القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 119 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 7.1% | 6% | 1415 غرام |
| البروتينات | 21.49 غرام | 76 غرام | 28.3% | 23.8% | 354 غرام |
| الدهون | 2.97 غرام | 56 غرام | 5.3% | 4.5% | 1886 غرام |
| مياه | 73.99 غرام | 2273 غرام | 3.3% | 2.8% | 3072 غرام |
| رماد | 1.87 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 59 μg | 900 μg | 6.6% | 5.5% | 1525 غرام |
| رتينول | 0.059 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.012 ملغ | 1.5 ملغ | 0.8% | 0.7% | 12500 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.085 ملغ | 1.8 ملغ | 4.7% | 3.9% | 2118 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.865 ملغ | 5 ملغ | 17.3% | 14.5% | 578 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.231 ملغ | 2 ملغ | 11.6% | 9.7% | 866 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 17 μg | 400 μg | 4.3% | 3.6% | 2353 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 2.31 μg | 3 μg | 77% | 64.7% | 130 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 1.462 ملغ | 20 ملغ | 7.3% | 6.1% | 1368 غرام |
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 487 ملغ | 2500 ملغ | 19.5% | 16.4% | 513 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 90 ملغ | 1000 ملغ | 9% | 7.6% | 1111 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 38 ملغ | 400 ملغ | 9.5% | 8% | 1053 غرام |
| صوديوم ، نا | 51 ملغ | 1300 ملغ | 3.9% | 3.3% | 2549 غرام |
| الكبريت ، س | 214.9 ملغ | 1000 ملغ | 21.5% | 18.1% | 465 غرام |
| الفوسفور ، ص | 269 ملغ | 800 ملغ | 33.6% | 28.2% | 297 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 1.67 ملغ | 18 ملغ | 9.3% | 7.8% | 1078 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.769 ملغ | 2 ملغ | 38.5% | 32.4% | 260 غرام |
| النحاس والنحاس | 250 μg | 1000 μg | 25% | 21% | 400 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 16.2 μg | 55 μg | 29.5% | 24.8% | 340 غرام |
| الزنك ، الزنك | 0.96 ملغ | 12 ملغ | 8% | 6.7% | 1250 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.286 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 1.107 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.633 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.99 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.746 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.973 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.636 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.942 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.241 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.839 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 1.3 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 2.2 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 1.031 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 3.208 غرام | ~ | |||
| البرولين | 0.76 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.877 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.725 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.23 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 53 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 0.579 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.062 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 0.427 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.085 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 0.905 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 5.4% | 4.5% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.49 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 0.388 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.018 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 1.035 غرام | من 11.2 ل20.6 | 9.2% | 7.7% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.087 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.067 غرام | ~ | |||
| 18: 4 ستيوريد أوميجا 3 | 0.041 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.132 غرام | ~ | |||
| 20: 5 حمض إيكوسابنتاينويك (EPA) ، أوميغا 3 | 0.244 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.817 غرام | من 0.9 ل3.7 | 90.8% | 76.3% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، أوميغا 3 | 0.094 غرام | ~ | |||
| 22: 6 دوكوساهيكسانويك (DHA) ، أوميغا 3 | 0.371 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.219 غرام | من 4.7 ل16.8 | 4.7% | 3.9% |
قيمة الطاقة 119 كيلو كالوري.
- 3 أوقية = 85 جرام (101.2 كيلو كالوري)
- فيليه = 124 جم (147.6 كيلو كالوري)
طهي Chukuchan في الحرارة غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 5 - 17,3٪ ، فيتامين ب 6 - 11,6٪ ، فيتامين ب 12 - 77٪ ، بوتاسيوم - 19,5٪ ، فوسفور - 33,6٪ ، منجنيز - 38,5٪ ، نحاس - 25 ٪ السيلينيوم - 29,5٪
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 119 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، كيف يكون Chukuchan مفيدًا ، مطبوخ في الحرارة ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة لـ Chukuchan المطبوخ في الحرارة