تتوفر بذور عباد الشمس بسهولة في جميع أنحاء خطوط العرض الروسية على مدار السنة وغير مكلفة ، وهي مصدر ممتاز للأحماض الدهنية الأساسية والفيتامينات والمعادن. تعتبر موطن عباد الشمس هي أمريكا الوسطى ، حيث تم إخراجها من قبل المسافرين الأوروبيين. اليوم ، يزرع النبات بشكل رئيسي في روسيا والصين والولايات المتحدة الأمريكية والأرجنتين. صحة القلب والأوعية الدموية تحتوي البذور على عنصرين مغذيين مهمين جدًا لصحة القلب والأوعية الدموية - فيتامين هـ وحمض الفوليك. 14 م. تحتوي بذور عباد الشمس على أكثر من 60٪ من القيمة اليومية لفيتامين هـ.يساعد هذا الفيتامين في تحييد الجذور الحرة وحماية الدماغ وأغشية الخلايا من التلف. بالإضافة إلى ذلك ، يقوم حمض الفوليك باستقلاب الهوموسيستين ، وهو مؤشر لمشاكل القلب والأوعية الدموية ، إلى ميثيونين ، وهو حمض أميني أساسي. مصدر المغنيسيوم يؤدي نقص المغنيسيوم إلى حالات مختلفة تؤثر على عمل الجهاز القلبي الوعائي والجهاز العصبي وجهاز المناعة. تحتاج العضلات والهيكل العظمي أيضًا إلى المغنيسيوم لتعمل بشكل صحيح. ربع كوب يحتوي على أكثر من 25٪ من الكمية اليومية الموصى بها من المغنيسيوم. السيلينيوم هو أحد مضادات الأكسدة القوية لصحة الغدة الدرقية أظهرت الدراسات أن السيلينيوم يساعد في تقليل الاحمرار والتورم. منذ وقت ليس ببعيد ، تم الكشف عن دور مهم للسيلينيوم في استقلاب هرمونات الغدة الدرقية. كما لوحظ أن السيلينيوم قادر على تحفيز إصلاح الحمض النووي في الخلايا التالفة. تحتوي بذور عباد الشمس على مركبات بوليفينول مثل حمض الكلوروجينيك وحمض الكينيك وحمض الكافيين. هذه المركبات هي مضادات الأكسدة الطبيعية التي تساعد على إزالة الجزيئات المؤكسدة الضارة من الجسم. يساعد حمض الكلوروجينيك على خفض مستويات السكر في الدم عن طريق الحد من تحلل الجليكوجين في الكبد.
2022-11-11