القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 261 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 15.5% | 5.9% | 645 غرام |
| البروتينات | 12.6 غرام | 76 غرام | 16.6% | 6.4% | 603 غرام |
| الدهون | 22.2 غرام | 56 غرام | 39.6% | 15.2% | 252 غرام |
| الكربوهيدرات | 1.9 غرام | 219 غرام | 0.9% | 0.3% | 11526 غرام |
| مياه | 60 غرام | 2273 غرام | 2.6% | 1% | 3788 غرام |
| رماد | 3.3 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.103 ملغ | 1.5 ملغ | 6.9% | 2.6% | 1456 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.189 ملغ | 1.8 ملغ | 10.5% | 4% | 952 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 57.5 ملغ | 500 ملغ | 11.5% | 4.4% | 870 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.95 ملغ | 5 ملغ | 19% | 7.3% | 526 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.18 ملغ | 2 ملغ | 9% | 3.4% | 1111 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.2% | 20000 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 3.06 μg | 3 μg | 102% | 39.1% | 98 غرام |
| فيتامين د ، كالسيفيرول | 1.2 μg | 10 μg | 12% | 4.6% | 833 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.19 ملغ | 15 ملغ | 1.3% | 0.5% | 7895 غرام |
| فيتامين ك ، فيلوكينون | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 0.4% | 9231 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 3.238 ملغ | 20 ملغ | 16.2% | 6.2% | 618 غرام |
| البيتين | 2.6 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 188 ملغ | 2500 ملغ | 7.5% | 2.9% | 1330 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 6 ملغ | 1000 ملغ | 0.6% | 0.2% | 16667 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 13 ملغ | 400 ملغ | 3.3% | 1.3% | 3077 غرام |
| صوديوم ، نا | 1140 ملغ | 1300 ملغ | 87.7% | 33.6% | 114 غرام |
| الكبريت ، س | 126 ملغ | 1000 ملغ | 12.6% | 4.8% | 794 غرام |
| الفوسفور ، ص | 205 ملغ | 800 ملغ | 25.6% | 9.8% | 390 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 2.2 ملغ | 18 ملغ | 12.2% | 4.7% | 818 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.046 ملغ | 2 ملغ | 2.3% | 0.9% | 4348 غرام |
| النحاس والنحاس | 190 μg | 1000 μg | 19% | 7.3% | 526 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 14.6 μg | 55 μg | 26.5% | 10.2% | 377 غرام |
| الفلور ، واو | 41.2 μg | 4000 μg | 1% | 0.4% | 9709 غرام |
| الزنك ، الزنك | 1.77 ملغ | 12 ملغ | 14.8% | 5.7% | 678 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 1.5 غرام | ماكس 100 г | |||
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 0.929 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 0.662 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.479 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.65 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.104 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.152 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.349 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.568 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.137 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.541 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 1.083 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 1.472 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 1.256 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 2.449 غرام | ~ | |||
| البرولين | 1.083 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.606 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.491 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.192 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 71 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 9.865 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 10: 0 كابريك | 0.066 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.565 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 5.371 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 3.863 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 10.648 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 63.4% | 24.3% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 1.036 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 9.611 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 1.036 غرام | من 11.2 ل20.6 | 9.3% | 3.6% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.66 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.377 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.377 غرام | من 0.9 ل3.7 | 41.9% | 16.1% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.66 غرام | من 4.7 ل16.8 | 14% | 5.4% |
قيمة الطاقة 261 كيلو كالوري.
- أوقية = 28.35 جرام (74 كيلو كالوري)
- شريحة = 26 جم (67.9 كيلو كالوري)
سلامي مسلوق ولحم بقري غني بالفيتامينات والمعادن مثل: الكولين - 11,5٪ ، فيتامين B5 - 19٪ ، فيتامين B12 - 102٪ ، فيتامين D - 12٪ ، فيتامين PP - 16,2٪ ، الفوسفور - 25,6٪ ، الحديد - 12,2٪ ، نحاس - 19٪ ، سيلينيوم - 26,5٪ ، زنك - 14,8٪
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين (د) يحافظ على استتباب الكالسيوم والفوسفور ، وينفذ عمليات تمعدن العظام. يؤدي نقص فيتامين د إلى ضعف التمثيل الغذائي للكالسيوم والفوسفور في العظام ، وزيادة إزالة المعادن من أنسجة العظام ، مما يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 261 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما يفيد السلامي ، الطبخ بالهواء ، من لحم البقر ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة للسلامي ، الطبخ بالهواء ، من لحم البقر.