القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
قيمة السعرات الحرارية | 336 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 20% | 6% | 501 غرام |
البروتينات | 21.85 غرام | 76 غرام | 28.8% | 8.6% | 348 غرام |
الدهون | 25.9 غرام | 56 غرام | 46.3% | 13.8% | 216 غرام |
الكربوهيدرات | 2.4 غرام | 219 غرام | 1.1% | 0.3% | 9125 غرام |
مياه | 45.19 غرام | 2273 غرام | 2% | 0.6% | 5030 غرام |
رماد | 4.66 غرام | ~ | |||
الفيتامينات | |||||
فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.367 ملغ | 1.5 ملغ | 24.5% | 7.3% | 409 غرام |
فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.357 ملغ | 1.8 ملغ | 19.8% | 5.9% | 504 غرام |
فيتامين ب 4 ، كولين | 93.5 ملغ | 500 ملغ | 18.7% | 5.6% | 535 غرام |
فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 1.201 ملغ | 5 ملغ | 24% | 7.1% | 416 غرام |
فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.459 ملغ | 2 ملغ | 23% | 6.8% | 436 غرام |
فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.2% | 13333 غرام |
فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 1.52 μg | 3 μg | 50.7% | 15.1% | 197 غرام |
فيتامين د ، كالسيفيرول | 1 μg | 10 μg | 10% | 3% | 1000 غرام |
فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.22 ملغ | 15 ملغ | 1.5% | 0.4% | 6818 غرام |
فيتامين ك ، فيلوكينون | 3.2 μg | 120 μg | 2.7% | 0.8% | 3750 غرام |
فيتامين ب ، لا | 6.053 ملغ | 20 ملغ | 30.3% | 9% | 330 غرام |
البيتين | 4.3 ملغ | ~ | |||
المغذيات | |||||
البوتاسيوم ، ك | 316 ملغ | 2500 ملغ | 12.6% | 3.8% | 791 غرام |
الكالسيوم ، كاليفورنيا | 15 ملغ | 1000 ملغ | 1.5% | 0.4% | 6667 غرام |
المغنيسيوم ، ملغ | 19 ملغ | 400 ملغ | 4.8% | 1.4% | 2105 غرام |
صوديوم ، نا | 1740 ملغ | 1300 ملغ | 133.8% | 39.8% | 75 غرام |
الكبريت ، س | 218.5 ملغ | 1000 ملغ | 21.9% | 6.5% | 458 غرام |
الفوسفور ، ص | 191 ملغ | 800 ملغ | 23.9% | 7.1% | 419 غرام |
أثر العناصر | |||||
الحديد ، الحديد | 1.56 ملغ | 18 ملغ | 8.7% | 2.6% | 1154 غرام |
المنغنيز ، مينيسوتا | 0.978 ملغ | 2 ملغ | 48.9% | 14.6% | 204 غرام |
النحاس والنحاس | 357 μg | 1000 μg | 35.7% | 10.6% | 280 غرام |
السيلينيوم ، سي | 31.3 μg | 55 μg | 56.9% | 16.9% | 176 غرام |
الفلور ، واو | 41.2 μg | 4000 μg | 1% | 0.3% | 9709 غرام |
الزنك ، الزنك | 2.93 ملغ | 12 ملغ | 24.4% | 7.3% | 410 غرام |
الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 0.96 غرام | ماكس 100 г | |||
الجلوكوز (سكر العنب) | 0.52 غرام | ~ | |||
سكر القصب | 0.44 غرام | ~ | |||
الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
أرجينين * | 0.855 غرام | ~ | |||
حمض أميني أساسي | 0.668 غرام | ~ | |||
الهيستيدين * | 0.359 غرام | ~ | |||
آيسولوسين | 0.675 غرام | ~ | |||
يسين | 0.929 غرام | ~ | |||
يسين | 1.107 غرام | ~ | |||
الميثيونين | 0.301 غرام | ~ | |||
ثريونين | 0.521 غرام | ~ | |||
التربتوفان | 0.114 غرام | ~ | |||
الفينيل ألانين | 0.481 غرام | ~ | |||
أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
ألانين | 0.88 غرام | ~ | |||
حمض الأسبارتيك | 1.285 غرام | ~ | |||
الهيدروكسي برولين | 0.318 غرام | ~ | |||
جليكاين | 1.189 غرام | ~ | |||
حمض الجلوتاميك | 1.929 غرام | ~ | |||
البرولين | 0.831 غرام | ~ | |||
سيرين | 0.537 غرام | ~ | |||
التيروزين | 0.552 غرام | ~ | |||
السيستين | 0.196 غرام | ~ | |||
ستيرول | |||||
كولسترول | 89 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
الأحماض الدهنية | |||||
المتحولين جنسيا | 0.586 غرام | ماكس 1.9 г | |||
الدهون المتحولة الأحادية غير المشبعة | 0.434 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
الأحماض الدهنية المشبعة | 9.316 غرام | ماكس 18.7 г | |||
14: 0 ميريستيك | 0.466 غرام | ~ | |||
15: 0 بنتاديكانويك | 0.051 غرام | ~ | |||
16: 0 بالميت | 5.619 غرام | ~ | |||
17: 0 مارجرين | 0.133 غرام | ~ | |||
18: 0 ستيارين | 3.008 غرام | ~ | |||
20: 0 شبق | 0.038 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 11.127 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 66.2% | 19.7% | |
14: 1 ميريستوليك | 0.082 غرام | ~ | |||
16: 1 بالميتوليك | 0.69 غرام | ~ | |||
18: 1 أولين (أوميغا 9) | 10.219 غرام | ~ | |||
18: 1 رابطة الدول المستقلة | 9.785 غرام | ~ | |||
18: 1 عبر | 0.434 غرام | ~ | |||
20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.137 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 2.529 غرام | من 11.2 ل20.6 | 22.6% | 6.7% | |
18: 2 لينوليك | 2.256 غرام | ~ | |||
18: 2 أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 2.104 غرام | ~ | |||
18: 2 العابرة ، العابرة | 0.152 غرام | ~ | |||
18: 3 لينولينيك | 0.126 غرام | ~ | |||
18: 3 أوميغا 3 وألفا لينولينيك | 0.126 غرام | ~ | |||
20: 2 إيكوسادينويك ، أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.084 غرام | ~ | |||
20: 4 ارشيدونيك | 0.062 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.126 غرام | من 0.9 ل3.7 | 14% | 4.2% | |
الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 2.25 غرام | من 4.7 ل16.8 | 47.9% | 14.3% |
قيمة الطاقة 336 كيلو كالوري.
- شريحة دائرية = 12.3 جم (41.3 كيلو كالوري)
سلامي مسلوق ، لحم بقري ولحم خنزير غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 24,5٪ ، فيتامين ب 2 - 19,8٪ ، كولين - 18,7٪ ، فيتامين ب 5 - 24٪ ، فيتامين ب 6 - 23٪ ، فيتامين ب 12 - 50,7٪ ، فيتامين PP - 30,3،12,6٪ ، بوتاسيوم - 23,9،48,9٪ ، فسفور - 35,7،56,9٪ ، منغنيز - 24,4،XNUMX٪ ، نحاس - XNUMX،XNUMX٪ ، سيلينيوم - XNUMX،XNUMX٪ ، زنك - XNUMX،XNUMX٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 336 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ماهي فوائد السلامي ، الطبخ بالهواء ، من لحم البقر ولحم الخنزير ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة للسلامي ، الطبخ بالهواء ، من لحم البقر ولحم الخنزير