تاريخ النباتيين في هولندا

أكثر من 4,5،30٪ من سكان هولندا نباتيون. لا يُقارن كثيرًا ، على سبيل المثال ، بالهند ، حيث يوجد 70 ٪ منهم ، ولكن ليس بما يكفي لأوروبا ، حيث كان استهلاك اللحوم حتى السبعينيات من القرن الماضي معيارًا عالميًا لا يتزعزع. الآن ، يستبدل حوالي 750 هولندي الكستلاتة المشوية أو المعطرة يوميًا بحصة مضاعفة من الخضار أو منتجات الصويا أو البيض المخفوق الممل. بعضها لأسباب صحية ، والبعض الآخر مخاوف بيئية ، لكن السبب الرئيسي هو التعاطف مع الحيوانات.

الخزعبلات النباتية

في عام 1891 ، قام الشخصية العامة الهولندية الشهيرة فرديناند دوميلا نيوفينهويس (1846-1919) ، بزيارة مدينة جرونينجن للعمل ، ونظر في حانة محلية. قدم المضيف ، الذي شعر بالإطراء من الزيارة العالية ، كأسًا من أفضل نبيذ أحمر له. ولدهشته ، رفض دوميلا بأدب ، موضحًا أنه لا يشرب الكحول. ثم قرر صاحب الحانة المضياف إرضاء الزائر بعشاء لذيذ: "سيدي العزيز! قل لي ماذا تريد: شريحة لحم دموية أو مطهية جيدًا ، أو ربما صدر دجاج أو ضلع لحم خنزير؟ أجاب دوميلا: "شكرًا جزيلاً لك ، لكني لا آكل اللحوم. قدمي لي أفضل خبز الجاودار بالجبن ". صاحب الحانة ، الذي صُدم بمثل هذا الإهانة الطوعي للجسد ، قرر أن المتجول كان يلعب كوميديا ​​، أو ربما خرج من عقله ... لكنه كان مخطئًا: كان ضيفه هو أول نباتي معروف في هولندا. سيرة Domela Nieuwenhuis غنية بالمنعطفات الحادة. بعد الانتهاء من دورة اللاهوت ، شغل منصب القس اللوثري لمدة تسع سنوات ، وفي عام 1879 غادر الكنيسة ، وأعلن نفسه ملحدًا عنيدًا. ربما فقد Nieuwenhuys إيمانه بسبب ضربات القدر القاسية: في سن 34 كان بالفعل أرملًا ثلاث مرات ، وتوفي الأزواج الثلاثة الصغار أثناء الولادة. لحسن الحظ ، مرت هذه الصخرة الشريرة بزواجه الرابع. كان دوميلا أحد مؤسسي الحركة الاشتراكية في البلاد ، لكنه في عام 1890 تقاعد من السياسة ، وانضم لاحقًا إلى الأناركية وأصبح كاتبًا. لقد رفض اللحوم بسبب الاقتناع الراسخ بأنه في مجتمع عادل لا يحق للفرد قتل الحيوانات. لم يدعم أي من أصدقائه Nieuwenhuis ، واعتبرت فكرته سخيفة تمامًا. في محاولة لتبريره في أعينهم ، توصل من حوله إلى تفسيرهم الخاص: يُزعم أنه يصوم تضامناً مع العمال الفقراء ، الذين يظهر اللحم على موائدهم فقط في أيام العطلات. في دائرة الأسرة ، لم يجد النباتي الأول أيضًا فهمًا: بدأ الأقارب في تجنب منزله ، معتبرين أن الأعياد بدون لحم مملة وغير مريحة. رفض الأخ أدريان بغضب دعوته إلى رأس السنة الجديدة ، رافضًا التعامل مع "الخداع النباتي". حتى أن طبيب الأسرة وصف دوميلا بأنه مجرم: ففي النهاية ، عرض صحة زوجته وأطفاله للخطر من خلال فرض نظامه الغذائي الذي لا يمكن تصوره عليهم. 

