القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 172 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 10.2% | 5.9% | 979 غرام |
| البروتينات | 19.2 غرام | 76 غرام | 25.3% | 14.7% | 396 غرام |
| الدهون | 9.21 غرام | 56 غرام | 16.4% | 9.5% | 608 غرام |
| الكربوهيدرات | 1.45 غرام | 219 غرام | 0.7% | 0.4% | 15103 غرام |
| الألياف الغذائية | 0.1 غرام | 20 غرام | 0.5% | 0.3% | 20000 غرام |
| مياه | 68.8 غرام | 2273 غرام | 3% | 1.7% | 3304 غرام |
| رماد | 1.68 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 غرام |
| رتينول | 0.002 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.426 ملغ | 1.5 ملغ | 28.4% | 16.5% | 352 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.303 ملغ | 1.8 ملغ | 16.8% | 9.8% | 594 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 53.1 ملغ | 500 ملغ | 10.6% | 6.2% | 942 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 1.074 ملغ | 5 ملغ | 21.5% | 12.5% | 466 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.427 ملغ | 2 ملغ | 21.4% | 12.4% | 468 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1.5% | 4000 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.99 μg | 3 μg | 33% | 19.2% | 303 غرام |
| فيتامين د ، كالسيفيرول | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 3.5% | 1667 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.24 ملغ | 15 ملغ | 1.6% | 0.9% | 6250 غرام |
| فيتامين ك ، فيلوكينون | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 0.6% | 9231 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 3.979 ملغ | 20 ملغ | 19.9% | 11.6% | 503 غرام |
| البيتين | 3.9 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 216 ملغ | 2500 ملغ | 8.6% | 5% | 1157 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 40 ملغ | 1000 ملغ | 4% | 2.3% | 2500 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 22 ملغ | 400 ملغ | 5.5% | 3.2% | 1818 غرام |
| صوديوم ، نا | 1107 ملغ | 1300 ملغ | 85.2% | 49.5% | 117 غرام |
| الكبريت ، س | 192 ملغ | 1000 ملغ | 19.2% | 11.2% | 521 غرام |
| الفوسفور ، ص | 266 ملغ | 800 ملغ | 33.3% | 19.4% | 301 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 1.25 ملغ | 18 ملغ | 6.9% | 4% | 1440 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.02 ملغ | 2 ملغ | 1% | 0.6% | 10000 غرام |
| النحاس والنحاس | 190 μg | 1000 μg | 19% | 11% | 526 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 26.4 μg | 55 μg | 48% | 27.9% | 208 غرام |
| الفلور ، واو | 41.2 μg | 4000 μg | 1% | 0.6% | 9709 غرام |
| الزنك ، الزنك | 2.32 ملغ | 12 ملغ | 19.3% | 11.2% | 517 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 1.12 غرام | ماكس 100 г | |||
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.067 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 0.813 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.477 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.796 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.219 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.442 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.443 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.681 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.174 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.607 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 0.947 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 1.486 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 0.759 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 2.497 غرام | ~ | |||
| البرولين | 0.637 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.681 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.605 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.159 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 76 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 2.783 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 12: 0 لوريك | 0.017 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.121 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 1.988 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.657 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 3.172 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 18.9% | 11% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.268 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 2.878 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.026 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 2.466 غرام | من 11.2 ل20.6 | 22% | 12.8% | |
| 18: 2 لينوليك | 2.291 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.052 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.087 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.088 غرام | من 0.9 ل3.7 | 9.8% | 5.7% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، أوميغا 3 | 0.014 غرام | ~ | |||
| 22: 6 دوكوساهيكسانويك (DHA) ، أوميغا 3 | 0.022 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 2.378 غرام | من 4.7 ل16.8 | 50.6% | 29.4% |
قيمة الطاقة 172 كيلو كالوري.
- الحصة = 28 جم (48.2 كيلو كالوري)
سلامي مسلوق حار ديك رومي غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 28,4٪ ، فيتامين ب 2 - 16,8٪ ، فيتامين ب 5 - 21,5٪ ، فيتامين ب 6 - 21,4٪ ، فيتامين ب 12 - 33٪ ، فيتامين ب - 19,9 ، 33,3، 19،48٪، فسفور - 19,3٪، نحاس - XNUMX٪، سيلينيوم - XNUMX،XNUMX٪، زنك - XNUMX٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 172 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، كيف يفيد السلامي ، الطبخ بالهواء ، لحم الديك الرومي ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة للسلامي ، الطبخ بالهواء ، لحم الديك الرومي