القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | الكمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 165 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 9.8% | 5.9% | 1021 غرام |
| البروتينات | 22 غرام | 76 غرام | 28.9% | 17.5% | 345 غرام |
| الدهون | 7.7 غرام | 56 غرام | 13.8% | 8.4% | 727 غرام |
| الكربوهيدرات | 0.5 غرام | 219 غرام | 0.2% | 0.1% | 43800 غرام |
| مياه | 65.8 غرام | 2273 غرام | 2.9% | 1.8% | 3454 غرام |
| رماد | 4 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.74 ملغ | 1.5 ملغ | 49.3% | 29.9% | 203 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.28 ملغ | 1.8 ملغ | 15.6% | 9.5% | 643 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 86 ملغ | 500 ملغ | 17.2% | 10.4% | 581 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.35 ملغ | 2 ملغ | 17.5% | 10.6% | 571 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.68 μg | 3 μg | 22.7% | 13.8% | 441 غرام |
| فيتامين د ، كالسيفيرول | 0.8 μg | 10 μg | 8% | 4.8% | 1250 غرام |
| فيتامين د 3 ، كولي كالسيفيرول | 0.8 μg | ~ | |||
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.28 ملغ | 15 ملغ | 1.9% | 1.2% | 5357 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 5.32 ملغ | 20 ملغ | 26.6% | 16.1% | 376 غرام |
| البيتين | 5.8 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 362 ملغ | 2500 ملغ | 14.5% | 8.8% | 691 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 8 ملغ | 1000 ملغ | 0.8% | 0.5% | 12500 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 19 ملغ | 400 ملغ | 4.8% | 2.9% | 2105 غرام |
| صوديوم ، نا | 969 ملغ | 1300 ملغ | 74.5% | 45.2% | 134 غرام |
| الكبريت ، س | 220 ملغ | 1000 ملغ | 22% | 13.3% | 455 غرام |
| الفوسفور ، ص | 248 ملغ | 800 ملغ | 31% | 18.8% | 323 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 1.4 ملغ | 18 ملغ | 7.8% | 4.7% | 1286 غرام |
| النحاس والنحاس | 119 μg | 1000 μg | 11.9% | 7.2% | 840 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 19.5 μg | 55 μg | 35.5% | 21.5% | 282 غرام |
| الزنك ، الزنك | 2.63 ملغ | 12 ملغ | 21.9% | 13.3% | 456 غرام |
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 57 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 2.624 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 10: 0 كابريك | 0.03 غرام | ~ | |||
| 12: 0 لوريك | 0.02 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.131 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 1.578 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.865 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 3.76 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 22.4% | 13.6% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.372 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 3.388 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 1.076 غرام | من 11.2 ل20.6 | 9.6% | 5.8% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.905 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.171 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.171 غرام | من 0.9 ل3.7 | 19% | 11.5% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.905 غرام | من 4.7 ل16.8 | 19.3% | 11.7% |
قيمة الطاقة 165 كيلو كالوري.
- أوقية خالية من العظم = 28.35 جرام (46.8 كيلو كالوري)
- بوصة مكعبة ، مخلية من العظم = 17 جم (28.1 كيلو كالوري)
لحم خنزير مملح قليل الدهن ، مقلي غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 49,3٪ ، فيتامين ب 2 - 15,6٪ ، كولين - 17,2٪ ، فيتامين ب 6 - 17,5٪ ، فيتامين ب 12 - 22,7٪ ، فيتامين ب - 26,6٪ بوتاسيوم 14,5٪ فوسفور 31٪ نحاس 11,9٪ سيلينيوم 35,5٪ زنك 21,9٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 165 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد لحم الخنزير المملح قليلاً ، اللحوم الخالية من الدهون ، المقلي ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة لحم الخنزير المملح قليلاً ، اللحوم الخالية من الدهون ، المقلية