القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 149 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 8.8% | 5.9% | 1130 غرام |
| البروتينات | 6.36 غرام | 76 غرام | 8.4% | 5.6% | 1195 غرام |
| الدهون | 0.5 غرام | 56 غرام | 0.9% | 0.6% | 11200 غرام |
| الكربوهيدرات | 30.96 غرام | 219 غرام | 14.1% | 9.5% | 707 غرام |
| الألياف الغذائية | 2.1 غرام | 20 غرام | 10.5% | 7% | 952 غرام |
| مياه | 58.58 غرام | 2273 غرام | 2.6% | 1.7% | 3880 غرام |
| رماد | 1.5 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| بيتا كاروتين | 0.005 ملغ | 5 ملغ | 0.1% | 0.1% | 100000 غرام |
| لوتين + زياكسانثين | 16 μg | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.2 ملغ | 1.5 ملغ | 13.3% | 8.9% | 750 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.11 ملغ | 1.8 ملغ | 6.1% | 4.1% | 1636 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 23.2 ملغ | 500 ملغ | 4.6% | 3.1% | 2155 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.596 ملغ | 5 ملغ | 11.9% | 8% | 839 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 1.235 ملغ | 2 ملغ | 61.8% | 41.5% | 162 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 31.2 ملغ | 90 ملغ | 34.7% | 23.3% | 288 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.08 ملغ | 15 ملغ | 0.5% | 0.3% | 18750 غرام |
| فيتامين ك ، فيلوكينون | 1.7 μg | 120 μg | 1.4% | 0.9% | 7059 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 0.7 ملغ | 20 ملغ | 3.5% | 2.3% | 2857 غرام |
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 401 ملغ | 2500 ملغ | 16% | 10.7% | 623 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 181 ملغ | 1000 ملغ | 18.1% | 12.1% | 552 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 25 ملغ | 400 ملغ | 6.3% | 4.2% | 1600 غرام |
| صوديوم ، نا | 17 ملغ | 1300 ملغ | 1.3% | 0.9% | 7647 غرام |
| الكبريت ، س | 63.6 ملغ | 1000 ملغ | 6.4% | 4.3% | 1572 غرام |
| الفوسفور ، ص | 153 ملغ | 800 ملغ | 19.1% | 12.8% | 523 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 1.7 ملغ | 18 ملغ | 9.4% | 6.3% | 1059 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 1.672 ملغ | 2 ملغ | 83.6% | 56.1% | 120 غرام |
| النحاس والنحاس | 299 μg | 1000 μg | 29.9% | 20.1% | 334 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 14.2 μg | 55 μg | 25.8% | 17.3% | 387 غرام |
| الزنك ، الزنك | 1.16 ملغ | 12 ملغ | 9.7% | 6.5% | 1034 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 1 غرام | ماكس 100 г | |||
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 0.634 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 0.291 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.113 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.217 غرام | ~ | |||
| يسين | 0.308 غرام | ~ | |||
| يسين | 0.273 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.076 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.157 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.066 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.183 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 0.132 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 0.489 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 0.2 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 0.805 غرام | ~ | |||
| البرولين | 0.1 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.19 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.081 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.065 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 0.089 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 10: 0 كابريك | 0.002 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 0.087 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 0.011 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 0.1% | 0.1% | |
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 0.011 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.249 غرام | من 11.2 ل20.6 | 2.2% | 1.5% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.229 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.02 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.02 غرام | من 0.9 ل3.7 | 2.2% | 1.5% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.229 غرام | من 4.7 ل16.8 | 4.9% | 3.3% |
قيمة الطاقة 149 كيلو كالوري.
- كوب = 136 جرام (202.6 كيلو كالوري)
- ملعقة صغيرة = 2.8 جرام (4.2 كيلو كالوري)
- قرنفل = 3 جرام (4.5 كيلو كالوري)
- 3 فصوص = 9 جرام (13.4 كيلو كالوري)
الثوم الخام غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين B1 - 13,3،5٪ ، فيتامين B11,9 - 6،61,8٪ ، فيتامين B34,7 - 16،18,1٪ ، فيتامين C - 19,1،83,6٪ ، بوتاسيوم - 29,9٪ ، كالسيوم - 25,8،XNUMX ٪ ، فوسفور - XNUMX٪ ، منغنيز - XNUMX٪ ، نحاس - XNUMX٪ ، سيلينيوم - XNUMX٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin C يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، وعمل الجهاز المناعي ، ويعزز امتصاص الحديد. يؤدي النقص إلى ارتخاء ونزيف اللثة ونزيف في الأنف بسبب زيادة نفاذية وهشاشة الشعيرات الدموية.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الكلسيوم هو المكون الرئيسي لعظامنا ، ويعمل كمنظم للجهاز العصبي ، ويشارك في تقلص العضلات. يؤدي نقص الكالسيوم إلى نزع المعادن من العمود الفقري وعظام الحوض والأطراف السفلية ، ويزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 149 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، كيف يفيد الثوم ، خام ، سعرات حرارية ، مغذيات ، خصائص مفيدة ثوم ، خام