القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 200 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 11.9% | 6% | 842 غرام |
| البروتينات | 15 غرام | 76 غرام | 19.7% | 9.9% | 507 غرام |
| الدهون | 15.6 غرام | 56 غرام | 27.9% | 14% | 359 غرام |
| الكربوهيدرات | 1.4 غرام | 219 غرام | 0.6% | 0.3% | 15643 غرام |
| مياه | 66.9 غرام | 2273 غرام | 2.9% | 1.5% | 3398 غرام |
| رماد | 2.9 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 0.6% | 9000 غرام |
| رتينول | 0.01 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.03 ملغ | 1.5 ملغ | 2% | 1% | 5000 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.1 ملغ | 1.8 ملغ | 5.6% | 2.8% | 1800 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 45 ملغ | 500 ملغ | 9% | 4.5% | 1111 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.3 ملغ | 2 ملغ | 15% | 7.5% | 667 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.4 ملغ | 15 ملغ | 2.7% | 1.4% | 3750 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 7.2 ملغ | 20 ملغ | 36% | 18% | 278 غرام |
| النياسين | 4 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 172 ملغ | 2500 ملغ | 6.9% | 3.5% | 1453 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 37 ملغ | 1000 ملغ | 3.7% | 1.9% | 2703 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 21 ملغ | 400 ملغ | 5.3% | 2.7% | 1905 غرام |
| صوديوم ، نا | 644 ملغ | 1300 ملغ | 49.5% | 24.8% | 202 غرام |
| الكبريت ، س | 150 ملغ | 1000 ملغ | 15% | 7.5% | 667 غرام |
| الفوسفور ، ص | 150 ملغ | 800 ملغ | 18.8% | 9.4% | 533 غرام |
| الكلور ، Cl | 452 ملغ | 2300 ملغ | 19.7% | 9.9% | 509 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 2 ملغ | 18 ملغ | 11.1% | 5.6% | 900 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.11 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 0.69 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.57 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.82 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.22 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.36 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.43 غرام | ~ | |||
| ميثيونين + سيستين | 0.69 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.6 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.18 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.55 غرام | ~ | |||
| فينيل ألانين + تيروزين | 1 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 0.81 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 1.09 غرام | ~ | |||
| الهيدروكسي برولين | 0.12 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 0.7 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 1.76 غرام | ~ | |||
| البرولين | 0.7 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.53 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.45 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.25 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 62 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 5.5 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.15 غرام | ~ | |||
| 15: 0 بنتاديكانويك | 0.02 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 3.01 غرام | ~ | |||
| 17: 0 مارجرين | 0.04 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 1.04 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 7.61 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 45.3% | 22.7% | |
| 14: 1 ميريستوليك | 0.02 غرام | ~ | |||
| 16: 1 بالميتوليك | 1.01 غرام | ~ | |||
| 17: 1 سبتاديسين | 0.05 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 6.47 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.06 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 2.06 غرام | من 11.2 ل20.6 | 18.4% | 9.2% | |
| 18: 2 لينوليك | 1.99 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.06 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.01 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.06 غرام | من 0.9 ل3.7 | 6.7% | 3.4% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 2 غرام | من 4.7 ل16.8 | 42.6% | 21.3% |
قيمة الطاقة 200 كيلو كالوري.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- الكلور ضروري لتكوين وإفراز حمض الهيدروكلوريك في الجسم.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
قيمة الطاقة ، أو محتوى السعرات الحرارية هي كمية الطاقة التي يطلقها جسم الإنسان من الطعام أثناء عملية الهضم. تُقاس قيمة الطاقة للمنتج بالكيلو-جول (kcal) أو الكيلو جول (kJ) لكل 100 جرام. منتج. يُطلق على كيلو كالوري المستخدم لقياس قيمة الطاقة في الطعام أيضًا "السعرات الحرارية الغذائية" ، لذلك غالبًا ما يتم حذف بادئة الكيلو عند تحديد السعرات الحرارية في (كيلو) السعرات الحرارية. يمكنك مشاهدة جداول الطاقة التفصيلية للمنتجات الروسية.
القيمة الغذائية - محتوى الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في المنتج.
القيمة الغذائية لمنتج غذائي - مجموعة من خصائص منتج غذائي ، يتم في ظل وجودها تلبية الاحتياجات الفسيولوجية للفرد من المواد والطاقة اللازمة.
الفيتامينات، المواد العضوية المطلوبة بكميات صغيرة في النظام الغذائي لكل من البشر ومعظم الفقاريات. عادة ما يتم تصنيع الفيتامينات عن طريق النباتات وليس الحيوانات. إن احتياجات الإنسان اليومية من الفيتامينات ليست سوى بضعة ميليغرام أو ميكروغرام. على عكس المواد غير العضوية ، يتم تدمير الفيتامينات بالتسخين القوي. العديد من الفيتامينات غير مستقرة و "مفقودة" أثناء الطهي أو تجهيز الطعام.