القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 46 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 2.7% | 5.9% | 3661 غرام |
| البروتينات | 6.5 غرام | 76 غرام | 8.6% | 18.7% | 1169 غرام |
| الدهون | 0.131 غرام | 56 غرام | 0.2% | 0.4% | 42748 غرام |
| الكربوهيدرات | 5.2 غرام | 219 غرام | 2.4% | 5.2% | 4212 غرام |
| الأحماض العضوية | 0.1 غرام | ~ | |||
| الألياف الغذائية | 0.8 غرام | 20 غرام | 4% | 8.7% | 2500 غرام |
| مياه | 80 غرام | 2273 غرام | 3.5% | 7.6% | 2841 غرام |
| رماد | 15 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 2400 μg | 900 μg | 266.7% | 579.8% | 38 غرام |
| بيتا كاروتين | 2.4 ملغ | 5 ملغ | 48% | 104.3% | 208 غرام |
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.08 ملغ | 1.5 ملغ | 5.3% | 11.5% | 1875 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.08 ملغ | 1.8 ملغ | 4.4% | 9.6% | 2250 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 13.9 ملغ | 500 ملغ | 2.8% | 6.1% | 3597 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.68 ملغ | 5 ملغ | 13.6% | 29.6% | 735 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 1.37 ملغ | 2 ملغ | 68.5% | 148.9% | 146 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 47 μg | 400 μg | 11.8% | 25.7% | 851 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 10 ملغ | 90 ملغ | 11.1% | 24.1% | 900 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.1 ملغ | 15 ملغ | 0.7% | 1.5% | 15000 غرام |
| فيتامين ك ، فيلوكينون | 216 μg | 120 μg | 180% | 391.3% | 56 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 1.2 ملغ | 20 ملغ | 6% | 13% | 1667 غرام |
| النياسين | 0.08 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 260 ملغ | 2500 ملغ | 10.4% | 22.6% | 962 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 60 ملغ | 1000 ملغ | 6% | 13% | 1667 غرام |
| سيليكون ، سي | 13 ملغ | 30 ملغ | 43.3% | 94.1% | 231 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 30 ملغ | 400 ملغ | 7.5% | 16.3% | 1333 غرام |
| صوديوم ، نا | 80 ملغ | 1300 ملغ | 6.2% | 13.5% | 1625 غرام |
| الكبريت ، س | 150 ملغ | 1000 ملغ | 15% | 32.6% | 667 غرام |
| الفوسفور ، ص | 100 ملغ | 800 ملغ | 12.5% | 27.2% | 800 غرام |
| الكلور ، Cl | 141.6 ملغ | 2300 ملغ | 6.2% | 13.5% | 1624 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الألومنيوم ، آل | 115.4 μg | ~ | |||
| بوهر ، ب. | 280 μg | ~ | |||
| الفاناديوم ، ف | 30.2 μg | ~ | |||
| الحديد ، الحديد | 1.5 ملغ | 18 ملغ | 8.3% | 18% | 1200 غرام |
| اليود ، أنا | 14.5 μg | 150 μg | 9.7% | 21.1% | 1034 غرام |
| كوبالت ، شركة | 10.1 μg | 10 μg | 101% | 219.6% | 99 غرام |
| ليثيوم ، لي | 8.2 μg | ~ | |||
| المنغنيز ، مينيسوتا | 1.78 ملغ | 2 ملغ | 89% | 193.5% | 112 غرام |
| النحاس والنحاس | 566 μg | 1000 μg | 56.6% | 123% | 177 غرام |
| الموليبدينوم ، مو. | 74.4 μg | 70 μg | 106.3% | 231.1% | 94 غرام |
| نيكل ني | 14.5 μg | ~ | |||
| روبيديوم ، ر | 96.3 μg | ~ | |||
| السيلينيوم ، سي | 19.1 μg | 55 μg | 34.7% | 75.4% | 288 غرام |
| السترونتيوم ، الأب. | 61 μg | ~ | |||
| الفلور ، واو | 30.8 μg | 4000 μg | 0.8% | 1.7% | 12987 غرام |
| كروم ، كر | 51.9 μg | 50 μg | 103.8% | 225.7% | 96 غرام |
| الزنك ، الزنك | 2.025 ملغ | 12 ملغ | 16.9% | 36.7% | 593 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| النشا والدكسترين | 2 غرام | ~ | |||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 3.2 غرام | ماكس 100 г | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 0.019 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.004 غرام | من 0.9 ل3.7 | 0.4% | 0.9% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.046 غرام | من 4.7 ل16.8 | 1% | 2.2% |
قيمة الطاقة 46 كيلو كالوري.
