القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 149 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 8.8% | 5.9% | 1130 غرام |
| البروتينات | 6.5 غرام | 76 غرام | 8.6% | 5.8% | 1169 غرام |
| الدهون | 0.5 غرام | 56 غرام | 0.9% | 0.6% | 11200 غرام |
| الكربوهيدرات | 29.9 غرام | 219 غرام | 13.7% | 9.2% | 732 غرام |
| الأحماض العضوية | 0.1 غرام | ~ | |||
| الألياف الغذائية | 1.5 غرام | 20 غرام | 7.5% | 5% | 1333 غرام |
| مياه | 60 غرام | 2273 غرام | 2.6% | 1.7% | 3788 غرام |
| رماد | 1.5 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| بيتا كاروتين | 0.005 ملغ | 5 ملغ | 0.1% | 0.1% | 100000 غرام |
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.08 ملغ | 1.5 ملغ | 5.3% | 3.6% | 1875 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.08 ملغ | 1.8 ملغ | 4.4% | 3% | 2250 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 23.2 ملغ | 500 ملغ | 4.6% | 3.1% | 2155 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.596 ملغ | 5 ملغ | 11.9% | 8% | 839 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.6 ملغ | 2 ملغ | 30% | 20.1% | 333 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 10 ملغ | 90 ملغ | 11.1% | 7.4% | 900 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.3 ملغ | 15 ملغ | 2% | 1.3% | 5000 غرام |
| فيتامين ك ، فيلوكينون | 1.7 μg | 120 μg | 1.4% | 0.9% | 7059 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 2.8 ملغ | 20 ملغ | 14% | 9.4% | 714 غرام |
| النياسين | 1.2 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 260 ملغ | 2500 ملغ | 10.4% | 7% | 962 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 180 ملغ | 1000 ملغ | 18% | 12.1% | 556 غرام |
| سيليكون ، سي | 2.56 ملغ | 30 ملغ | 8.5% | 5.7% | 1172 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 30 ملغ | 400 ملغ | 7.5% | 5% | 1333 غرام |
| صوديوم ، نا | 17 ملغ | 1300 ملغ | 1.3% | 0.9% | 7647 غرام |
| الكبريت ، س | 63.6 ملغ | 1000 ملغ | 6.4% | 4.3% | 1572 غرام |
| الفوسفور ، ص | 100 ملغ | 800 ملغ | 12.5% | 8.4% | 800 غرام |
| الكلور ، Cl | 30 ملغ | 2300 ملغ | 1.3% | 0.9% | 7667 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الألومنيوم ، آل | 455 μg | ~ | |||
| بوهر ، ب. | 31.2 μg | ~ | |||
| الفاناديوم ، ف | 4 μg | ~ | |||
| الحديد ، الحديد | 1.5 ملغ | 18 ملغ | 8.3% | 5.6% | 1200 غرام |
| اليود ، أنا | 9 μg | 150 μg | 6% | 4% | 1667 غرام |
| كوبالت ، شركة | 9 μg | 10 μg | 90% | 60.4% | 111 غرام |
| ليثيوم ، لي | 3 μg | ~ | |||
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.81 ملغ | 2 ملغ | 40.5% | 27.2% | 247 غرام |
| النحاس والنحاس | 130 μg | 1000 μg | 13% | 8.7% | 769 غرام |
| الموليبدينوم ، مو. | 25.4 μg | 70 μg | 36.3% | 24.4% | 276 غرام |
| نيكل ني | 17 μg | ~ | |||
| روبيديوم ، ر | 63 μg | ~ | |||
| السيلينيوم ، سي | 14.2 μg | 55 μg | 25.8% | 17.3% | 387 غرام |
| الفلور ، واو | 8 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 غرام |
| كروم ، كر | 40 μg | 50 μg | 80% | 53.7% | 125 غرام |
| الزنك ، الزنك | 1.025 ملغ | 12 ملغ | 8.5% | 5.7% | 1171 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| النشا والدكسترين | 26 غرام | ~ | |||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 3.9 غرام | ماكس 100 г | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 0.1 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.02 غرام | من 0.9 ل3.7 | 2.2% | 1.5% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.229 غرام | من 4.7 ل16.8 | 4.9% | 3.3% |
قيمة الطاقة 149 كيلو كالوري.
ثوم غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 5 - 11,9٪ ، فيتامين ب 6 - 30٪ ، فيتامين سي - 11,1٪ ، فيتامين ب 14٪ ، كالسيوم - 18٪ ، فوسفور - 12,5٪ ، كوبالت - 90٪ ، المنغنيز - 40,5٪ ، النحاس - 13٪ ، الموليبدينوم - 36,3٪ ، السيلينيوم - 25,8٪ ، الكروم - 80٪
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin C يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، وعمل الجهاز المناعي ، ويعزز امتصاص الحديد. يؤدي النقص إلى ارتخاء ونزيف اللثة ونزيف في الأنف بسبب زيادة نفاذية وهشاشة الشعيرات الدموية.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الكلسيوم هو المكون الرئيسي لعظامنا ، ويعمل كمنظم للجهاز العصبي ، ويشارك في تقلص العضلات. يؤدي نقص الكالسيوم إلى نزع المعادن من العمود الفقري وعظام الحوض والأطراف السفلية ، ويزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- الكوبالت وهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
- المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- الموليبدينوم هو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي توفر التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت ، البيورينات والبيريميدين.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- الكروم يشارك في تنظيم مستويات السكر في الدم ، وتعزيز تأثير الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.
وصفات مع منتج الثوم
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 149 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، فوائد الثوم ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة للثوم
قيمة الطاقة ، أو محتوى السعرات الحرارية هي كمية الطاقة التي يطلقها جسم الإنسان من الطعام أثناء عملية الهضم. تُقاس قيمة الطاقة للمنتج بالكيلو-جول (kcal) أو الكيلو جول (kJ) لكل 100 جرام. منتج. يُطلق على كيلو كالوري المستخدم لقياس قيمة الطاقة في الطعام أيضًا "السعرات الحرارية الغذائية" ، لذلك غالبًا ما يتم حذف بادئة الكيلو عند تحديد السعرات الحرارية في (كيلو) السعرات الحرارية. يمكنك مشاهدة جداول الطاقة التفصيلية للمنتجات الروسية.
القيمة الغذائية - محتوى الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في المنتج.
القيمة الغذائية لمنتج غذائي - مجموعة من خصائص منتج غذائي ، يتم في ظل وجودها تلبية الاحتياجات الفسيولوجية للفرد من المواد والطاقة اللازمة.
الفيتامينات، المواد العضوية المطلوبة بكميات صغيرة في النظام الغذائي لكل من البشر ومعظم الفقاريات. عادة ما يتم تصنيع الفيتامينات عن طريق النباتات وليس الحيوانات. إن احتياجات الإنسان اليومية من الفيتامينات ليست سوى بضعة ميليغرام أو ميكروغرام. على عكس المواد غير العضوية ، يتم تدمير الفيتامينات بالتسخين القوي. العديد من الفيتامينات غير مستقرة و "مفقودة" أثناء الطهي أو تجهيز الطعام.