غريب الأطوار الخطير 

لم يبقى دوميلا نيوينهويس بمفرده لفترة طويلة ، فقد وجد تدريجيًا أشخاصًا متشابهين في التفكير ، على الرغم من وجود عدد قليل منهم في البداية. في 30 سبتمبر 1894 ، بمبادرة من الطبيب أنطون فيرشور ، تم تأسيس الاتحاد النباتي الهولندي المكون من 33 عضوًا. بعد عشر سنوات ، ارتفع عددهم إلى 1000 ، وبعد عشر سنوات - إلى 2000. التقى المجتمع بأول معارضي اللحوم بأي حال من الأحوال ودية ، بل حتى معادية. في مايو 1899 ، نشرت صحيفة أمستردام مقالًا للدكتور بيتر تيسكي ، أعرب فيه عن موقف سلبي للغاية تجاه النباتية: الساق. يمكن توقع أي شيء من الأشخاص الذين لديهم مثل هذه الأفكار الوهمية: من الممكن أن يتجولوا قريبًا عراة في الشوارع ". لم تتعب صحيفة لاهاي "بيبول" أيضًا من الافتراء على مؤيدي التغذية النباتية ، لكن الجنس الأضعف حصل على أكبر قدر: "هذا نوع خاص من النساء: أحد أولئك الذين قصوا شعرهم وحتى تقدموا للمشاركة في الانتخابات. ! " على ما يبدو ، جاء التسامح إلى الهولنديين في وقت لاحق ، وفي أواخر القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين ، من الواضح أنهم انزعجوا من أولئك الذين وقفوا من بين الحشود. وشمل هؤلاء الثيوصوفيون والأنثروبوسوفيون والإنسانيون والفوضويون جنبًا إلى جنب مع النباتيين. ومع ذلك ، عند إسناد نظرة خاصة إلى العالم إلى هذا الأخير ، لم يكن سكان المدينة والمحافظون مخطئين تمامًا. كان أول أعضاء اتحاد النباتيين من أتباع الكاتب الروسي العظيم ليو تولستوي ، الذي رفض اللحوم ، في سن الخمسين ، مسترشدًا بالمبادئ الأخلاقية. أطلق زملاؤه الهولنديون على أنفسهم تولستويان (tolstojanen) أو المسيحيين الأناركيين ، ولم يكن تمسكهم بتعاليم تولستوي مقصورًا على أيديولوجية التغذية. مثل مواطننا العظيم ، كانوا مقتنعين بأن مفتاح تكوين مجتمع مثالي هو تحسين الفرد. بالإضافة إلى ذلك ، دافعوا عن الحرية الفردية ، ودعوا إلى إلغاء عقوبة الإعدام والمساواة في الحقوق للمرأة. لكن على الرغم من هذه الآراء التقدمية ، فإن محاولتهم للانضمام إلى الحركة الاشتراكية انتهت بالفشل ، وأصبح اللحم سبب الخلاف! بعد كل شيء ، وعد الاشتراكيون العمال بالمساواة والأمن المادي ، والذي تضمن وفرة من اللحوم على المائدة. ثم ظهر هؤلاء البدناء من العدم وهددوا بتشويش كل شيء! ودعواتهم بعدم قتل الحيوانات هي محض هراء ... بشكل عام ، واجه النباتيون المسيسون وقتًا عصيبًا: حتى أكثر المواطنين تقدمًا رفضوها. 

