القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 253 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 15% | 5.9% | 666 غرام |
| البروتينات | 2.2 غرام | 76 غرام | 2.9% | 1.1% | 3455 غرام |
| الدهون | 0.1 غرام | 56 غرام | 0.2% | 0.1% | 56000 غرام |
| الكربوهيدرات | 59 غرام | 219 غرام | 26.9% | 10.6% | 371 غرام |
| الأحماض العضوية | 2.3 غرام | ~ | |||
| الألياف الغذائية | 14.9 غرام | 20 غرام | 74.5% | 29.4% | 134 غرام |
| مياه | 20 غرام | 2273 غرام | 0.9% | 0.4% | 11365 غرام |
| رماد | 1.5 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 غرام |
| بيتا كاروتين | 0.02 ملغ | 5 ملغ | 0.4% | 0.2% | 25000 غرام |
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.02 ملغ | 1.5 ملغ | 1.3% | 0.5% | 7500 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.04 ملغ | 1.8 ملغ | 2.2% | 0.9% | 4500 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 17.6 ملغ | 500 ملغ | 3.5% | 1.4% | 2841 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.245 ملغ | 5 ملغ | 4.9% | 1.9% | 2041 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.125 ملغ | 2 ملغ | 6.3% | 2.5% | 1600 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 2 ملغ | 90 ملغ | 2.2% | 0.9% | 4500 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 1 ملغ | 15 ملغ | 6.7% | 2.6% | 1500 غرام |
| فيتامين ك ، فيلوكينون | 3 μg | 120 μg | 2.5% | 1% | 4000 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 1.2 ملغ | 20 ملغ | 6% | 2.4% | 1667 غرام |
| النياسين | 0.9 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 580 ملغ | 2500 ملغ | 23.2% | 9.2% | 431 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 111 ملغ | 1000 ملغ | 11.1% | 4.4% | 901 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 30 ملغ | 400 ملغ | 7.5% | 3% | 1333 غرام |
| صوديوم ، نا | 12 ملغ | 1300 ملغ | 0.9% | 0.4% | 10833 غرام |
| الكبريت ، س | 9.3 ملغ | 1000 ملغ | 0.9% | 0.4% | 10753 غرام |
| الفوسفور ، ص | 77 ملغ | 800 ملغ | 9.6% | 3.8% | 1039 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 6 ملغ | 18 ملغ | 33.3% | 13.2% | 300 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.09 ملغ | 2 ملغ | 4.5% | 1.8% | 2222 غرام |
| النحاس والنحاس | 191 μg | 1000 μg | 19.1% | 7.5% | 524 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 1.3 μg | 55 μg | 2.4% | 0.9% | 4231 غرام |
| الزنك ، الزنك | 0.2 ملغ | 12 ملغ | 1.7% | 0.7% | 6000 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| النشا والدكسترين | 3.4 غرام | ~ | |||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 55.6 غرام | ماكس 100 г | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 0.052 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.016 غرام | من 0.9 ل3.7 | 1.8% | 0.7% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.077 غرام | من 4.7 ل16.8 | 1.6% | 0.6% |
قيمة الطاقة 253 كيلو كالوري.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الكلسيوم هو المكون الرئيسي لعظامنا ، ويعمل كمنظم للجهاز العصبي ، ويشارك في تقلص العضلات. يؤدي نقص الكالسيوم إلى نزع المعادن من العمود الفقري وعظام الحوض والأطراف السفلية ، ويزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
قيمة الطاقة ، أو محتوى السعرات الحرارية هي كمية الطاقة التي يطلقها جسم الإنسان من الطعام أثناء عملية الهضم. تُقاس قيمة الطاقة للمنتج بالكيلو-جول (kcal) أو الكيلو جول (kJ) لكل 100 جرام. منتج. يُطلق على كيلو كالوري المستخدم لقياس قيمة الطاقة في الطعام أيضًا "السعرات الحرارية الغذائية" ، لذلك غالبًا ما يتم حذف بادئة الكيلو عند تحديد السعرات الحرارية في (كيلو) السعرات الحرارية. يمكنك مشاهدة جداول الطاقة التفصيلية للمنتجات الروسية.
القيمة الغذائية - محتوى الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في المنتج.
القيمة الغذائية لمنتج غذائي - مجموعة من خصائص منتج غذائي ، يتم في ظل وجودها تلبية الاحتياجات الفسيولوجية للفرد من المواد والطاقة اللازمة.
الفيتامينات، المواد العضوية المطلوبة بكميات صغيرة في النظام الغذائي لكل من البشر ومعظم الفقاريات. عادة ما يتم تصنيع الفيتامينات عن طريق النباتات وليس الحيوانات. إن احتياجات الإنسان اليومية من الفيتامينات ليست سوى بضعة ميليغرام أو ميكروغرام. على عكس المواد غير العضوية ، يتم تدمير الفيتامينات بالتسخين القوي. العديد من الفيتامينات غير مستقرة و "مفقودة" أثناء الطهي أو تجهيز الطعام.