القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 67 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 4% | 6% | 2513 غرام |
| البروتينات | 0.5 غرام | 76 غرام | 0.7% | 1% | 15200 غرام |
| الدهون | 0.4 غرام | 56 غرام | 0.7% | 1% | 14000 غرام |
| الكربوهيدرات | 15.3 غرام | 219 غرام | 7% | 10.4% | 1431 غرام |
| الأحماض العضوية | 0.1 غرام | ~ | |||
| الألياف الغذائية | 1.6 غرام | 20 غرام | 8% | 11.9% | 1250 غرام |
| مياه | 81.5 غرام | 2273 غرام | 3.6% | 5.4% | 2789 غرام |
| رماد | 0.6 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 33.1% | 450 غرام |
| بيتا كاروتين | 1.2 ملغ | 5 ملغ | 24% | 35.8% | 417 غرام |
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.02 ملغ | 1.5 ملغ | 1.3% | 1.9% | 7500 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.03 ملغ | 1.8 ملغ | 1.7% | 2.5% | 6000 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 7.6 ملغ | 500 ملغ | 1.5% | 2.2% | 6579 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 7.6 ملغ | 5 ملغ | 152% | 226.9% | 66 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.1 ملغ | 2 ملغ | 5% | 7.5% | 2000 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 8 μg | 400 μg | 2% | 3% | 5000 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 15 ملغ | 90 ملغ | 16.7% | 24.9% | 600 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.5 ملغ | 15 ملغ | 3.3% | 4.9% | 3000 غرام |
| فيتامين هـ ، البيوتين | 7.5 μg | 50 μg | 15% | 22.4% | 667 غرام |
| فيتامين ك ، فيلوكينون | 2.6 μg | 120 μg | 2.2% | 3.3% | 4615 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 0.3 ملغ | 20 ملغ | 1.5% | 2.2% | 6667 غرام |
| النياسين | 0.2 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 200 ملغ | 2500 ملغ | 8% | 11.9% | 1250 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 127 ملغ | 1000 ملغ | 12.7% | 19% | 787 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 56 ملغ | 400 ملغ | 14% | 20.9% | 714 غرام |
| صوديوم ، نا | 15 ملغ | 1300 ملغ | 1.2% | 1.8% | 8667 غرام |
| الكبريت ، س | 5.8 ملغ | 1000 ملغ | 0.6% | 0.9% | 17241 غرام |
| الفوسفور ، ص | 42 ملغ | 800 ملغ | 5.3% | 7.9% | 1905 غرام |
| الكلور ، Cl | 23.6 ملغ | 2300 ملغ | 1% | 1.5% | 9746 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الألومنيوم ، آل | 470.9 μg | ~ | |||
| بوهر ، ب. | 2.2 μg | ~ | |||
| الفاناديوم ، ف | 6.5 μg | ~ | |||
| الحديد ، الحديد | 2.5 ملغ | 18 ملغ | 13.9% | 20.7% | 720 غرام |
| اليود ، أنا | 60 μg | 150 μg | 40% | 59.7% | 250 غرام |
| كوبالت ، شركة | 3.64 μg | 10 μg | 36.4% | 54.3% | 275 غرام |
| ليثيوم ، لي | 28.1 μg | ~ | |||
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.355 ملغ | 2 ملغ | 17.8% | 26.6% | 563 غرام |
| النحاس والنحاس | 113 μg | 1000 μg | 11.3% | 16.9% | 885 غرام |
| الموليبدينوم ، مو. | 10.5 μg | 70 μg | 15% | 22.4% | 667 غرام |
| نيكل ني | 12.9 μg | ~ | |||
| روبيديوم ، ر | 63 μg | ~ | |||
| السيلينيوم ، سي | 0.6 μg | 55 μg | 1.1% | 1.6% | 9167 غرام |
| السترونتيوم ، الأب. | 40 μg | ~ | |||
| الفلور ، واو | 105.3 μg | 4000 μg | 2.6% | 3.9% | 3799 غرام |
| كروم ، كر | 7.9 μg | 50 μg | 15.8% | 23.6% | 633 غرام |
| الزنك ، الزنك | 0.11 ملغ | 12 ملغ | 0.9% | 1.3% | 10909 غرام |
| الزركونيوم ، Zr | 75.7 μg | ~ | |||
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 15.3 غرام | ماكس 100 г | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 0.1 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.004 غرام | من 0.9 ل3.7 | 0.4% | 0.6% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.039 غرام | من 4.7 ل16.8 | 0.8% | 1.2% |
قيمة الطاقة 67 كيلو كالوري.
