القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 111 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 6.6% | 5.9% | 1517 غرام |
| البروتينات | 19.44 غرام | 76 غرام | 25.6% | 23.1% | 391 غرام |
| الدهون | 3.21 غرام | 56 غرام | 5.7% | 5.1% | 1745 غرام |
| الكربوهيدرات | 1.03 غرام | 219 غرام | 0.5% | 0.5% | 21262 غرام |
| مياه | 72.85 غرام | 2273 غرام | 3.2% | 2.9% | 3120 غرام |
| رماد | 3.56 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 13 μg | 900 μg | 1.4% | 1.3% | 6923 غرام |
| رتينول | 0.013 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.531 ملغ | 1.5 ملغ | 35.4% | 31.9% | 282 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.209 ملغ | 1.8 ملغ | 11.6% | 10.5% | 861 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 75.2 ملغ | 500 ملغ | 15% | 13.5% | 665 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.788 ملغ | 5 ملغ | 15.8% | 14.2% | 635 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.474 ملغ | 2 ملغ | 23.7% | 21.4% | 422 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.3% | 40000 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.41 μg | 3 μg | 13.7% | 12.3% | 732 غرام |
| فيتامين د ، كالسيفيرول | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 5.4% | 1667 غرام |
| فيتامين د 3 ، كولي كالسيفيرول | 0.6 μg | ~ | |||
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.26 ملغ | 15 ملغ | 1.7% | 1.5% | 5769 غرام |
| بيتا توكوفيرول | 0.01 ملغ | ~ | |||
| جاما توكوفيرول | 0.03 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب ، لا | 6.877 ملغ | 20 ملغ | 34.4% | 31% | 291 غرام |
| البيتين | 5.5 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 347 ملغ | 2500 ملغ | 13.9% | 12.5% | 720 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 6 ملغ | 1000 ملغ | 0.6% | 0.5% | 16667 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 21 ملغ | 400 ملغ | 5.3% | 4.8% | 1905 غرام |
| صوديوم ، نا | 1098 ملغ | 1300 ملغ | 84.5% | 76.1% | 118 غرام |
| الكبريت ، س | 194.4 ملغ | 1000 ملغ | 19.4% | 17.5% | 514 غرام |
| الفوسفور ، ص | 303 ملغ | 800 ملغ | 37.9% | 34.1% | 264 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 0.87 ملغ | 18 ملغ | 4.8% | 4.3% | 2069 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.025 ملغ | 2 ملغ | 1.3% | 1.2% | 8000 غرام |
| النحاس والنحاس | 142 μg | 1000 μg | 14.2% | 12.8% | 704 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 34.5 μg | 55 μg | 62.7% | 56.5% | 159 غرام |
| الزنك ، الزنك | 1.98 ملغ | 12 ملغ | 16.5% | 14.9% | 606 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 1.03 غرام | ماكس 100 г | |||
| الجلوكوز (سكر العنب) | 0.74 غرام | ~ | |||
| سكر القصب | 0.28 غرام | ~ | |||
| سكر الفاكهة | 0.01 غرام | ~ | |||
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.244 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 0.983 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.847 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.877 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.557 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.642 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.465 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.87 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.182 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.778 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 1.145 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 1.695 غرام | ~ | |||
| الهيدروكسي برولين | 0.099 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 1.015 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 2.782 غرام | ~ | |||
| البرولين | 0.834 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.761 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.631 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.218 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 53 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية | |||||
| المتحولين جنسيا | 0.02 غرام | ماكس 1.9 г | |||
| الدهون المتحولة الأحادية غير المشبعة | 0.013 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 0.934 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 10: 0 كابريك | 0.001 غرام | ~ | |||
| 12: 0 لوريك | 0.002 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.032 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 0.589 غرام | ~ | |||
| 17: 0 مارجرين | 0.006 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.291 غرام | ~ | |||
| 20: 0 شبق | 0.004 غرام | ~ | |||
| 22: 0 بيجينيك | 0.008 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 1.274 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 7.6% | 6.8% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.077 غرام | ~ | |||
| 17: 1 سبتاديسين | 0.003 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 1.177 غرام | ~ | |||
| 18: 1 رابطة الدول المستقلة | 1.164 غرام | ~ | |||
| 18: 1 عبر | 0.013 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.017 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.4 غرام | من 11.2 ل20.6 | 3.6% | 3.2% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.321 غرام | ~ | |||
| 18: 2 أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.313 غرام | ~ | |||
| 18: 2 العابرة ، العابرة | 0.008 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.013 غرام | ~ | |||
| 18: 3 أوميغا 3 وألفا لينولينيك | 0.013 غرام | ~ | |||
| 20: 2 إيكوسادينويك ، أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.01 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.056 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.013 غرام | من 0.9 ل3.7 | 1.4% | 1.3% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.379 غرام | من 4.7 ل16.8 | 8.1% | 7.3% |
قيمة الطاقة 111 كيلو كالوري.
- أوقية = 28.35 جرام (31.5 كيلو كالوري)
- رطل = 453.6 جرام (503.5 كيلو كالوري)
لحم الخنزير في عصيره ، لحم خنزير كامل ، لحم قليل الدهن غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 35,4٪ ، فيتامين ب 2 - 11,6٪ ، كولين - 15٪ ، فيتامين ب 5 - 15,8٪ ، فيتامين ب 6 - 23,7٪ ، فيتامين ب 12 - 13,7٪ ، فيتامين PP - 34,4٪ ، بوتاسيوم - 13,9٪ ، فوسفور - 37,9٪ ، نحاس - 14,2٪ ، سيلينيوم - 62,7٪ ، زنك - 16,5٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 111 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد لحم الخنزير في عصيره ، لحم الخنزير بشكل عام ، اللحوم الخالية من الدهون ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة لحم الخنزير في العصير الخاص به ، لحم الخنزير بشكل عام ، اللحوم الخالية من الدهون