يبدو أن الخلاف الذي طال أمده - وهو أكثر صحة ، الفواكه أو الخضار - قد تم حله أخيرًا من قبل العلماء. وجدت دراسة حديثة جدًا من جامعة كوليدج لندن أن كل حصة من الخضروات الطازجة تقلل من خطر الوفاة لجميع الأسباب بنسبة 16٪.
فعالية جزء من الفاكهة الطازجة أقل بعدة مرات ، ولكنها مهمة أيضًا. قال أطباء بريطانيون لعامة الناس إن تناول أكثر من ثلاث حصص من الفاكهة و / أو الخضار الطازجة في اليوم يضيف إلى فوائد كل منها ، مما يؤدي إلى انخفاض معدل الوفيات بنسبة 42 ٪ تقريبًا.
منذ فترة طويلة لوحظ وتأكد من خلال الأبحاث أن استهلاك الفواكه والخضروات الطازجة يقلل بشكل كبير من خطر الوفاة بسبب السرطان والسكري والنوبات القلبية وعدد من الأسباب الأخرى. وفقًا لـ "المجلة الأمريكية لعلم الأوبئة والصحة العامة" (نشرة علمية دولية تحظى باحترام كبير) ، توصي حكومات العديد من البلدان رسميًا - على مستوى وزارة الصحة - مواطنيها بتناول عدة حصص من الخضار والفواكه الطازجة اليومي. على سبيل المثال ، توجد الآن في أستراليا حملة لمخطط 5 + 2: خمس حصص من الخضار الطازجة ووجبتان من الفاكهة الطازجة يوميًا. في الواقع ، هذا اعتراف رسمي بالفوائد التي لا يمكن إنكارها للنباتيين والنظام الغذائي للأطعمة النيئة!
ولكن حدث اختراق آخر الآن في عملية تعميم هذه المعرفة المهمة. أثبت العلماء البريطانيون ، باستخدام مواد إحصائية شاملة تغطي 65,226 شخصًا (!) ، بشكل مقنع مدى صحة الفواكه الطازجة والخضروات الطازجة إلى حد أكبر.
وأظهرت الدراسة أن تناول الفاكهة المجمدة والمعلبة ضار ويزيد من خطر الوفاة من عوامل مختلفة. في الوقت نفسه ، يعتبر استهلاك سبع حصص أو أكثر من الخضار والفواكه الطازجة يوميًا مفيدًا للغاية ويطيل العمر ؛ على وجه الخصوص ، فإن استهلاك هذه الكمية من الأطعمة النباتية الطازجة يقلل من خطر الإصابة بالسرطان بنسبة 25٪ وأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 31٪. هذه أرقام لا تصدق في الوقاية من الأمراض الخطيرة.
أثبتت دراسة تاريخية حقًا أجراها أطباء بريطانيون بشكل لا لبس فيه أن الخضروات الطازجة صحية أكثر من الفواكه الطازجة. وجد أن كل حصة من الخضروات الطازجة تقلل من مخاطر الوفاة من الأمراض المختلفة بنسبة 16٪ ، والخس - بنسبة 13٪ ، والفواكه - بنسبة 4٪. تمكن العلماء أيضًا من تحديد فوائد كل حصة من الفاكهة والخضروات الطازجة - حتى نقطة مئوية.
جدول تقليل مخاطر الوفاة من الأمراض المختلفة عند تناول عدد مختلف من حصص الخضار والفواكه خلال النهار (متوسط البيانات دون مراعاة نسبة الفواكه والخضروات لسهولة الحساب):
1. بنسبة 14٪ - تناول 1-3 حصص ؛ 2. 29٪ - 3 إلى 5 حصص ؛ 3. 36٪ - من 5 إلى 7 حصص ؛ 4. 42٪ - من 7 أو أكثر.
بالطبع ، لمجرد أن تناول الفاكهة يقلل من خطر الوفاة بحوالي 5٪ لا يعني أنه يجب تناول 20 حصة من الفاكهة يوميًا في محاولة لتحقيق خفض بنسبة 100٪ في خطر الوفاة! لا تلغي هذه الدراسة المعايير المقبولة عمومًا لمحتوى السعرات الحرارية الموصى بها للمنتجات.
أيضًا ، لا يحدد التقرير نوع جودة الفاكهة التي تم أخذها في الاعتبار. من الممكن أن يكون تناول الخضار والفواكه العضوية المحلية أكثر فاعلية ، في حين أن تناول الخضار والفواكه "البلاستيكية" المزروعة بدون مغذيات كافية في التربة أو في ظروف غير طبيعية ليس مفيدًا في أي مكان. لكن الشيء الأكثر أهمية هو أن العلم الحديث قد أثبت بشكل موثوق أن الاستهلاك اليومي لكمية كبيرة من الخضروات الطازجة (والفاكهة بدرجة أقل) مفيد جدًا!