القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 14 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 0.8% | 5.7% | 12029 غرام |
| البروتينات | 1.5 غرام | 76 غرام | 2% | 14.3% | 5067 غرام |
| الدهون | 0.17 غرام | 56 غرام | 0.3% | 2.1% | 32941 غرام |
| الكربوهيدرات | 0.71 غرام | 219 غرام | 0.3% | 2.1% | 30845 غرام |
| الألياف الغذائية | 1.7 غرام | 20 غرام | 8.5% | 60.7% | 1176 غرام |
| مياه | 95.24 غرام | 2273 غرام | 4.2% | 30% | 2387 غرام |
| رماد | 0.68 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 48 μg | 900 μg | 5.3% | 37.9% | 1875 غرام |
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.044 ملغ | 1.5 ملغ | 2.9% | 20.7% | 3409 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.044 ملغ | 1.8 ملغ | 2.4% | 17.1% | 4091 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.08 ملغ | 5 ملغ | 1.6% | 11.4% | 6250 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.177 ملغ | 2 ملغ | 8.9% | 63.6% | 1130 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 53 μg | 400 μg | 13.3% | 95% | 755 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 15.8 ملغ | 90 ملغ | 17.6% | 125.7% | 570 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 0.5 ملغ | 20 ملغ | 2.5% | 17.9% | 4000 غرام |
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 225 ملغ | 2500 ملغ | 9% | 64.3% | 1111 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 32 ملغ | 1000 ملغ | 3.2% | 22.9% | 3125 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 10 ملغ | 400 ملغ | 2.5% | 17.9% | 4000 غرام |
| صوديوم ، نا | 245 ملغ | 1300 ملغ | 18.8% | 134.3% | 531 غرام |
| الكبريت ، س | 15 ملغ | 1000 ملغ | 1.5% | 10.7% | 6667 غرام |
| الفوسفور ، ص | 39 ملغ | 800 ملغ | 4.9% | 35% | 2051 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 0.3 ملغ | 18 ملغ | 1.7% | 12.1% | 6000 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.153 ملغ | 2 ملغ | 7.7% | 55% | 1307 غرام |
| النحاس والنحاس | 29 μg | 1000 μg | 2.9% | 20.7% | 3448 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 0.4 μg | 55 μg | 0.7% | 5% | 13750 غرام |
| الزنك ، الزنك | 0.18 ملغ | 12 ملغ | 1.5% | 10.7% | 6667 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 0.084 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 0.066 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.026 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.085 غرام | ~ | |||
| يسين | 0.088 غرام | ~ | |||
| يسين | 0.089 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.009 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.049 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.015 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.044 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 0.086 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 0.108 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 0.043 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 0.36 غرام | ~ | |||
| البرولين | 0.031 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.048 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.029 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.017 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 0.036 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 16: 0 بالميت | 0.032 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.004 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 0.02 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 0.1% | 0.7% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.002 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 0.018 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.061 غرام | من 11.2 ل20.6 | 0.5% | 3.6% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.013 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.048 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.048 غرام | من 0.9 ل3.7 | 5.3% | 37.9% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.013 غرام | من 4.7 ل16.8 | 0.3% | 2.1% |
قيمة الطاقة 14 كيلو كالوري.
- كوب مبشور = 119 جم (16.7 كيلو كالوري)
- ورقة = 14 جم (2 كيلو كالوري)
ملفوف بكين (pe-tsai) مسلوق مع الملح غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 9 - 13,3٪ ، فيتامين سي - 17,6٪
- Vitamin B6 كأنزيم ، يشاركون في عملية التمثيل الغذائي للأحماض النووية والأحماض الأمينية. يؤدي نقص حمض الفوليك إلى خلل في تخليق الأحماض النووية والبروتين ، مما يؤدي إلى تثبيط نمو الخلايا وانقسامها ، وخاصة في الأنسجة سريعة التكاثر: نخاع العظام ، وظهارة الأمعاء ، وما إلى ذلك. الاستهلاك غير الكافي لحمض الفوليك أثناء الحمل هو أحد أسباب الخداج ، سوء التغذية والتشوهات الخلقية واضطرابات النمو لدى الطفل. ثبت وجود ارتباط قوي بين مستويات حمض الفوليك والهوموسيستين وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- Vitamin C يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، وعمل الجهاز المناعي ، ويعزز امتصاص الحديد. يؤدي النقص إلى ارتخاء ونزيف اللثة ونزيف في الأنف بسبب زيادة نفاذية وهشاشة الشعيرات الدموية.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 14 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، لماذا يعتبر ملفوف بكين (pe-tsai) مفيدًا ، مسلوق ، مع الملح ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، خصائص مفيدة ملفوف بكين (pe-tsai) ، مسلوق ، مع الملح