفة الإنجابية ، وصحة الجلد والعين ، والحفاظ على المناعة.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B6 كأنزيم ، يشاركون في عملية التمثيل الغذائي للأحماض النووية والأحماض الأمينية. يؤدي نقص حمض الفوليك إلى خلل في تخليق الأحماض النووية والبروتين ، مما يؤدي إلى تثبيط نمو الخلايا وانقسامها ، وخاصة في الأنسجة سريعة التكاثر: نخاع العظام ، وظهارة الأمعاء ، وما إلى ذلك. الاستهلاك غير الكافي لحمض الفوليك أثناء الحمل هو أحد أسباب الخداج ، سوء التغذية والتشوهات الخلقية واضطرابات النمو لدى الطفل. ثبت وجود ارتباط قوي بين مستويات حمض الفوليك والهوموسيستين وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين (د) يحافظ على استتباب الكالسيوم والفوسفور ، وينفذ عمليات تمعدن العظام. يؤدي نقص فيتامين د إلى ضعف التمثيل الغذائي للكالسيوم والفوسفور في العظام ، وزيادة إزالة المعادن من أنسجة العظام ، مما يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- Vitamin E يمتلك خصائص مضادة للأكسدة ، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية ، وعضلة القلب ، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين E ، لوحظ انحلال الدم في كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
- الكلسيوم هو المكون الرئيسي لعظامنا ، ويعمل كمنظم للجهاز العصبي ، ويشارك في تقلص العضلات. يؤدي نقص الكالسيوم إلى نزع المعادن من العمود الفقري وعظام الحوض والأطراف السفلية ، ويزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 307 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو المفيد؟ صفار بيض الدجاج ، مجمّد ، محلى ، سعرات حرارية ، مغذيات ، خصائص مفيدة صفار بيض الدجاج ، مجمّد ، محلى