القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 147 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 8.7% | 5.9% | 1146 غرام |
| البروتينات | 22.32 غرام | 76 غرام | 29.4% | 20% | 341 غرام |
| الدهون | 5.71 غرام | 56 غرام | 10.2% | 6.9% | 981 غرام |
| الكربوهيدرات | 0.05 غرام | 219 غرام | 438000 غرام | ||
| مياه | 68.26 غرام | 2273 غرام | 3% | 2% | 3330 غرام |
| رماد | 3.66 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.932 ملغ | 1.5 ملغ | 62.1% | 42.2% | 161 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.226 ملغ | 1.8 ملغ | 12.6% | 8.6% | 796 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 84.7 ملغ | 500 ملغ | 16.9% | 11.5% | 590 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.538 ملغ | 5 ملغ | 10.8% | 7.3% | 929 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.53 ملغ | 2 ملغ | 26.5% | 18% | 377 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.7% | 10000 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.87 μg | 3 μg | 29% | 19.7% | 345 غرام |
| فيتامين د ، كالسيفيرول | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 4.8% | 1429 غرام |
| فيتامين د 3 ، كولي كالسيفيرول | 0.7 μg | ~ | |||
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.2 ملغ | 15 ملغ | 1.3% | 0.9% | 7500 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 5.252 ملغ | 20 ملغ | 26.3% | 17.9% | 381 غرام |
| البيتين | 5.6 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 371 ملغ | 2500 ملغ | 14.8% | 10.1% | 674 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 7 ملغ | 1000 ملغ | 0.7% | 0.5% | 14286 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 18 ملغ | 400 ملغ | 4.5% | 3.1% | 2222 غرام |
| صوديوم ، نا | 1516 ملغ | 1300 ملغ | 116.6% | 79.3% | 86 غرام |
| الكبريت ، س | 223.2 ملغ | 1000 ملغ | 22.3% | 15.2% | 448 غرام |
| الفوسفور ، ص | 232 ملغ | 800 ملغ | 29% | 19.7% | 345 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 0.81 ملغ | 18 ملغ | 4.5% | 3.1% | 2222 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.035 ملغ | 2 ملغ | 1.8% | 1.2% | 5714 غرام |
| النحاس والنحاس | 79 μg | 1000 μg | 7.9% | 5.4% | 1266 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 18.8 μg | 55 μg | 34.2% | 23.3% | 293 غرام |
| الزنك ، الزنك | 2.04 ملغ | 12 ملغ | 17% | 11.6% | 588 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.449 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 0.967 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.8 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.978 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.771 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.892 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.589 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.992 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.268 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.964 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 1.317 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 2.113 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 1.16 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 3.638 غرام | ~ | |||
| البرولين | 0.953 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.914 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.732 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.336 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 52 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 1.92 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 10: 0 كابريك | 0.02 غرام | ~ | |||
| 12: 0 لوريك | 0.02 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.07 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 1.21 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.59 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 2.62 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 15.6% | 10.6% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.22 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 2.4 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.66 غرام | من 11.2 ل20.6 | 5.9% | 4% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.52 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.06 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.07 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.06 غرام | من 0.9 ل3.7 | 6.7% | 4.6% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.59 غرام | من 4.7 ل16.8 | 12.6% | 8.6% |
قيمة الطاقة 147 كيلو كالوري.
- كوب = 140 جرام (205.8 كيلو كالوري)
- أوقية = 28.35 جرام (41.7 كيلو كالوري)
لحم الخنزير ، لحم خنزير كامل ، لحم قليل الدهن غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 62,1،2٪ ، فيتامين ب 12,6 - 16,9،6٪ ، كولين - 26,5،12٪ ، فيتامين ب 29 - 26,3٪ ، فيتامين ب 14,8 - 29،34,2٪ ، فيتامين ب - 17 ، XNUMX، XNUMX،XNUMX٪، بوتاسيوم - XNUMX،XNUMX٪، فوسفور - XNUMX،XNUMX٪، سيلينيوم - XNUMX،XNUMX٪، زنك - XNUMX٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 147 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد لحم الخنزير ، لحم الخنزير بشكل عام ، اللحوم الخالية من الدهون ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة لحم الخنزير ، لحم الخنزير بشكل عام ، اللحوم الخالية من الدهون