ببطء ولكن بثبات 

لم ييأس أعضاء الرابطة الهولندية للنباتيين وأظهروا مثابرة تحسد عليها. عرضوا دعمهم للعمال النباتيين ، ودعا (وإن لم ينجح) لإدخال التغذية النباتية في السجون والجيش. بمبادرة منهم ، في عام 1898 ، تم افتتاح أول مطعم نباتي في لاهاي ، ثم ظهر العديد من المطاعم الأخرى ، ولكن سرعان ما أفلست جميعها. بإلقاء المحاضرات ونشر الكتيبات والنشرات ومجموعات الطهي ، روج أعضاء الاتحاد بجد لنظامهم الغذائي الصحي والإنساني. لكن نادراً ما تم أخذ حججهم على محمل الجد: كان تقديس اللحوم وإهمال الخضار قوياً للغاية. 

تغير هذا الرأي بعد الحرب العالمية الأولى ، عندما اتضح أن مرض البري بري المداري سببه نقص الفيتامينات. أصبحت الخضروات ، وخاصة في شكلها النيء ، راسخة في النظام الغذائي تدريجيًا ، وبدأت النباتية تثير اهتمامًا متزايدًا وتصبح عصرية بشكل تدريجي. وضعت الحرب العالمية الثانية حداً لهذا: خلال فترة الاحتلال لم يكن هناك وقت للتجارب ، وبعد التحرير ، كانت اللحوم ذات قيمة خاصة: ادعى الأطباء الهولنديون أن البروتينات والحديد الموجود فيها ضروريان لاستعادة الصحة والقوة بعد شتاء 1944-1945 الجائع. كان النباتيون القلائل في العقود الأولى بعد الحرب ينتمون بشكل أساسي إلى مؤيدي العقيدة الأنثروبولوجية ، والتي تتضمن فكرة تغذية النبات. كان هناك أيضًا أشخاص منعزلون لم يأكلوا اللحوم كدليل على دعم شعوب إفريقيا الجائعة. 

عن الحيوانات يعتقد فقط في السبعينيات. تم وضع البداية من قبل عالم الأحياء جيريت فان بوتين ، الذي كرس نفسه لدراسة سلوك الماشية. فاجأت النتائج الجميع: اتضح أن الأبقار والماعز والأغنام والدجاج وغيرها ، التي كانت حتى ذلك الحين تعتبر عناصر إنتاج زراعي فقط ، يمكنها التفكير والشعور والمعاناة. كان فان بوتن مندهشًا بشكل خاص من ذكاء الخنازير ، والذي ثبت أنه لا يقل عن ذكاء الكلاب. في عام 70 ، أسس عالم الأحياء مزرعة توضيحية: نوع من المعرض يوضح الظروف التي يتم فيها الاحتفاظ بالماشية والطيور المؤسفة. في نفس العام ، اتحد معارضو الصناعة الحيوية في جمعية Tasty Beast ، التي عارضت الأقلام والأقفاص الضيقة والمتسخة وسوء الطعام والأساليب المؤلمة لقتل "سكان المزارع الأصغر سنًا". أصبح العديد من هؤلاء النشطاء والمتعاطفين نباتيين. وإدراكًا منهم أنه في النهاية ، انتهى الأمر بكل الماشية - مهما كانت ظروف الاحتفاظ بها - في المسلخ ، لم يرغبوا في أن يظلوا مشاركين سلبيين في عملية التدمير هذه. لم يعد هؤلاء الناس يعتبرون أصلية وإسرافًا ، بل بدأوا يعاملون باحترام. ثم توقفوا عن التخصيص على الإطلاق: أصبحت النباتية أمرًا شائعًا.