الثوم والأعشاب غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 266,7٪ ، بيتا كاروتين - 48٪ ، فيتامين ب 5 - 13,6٪ ، فيتامين ب 6 - 68,5٪ ، فيتامين ب 9 - 11,8٪ ، فيتامين سي - 11,1،180٪ ، فيتامين K - 43,3٪ ، سيليكون - 12,5،101٪ ، فسفور - 89،56,6٪ ، كوبالت - 106,3٪ ، منغنيز - 34,7٪ ، نحاس - 103,8،16,9٪ ، موليبدينوم - XNUMX،XNUMX٪ ، سيلينيوم - XNUMX٪ كروم - XNUMX٪ زنك - XNUMX٪
- فايتمين أ مسؤولة عن التطور الطبيعي ، والوظيفة الإنجابية ، وصحة الجلد والعين ، والحفاظ على المناعة.
- ب- كاروتين يحتوي على فيتامين أ وله خصائص مضادة للأكسدة. 6 ميكروغرام من بيتا كاروتين تعادل 1 ميكروغرام من فيتامين أ.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B6 كأنزيم ، يشاركون في عملية التمثيل الغذائي للأحماض النووية والأحماض الأمينية. يؤدي نقص حمض الفوليك إلى خلل في تخليق الأحماض النووية والبروتين ، مما يؤدي إلى تثبيط نمو الخلايا وانقسامها ، وخاصة في الأنسجة سريعة التكاثر: نخاع العظام ، وظهارة الأمعاء ، وما إلى ذلك. الاستهلاك غير الكافي لحمض الفوليك أثناء الحمل هو أحد أسباب الخداج ، سوء التغذية والتشوهات الخلقية واضطرابات النمو لدى الطفل. ثبت وجود ارتباط قوي بين مستويات حمض الفوليك والهوموسيستين وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- Vitamin C يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، وعمل الجهاز المناعي ، ويعزز امتصاص الحديد. يؤدي النقص إلى ارتخاء ونزيف اللثة ونزيف في الأنف بسبب زيادة نفاذية وهشاشة الشعيرات الدموية.
- فيتامين K ينظم تخثر الدم. يؤدي نقص فيتامين ك إلى زيادة وقت تخثر الدم ، وانخفاض محتوى البروثرومبين في الدم.
- السيليكون تم تضمينه كمكون هيكلي في الجليكوزامينوجليكان ويحفز تخليق الكولاجين.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- الكوبالت وهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
- المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- الموليبدينوم هو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي توفر التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت ، البيورينات والبيريميدين.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- الكروم يشارك في تنظيم مستويات السكر في الدم ، وتعزيز تأثير الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
وصفات مع المنتج الثوم والأعشاب
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 46 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هي فوائد الثوم ، الأعشاب ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة الثوم ، الأعشاب
قيمة الطاقة ، أو محتوى السعرات الحرارية هي كمية الطاقة التي يطلقها جسم الإنسان من الطعام أثناء عملية الهضم. تُقاس قيمة الطاقة للمنتج بالكيلو-جول (kcal) أو الكيلو جول (kJ) لكل 100 جرام. منتج. يُطلق على كيلو كالوري المستخدم لقياس قيمة الطاقة في الطعام أيضًا "السعرات الحرارية الغذائية" ، لذلك غالبًا ما يتم حذف بادئة الكيلو عند تحديد السعرات الحرارية في (كيلو) السعرات الحرارية. يمكنك مشاهدة جداول الطاقة التفصيلية للمنتجات الروسية.
القيمة الغذائية - محتوى الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في المنتج.
القيمة الغذائية لمنتج غذائي - مجموعة من خصائص منتج غذائي ، يتم في ظل وجودها تلبية الاحتياجات الفسيولوجية للفرد من المواد والطاقة اللازمة.
الفيتامينات، المواد العضوية المطلوبة بكميات صغيرة في النظام الغذائي لكل من البشر ومعظم الفقاريات. عادة ما يتم تصنيع الفيتامينات عن طريق النباتات وليس الحيوانات. إن احتياجات الإنسان اليومية من الفيتامينات ليست سوى بضعة ميليغرام أو ميكروغرام. على عكس المواد غير العضوية ، يتم تدمير الفيتامينات بالتسخين القوي. العديد من الفيتامينات غير مستقرة و "مفقودة" أثناء الطهي أو تجهيز الطعام.