القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 173 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 10.3% | 6% | 973 غرام |
| البروتينات | 22.45 غرام | 76 غرام | 29.5% | 17.1% | 339 غرام |
| الدهون | 9.17 غرام | 56 غرام | 16.4% | 9.5% | 611 غرام |
| الكربوهيدرات | 0.21 غرام | 219 غرام | 0.1% | 0.1% | 104286 غرام |
| مياه | 66.09 غرام | 2273 غرام | 2.9% | 1.7% | 3439 غرام |
| رماد | 2.7 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 0.1% | 90000 غرام |
| رتينول | 0.001 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.462 ملغ | 1.5 ملغ | 30.8% | 17.8% | 325 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.225 ملغ | 1.8 ملغ | 12.5% | 7.2% | 800 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 86 ملغ | 500 ملغ | 17.2% | 9.9% | 581 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.645 ملغ | 5 ملغ | 12.9% | 7.5% | 775 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.448 ملغ | 2 ملغ | 22.4% | 12.9% | 446 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.57 μg | 3 μg | 19% | 11% | 526 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.34 ملغ | 15 ملغ | 2.3% | 1.3% | 4412 غرام |
| جاما توكوفيرول | 0.05 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ك ، فيلوكينون | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 6.05 ملغ | 20 ملغ | 30.3% | 17.5% | 331 غرام |
| البيتين | 5.6 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 348 ملغ | 2500 ملغ | 13.9% | 8% | 718 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 12 ملغ | 1000 ملغ | 1.2% | 0.7% | 8333 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 22 ملغ | 400 ملغ | 5.5% | 3.2% | 1818 غرام |
| صوديوم ، نا | 744 ملغ | 1300 ملغ | 57.2% | 33.1% | 175 غرام |
| الكبريت ، س | 224.5 ملغ | 1000 ملغ | 22.5% | 13% | 445 غرام |
| الفوسفور ، ص | 250 ملغ | 800 ملغ | 31.3% | 18.1% | 320 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 1.15 ملغ | 18 ملغ | 6.4% | 3.7% | 1565 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.022 ملغ | 2 ملغ | 1.1% | 0.6% | 9091 غرام |
| النحاس والنحاس | 142 μg | 1000 μg | 14.2% | 8.2% | 704 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 21.5 μg | 55 μg | 39.1% | 22.6% | 256 غرام |
| الزنك ، الزنك | 2.29 ملغ | 12 ملغ | 19.1% | 11% | 524 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 0.05 غرام | ماكس 100 г | |||
| الجلوكوز (سكر العنب) | 0.05 غرام | ~ | |||
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.434 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 1.133 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.978 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 1.01 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.792 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.886 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.534 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 1 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.209 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.896 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 1.325 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 1.957 غرام | ~ | |||
| الهيدروكسي برولين | 0.018 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 1.193 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 3.205 غرام | ~ | |||
| البرولين | 0.969 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.877 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.724 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.252 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 65 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية | |||||
| المتحولين جنسيا | 0.07 غرام | ماكس 1.9 г | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 2.945 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.107 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 1.859 غرام | ~ | |||
| 17: 0 مارجرين | 0.026 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.934 غرام | ~ | |||
| 20: 0 شبق | 0.014 غرام | ~ | |||
| 22: 0 بيجينيك | 0.006 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 3.955 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 23.5% | 13.6% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.209 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 3.687 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.06 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 1.281 غرام | من 11.2 ل20.6 | 11.4% | 6.6% | |
| 18: 2 لينوليك | 1.101 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.056 غرام | ~ | |||
| 20: 2 إيكوسادينويك ، أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.043 غرام | ~ | |||
| 20: 3 إيكوساترين | 0.002 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.079 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.056 غرام | من 0.9 ل3.7 | 6.2% | 3.6% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 1.225 غرام | من 4.7 ل16.8 | 26.1% | 15.1% |
قيمة الطاقة 173 كيلو كالوري.
- شريحة = 425 جم (735.3 كيلو كالوري)
- الحصة (3 أونصات) = 85 جم (147.1 كيلو كالوري)
لحم الخنزير ، مكعبات غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 30,8٪ ، فيتامين ب 2 - 12,5٪ ، كولين - 17,2٪ ، فيتامين ب 5 - 12,9٪ ، فيتامين ب 6 - 22,4٪ ، فيتامين ب 12 - 19٪ ، فيتامين PP - 30,3٪ ، بوتاسيوم - 13,9٪ ، فوسفور - 31,3٪ ، نحاس - 14,2٪ ، سيلينيوم - 39,1٪ ، زنك - 19,1٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 173 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هي فوائد لحم الخنزير ، تقطيع العظام ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة لحم الخنزير ، تقطيع العظام