- القطعة = 85 غرام (57 كيلو كالوري)
البرسيمون غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 22,2٪ ، بيتا كاروتين - 24٪ ، فيتامين ب 5 - 152٪ ، فيتامين سي - 16,7٪ ، فيتامين هـ - 15٪ ، كالسيوم - 12,7٪ ، المغنيسيوم - 14٪ ، الحديد - 13,9٪ ، اليود - 40٪ ، الكوبالت - 36,4٪ ، المنغنيز - 17,8٪ ، النحاس - 11,3٪ ، الموليبدينوم - 15٪ ، الكروم - 15,8٪
- فايتمين أ مسؤولة عن التطور الطبيعي ، والوظيفة الإنجابية ، وصحة الجلد والعين ، والحفاظ على المناعة.
- ب- كاروتين يحتوي على فيتامين أ وله خصائص مضادة للأكسدة. 6 ميكروغرام من بيتا كاروتين تعادل 1 ميكروغرام من فيتامين أ.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin C يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، وعمل الجهاز المناعي ، ويعزز امتصاص الحديد. يؤدي النقص إلى ارتخاء ونزيف اللثة ونزيف في الأنف بسبب زيادة نفاذية وهشاشة الشعيرات الدموية.
- فيتامين اتش يشارك في تخليق الدهون والجليكوجين واستقلاب الأحماض الأمينية. يمكن أن يؤدي تناول كمية غير كافية من هذا الفيتامين إلى تعطيل الحالة الطبيعية للجلد.
- الكلسيوم هو المكون الرئيسي لعظامنا ، ويعمل كمنظم للجهاز العصبي ، ويشارك في تقلص العضلات. يؤدي نقص الكالسيوم إلى نزع المعادن من العمود الفقري وعظام الحوض والأطراف السفلية ، ويزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- المغنيسيوم يشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم ، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- اليود يشارك في عمل الغدة الدرقية ، وتوفير تكوين الهرمونات (هرمون الغدة الدرقية وثلاثي يودوثيرونين). إنه ضروري لنمو وتمايز خلايا جميع أنسجة جسم الإنسان ، وتنفس الميتوكوندريا ، وتنظيم نقل الصوديوم عبر الغشاء والهرمونات. يؤدي تناول كمية غير كافية إلى تضخم الغدة الدرقية المتوطن مع قصور الغدة الدرقية وتباطؤ في التمثيل الغذائي وانخفاض ضغط الدم الشرياني وتأخر النمو والنمو العقلي عند الأطفال.
- الكوبالت وهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
- المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- الموليبدينوم هو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي توفر التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت ، البيورينات والبيريميدين.
- الكروم يشارك في تنظيم مستويات السكر في الدم ، وتعزيز تأثير الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 67 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، كيف يفيد البرسيمون ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة للبرسيمون
قيمة الطاقة ، أو محتوى السعرات الحرارية هي كمية الطاقة التي يطلقها جسم الإنسان من الطعام أثناء عملية الهضم. تُقاس قيمة الطاقة للمنتج بالكيلو-جول (kcal) أو الكيلو جول (kJ) لكل 100 جرام. منتج. يُطلق على كيلو كالوري المستخدم لقياس قيمة الطاقة في الطعام أيضًا "السعرات الحرارية الغذائية" ، لذلك غالبًا ما يتم حذف بادئة الكيلو عند تحديد السعرات الحرارية في (كيلو) السعرات الحرارية. يمكنك مشاهدة جداول الطاقة التفصيلية للمنتجات الروسية.
القيمة الغذائية - محتوى الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في المنتج.
القيمة الغذائية لمنتج غذائي - مجموعة من خصائص منتج غذائي ، يتم في ظل وجودها تلبية الاحتياجات الفسيولوجية للفرد من المواد والطاقة اللازمة.
الفيتامينات، المواد العضوية المطلوبة بكميات صغيرة في النظام الغذائي لكل من البشر ومعظم الفقاريات. عادة ما يتم تصنيع الفيتامينات عن طريق النباتات وليس الحيوانات. إن احتياجات الإنسان اليومية من الفيتامينات ليست سوى بضعة ميليغرام أو ميكروغرام. على عكس المواد غير العضوية ، يتم تدمير الفيتامينات بالتسخين القوي. العديد من الفيتامينات غير مستقرة و "مفقودة" أثناء الطهي أو تجهيز الطعام.
مرحبا،
هل يمكنك أن تنشر مصدر هذه القيم؟
- التركيب الكيميائي للمنتجات الغذائية: جداول مرجعية لمحتوى العناصر الغذائية الأساسية وقيمة الطاقة للمنتجات الغذائية. الكتاب. أنا: / إد. IM Skurikhin و MN Volgarev. - الطبعة الثانية ، المنقحة. وإضافية - M: Agropromizdat ، 2 ؛
- التركيب الكيميائي للمواد الغذائية: جداول مرجعية لمحتوى الأحماض الأمينية والأحماض الدهنية والفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة والأحماض العضوية والكربوهيدرات. الكتاب. الثاني: / إد. IM Skurikhin و MN Volgarev. - الطبعة الثانية ، المنقحة. وإضافي - M: Agropromizdat ، 2.
- الولايات المتحدة الأمريكية