الحثل أو المعمرين؟

في عام 1848 ، كتب الطبيب الهولندي جاكوب يان بينينك: "العشاء بدون لحم مثل المنزل بدون أساس." في القرن التاسع عشر ، جادل الأطباء بالإجماع بأن تناول اللحوم هو ضمان للصحة ، وبالتالي فهو شرط ضروري للحفاظ على أمة صحية. لا عجب أن البريطانيين ، عشاق اللحم البقري المشهورين ، كانوا يعتبرون حينها أقوى الناس في العالم! احتاج نشطاء الاتحاد النباتي الهولندي إلى إظهار قدر كبير من البراعة لزعزعة هذه العقيدة الراسخة. وإدراكًا منهم أن البيانات المباشرة لن تؤدي إلا إلى عدم الثقة ، فقد تعاملوا مع الأمر بحذر. نشرت مجلة فيجيترين بوليتن قصصًا عن معاناة الناس ومرضهم وحتى موتهم بعد تناول لحوم فاسدة ، والتي ، بالمناسبة ، بدا وطعمها طازجًا تمامًا ... أدى التحول إلى الأطعمة النباتية إلى القضاء على مثل هذه المخاطر ، كما منع ظهور العديد من المخاطر. الأمراض ، وطول العمر ، وأحيانًا ساهمت في الشفاء المعجزة للمرضى اليائسين. ادعى أكثر من يكرهون اللحوم تعصباً أنه لم يتم هضمه بالكامل ، وتركت جزيئاته لتتعفن في المعدة ، مما تسبب في العطش ، والكآبة ، وحتى العدوانية. قالوا إن التحول إلى نظام غذائي نباتي من شأنه أن يقلل من الجريمة وربما يؤدي إلى سلام عالمي على الأرض! ما الذي استندت إليه هذه الحجج لا يزال غير معروف. 

وفي الوقت نفسه ، احتل الأطباء الهولنديون بشكل متزايد فوائد أو أضرار النظام الغذائي النباتي ، وقد تم إجراء عدد من الدراسات حول هذا الموضوع. في بداية القرن العشرين ، ظهرت شكوك حول الحاجة إلى اللحوم في نظامنا الغذائي لأول مرة في الصحافة العلمية. لقد مرت أكثر من مائة عام منذ ذلك الحين ، ولا يشك العلم عمليًا في فوائد التخلي عن اللحوم. ثبت أن النباتيين أقل عرضة للإصابة بالسمنة وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والسكري وأنواع معينة من السرطان. ومع ذلك ، لا تزال الأصوات الضعيفة تسمع ، مما يؤكد لنا أنه بدون المرق ، والمرق ، وسيقان الدجاج ، سوف نذبل حتمًا. لكن الجدل حول الصحة موضوع منفصل. 

وفي الختام

لا يزال الاتحاد النباتي الهولندي موجودًا حتى اليوم ، ولا يزال يعارض الصناعة الحيوية ويدافع عن فوائد التغذية النباتية. ومع ذلك ، فهو لا يلعب دورًا مهمًا في الحياة العامة للبلد ، في حين أن هناك المزيد والمزيد من النباتيين في هولندا: على مدى السنوات العشر الماضية ، تضاعف عددهم. من بينهم هناك نوع من الأشخاص المتطرفين: النباتيون الذين يستبعدون أي منتجات ذات أصل حيواني من نظامهم الغذائي: البيض والحليب والعسل وغير ذلك الكثير. هناك أيضًا أشياء متطرفة جدًا: يحاولون الاكتفاء بالفواكه والمكسرات ، معتقدين أنه لا يمكن قتل النباتات أيضًا.

أعرب ليف نيكولايفيتش تولستوي ، الذي ألهمت أفكاره النشطاء الهولنديين الأوائل في مجال حقوق الحيوان ، مرارًا وتكرارًا عن أمله في أنه بحلول نهاية القرن العشرين ، سيتخلى جميع الناس عن اللحوم. ومع ذلك ، فإن أمل الكاتب لم يتحقق بالكامل بعد. ولكن ربما كانت مجرد مسألة وقت ، وسوف تختفي اللحوم تدريجيًا من موائدنا؟ من الصعب تصديق هذا: التقليد قوي جدًا. لكن من ناحية أخرى ، من يدري؟ غالبًا ما تكون الحياة غير متوقعة ، والنباتية في أوروبا ظاهرة حديثة نسبيًا. ربما لا يزال أمامه طريق طويل ليقطعه!