القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | الكمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 378 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 22.4% | 5.9% | 446 غرام |
| البروتينات | 15.19 غرام | 76 غرام | 20% | 5.3% | 500 غرام |
| الدهون | 35.15 غرام | 56 غرام | 62.8% | 16.6% | 159 غرام |
| الكربوهيدرات | 0.7 غرام | 219 غرام | 0.3% | 0.1% | 31286 غرام |
| مياه | 47.81 غرام | 2273 غرام | 2.1% | 0.6% | 4754 غرام |
| رماد | 1.52 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 51 μg | 900 μg | 5.7% | 1.5% | 1765 غرام |
| رتينول | 0.051 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.054 ملغ | 1.5 ملغ | 3.6% | 1% | 2778 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.199 ملغ | 1.8 ملغ | 11.1% | 2.9% | 905 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 39.3 ملغ | 500 ملغ | 7.9% | 2.1% | 1272 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.857 ملغ | 5 ملغ | 17.1% | 4.5% | 583 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.259 ملغ | 2 ملغ | 13% | 3.4% | 772 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 0.6% | 4444 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.55 μg | 3 μg | 18.3% | 4.8% | 545 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.33 ملغ | 15 ملغ | 2.2% | 0.6% | 4545 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 7.082 ملغ | 20 ملغ | 35.4% | 9.4% | 282 غرام |
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 223 ملغ | 2500 ملغ | 8.9% | 2.4% | 1121 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 34 ملغ | 1000 ملغ | 3.4% | 0.9% | 2941 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 22 ملغ | 400 ملغ | 5.5% | 1.5% | 1818 غرام |
| صوديوم ، نا | 335 ملغ | 1300 ملغ | 25.8% | 6.8% | 388 غرام |
| الكبريت ، س | 151.9 ملغ | 1000 ملغ | 15.2% | 4% | 658 غرام |
| الفوسفور ، ص | 230 ملغ | 800 ملغ | 28.8% | 7.6% | 348 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 0.86 ملغ | 18 ملغ | 4.8% | 1.3% | 2093 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.027 ملغ | 2 ملغ | 1.4% | 0.4% | 7407 غرام |
| النحاس والنحاس | 43 μg | 1000 μg | 4.3% | 1.1% | 2326 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 16.6 μg | 55 μg | 30.2% | 8% | 331 غرام |
| الزنك ، الزنك | 0.76 ملغ | 12 ملغ | 6.3% | 1.7% | 1579 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 0.7 غرام | ماكس 100 г | |||
| الجلوكوز (سكر العنب) | 0.25 غرام | ~ | |||
| سكر القصب | 0.22 غرام | ~ | |||
| سكر الفاكهة | 0.23 غرام | ~ | |||
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 0.67 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 0.401 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.422 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.338 غرام | ~ | |||
| يسين | 0.681 غرام | ~ | |||
| يسين | 0.713 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.348 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.273 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.07 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.244 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 0.768 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 0.848 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 1.313 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 1.367 غرام | ~ | |||
| البرولين | 1.037 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.418 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.225 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.117 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 120 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية | |||||
| المتحولين جنسيا | 0.438 غرام | ماكس 1.9 г | |||
| الدهون المتحولة الأحادية غير المشبعة | 0.328 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 9.333 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.188 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 7.477 غرام | ~ | |||
| 17: 0 مارجرين | 0.026 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 1.643 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 14.464 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 86.1% | 22.8% | |
| 14: 1 ميريستوليك | 0.071 غرام | ~ | |||
| 16: 1 بالميتوليك | 2.284 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 12.026 غرام | ~ | |||
| 18: 1 رابطة الدول المستقلة | 11.698 غرام | ~ | |||
| 18: 1 عبر | 0.328 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.083 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 4.018 غرام | من 11.2 ل20.6 | 35.9% | 9.5% | |
| 18: 2 لينوليك | 3.739 غرام | ~ | |||
| 18: 2 أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 3.629 غرام | ~ | |||
| 18: 2 العابرة ، العابرة | 0.11 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.183 غرام | ~ | |||
| 18: 3 أوميغا 3 وألفا لينولينيك | 0.146 غرام | ~ | |||
| 18: 3 أوميجا 6 ، جاما لينولينيك | 0.037 غرام | ~ | |||
| 20: 2 إيكوسادينويك ، أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.06 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.035 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.146 غرام | من 0.9 ل3.7 | 16.2% | 4.3% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 3.761 غرام | من 4.7 ل16.8 | 80% | 21.2% |
قيمة الطاقة 378 كيلو كالوري.
دجاج مشوي ، جلد غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 2 - 11,1٪ ، فيتامين ب 5 - 17,1٪ ، فيتامين ب 6 - 13٪ ، فيتامين ب 12 - 18,3٪ ، فيتامين ب - 35,4٪ ، فوسفور - 28,8٪ السيلينيوم - 30,2٪
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 378 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، كيف يفيد الدجاج المشوي ، الجلد ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة للدجاج المشوي ، الجلد