القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | الكمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 186 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 11% | 5.9% | 905 غرام |
| البروتينات | 20.28 غرام | 76 غرام | 26.7% | 14.4% | 375 غرام |
| الدهون | 11.04 غرام | 56 غرام | 19.7% | 10.6% | 507 غرام |
| مياه | 67.83 غرام | 2273 غرام | 3% | 1.6% | 3351 غرام |
| رماد | 0.95 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 غرام |
| رتينول | 0.002 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.456 ملغ | 1.5 ملغ | 30.4% | 16.3% | 329 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.177 ملغ | 1.8 ملغ | 9.8% | 5.3% | 1017 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 54.8 ملغ | 500 ملغ | 11% | 5.9% | 912 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.693 ملغ | 5 ملغ | 13.9% | 7.5% | 722 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.682 ملغ | 2 ملغ | 34.1% | 18.3% | 293 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.54 μg | 3 μg | 18% | 9.7% | 556 غرام |
| فيتامين د ، كالسيفيرول | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3.8% | 1429 غرام |
| فيتامين د 3 ، كولي كالسيفيرول | 0.7 μg | ~ | |||
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.12 ملغ | 15 ملغ | 0.8% | 0.4% | 12500 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 6.331 ملغ | 20 ملغ | 31.7% | 17% | 316 غرام |
| البيتين | 3 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 337 ملغ | 2500 ملغ | 13.5% | 7.3% | 742 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 25 ملغ | 1000 ملغ | 2.5% | 1.3% | 4000 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 23 ملغ | 400 ملغ | 5.8% | 3.1% | 1739 غرام |
| صوديوم ، نا | 56 ملغ | 1300 ملغ | 4.3% | 2.3% | 2321 غرام |
| الكبريت ، س | 202.8 ملغ | 1000 ملغ | 20.3% | 10.9% | 493 غرام |
| الفوسفور ، ص | 203 ملغ | 800 ملغ | 25.4% | 13.7% | 394 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 0.59 ملغ | 18 ملغ | 3.3% | 1.8% | 3051 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.008 ملغ | 2 ملغ | 0.4% | 0.2% | 25000 غرام |
| النحاس والنحاس | 65 μg | 1000 μg | 6.5% | 3.5% | 1538 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 35.5 μg | 55 μg | 64.5% | 34.7% | 155 غرام |
| الزنك ، الزنك | 1.85 ملغ | 12 ملغ | 15.4% | 8.3% | 649 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.35 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 1.06 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.876 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.998 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.728 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.881 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.559 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.911 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.214 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.853 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 1.191 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 1.984 غرام | ~ | |||
| الهيدروكسي برولين | 0.052 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 0.914 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 3.238 غرام | ~ | |||
| البرولين | 0.82 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.877 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.772 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.234 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 58 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية | |||||
| المتحولين جنسيا | 0.069 غرام | ماكس 1.9 г | |||
| الدهون المتحولة الأحادية غير المشبعة | 0.043 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 2.365 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 10: 0 كابريك | 0.005 غرام | ~ | |||
| 12: 0 لوريك | 0.004 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.084 غرام | ~ | |||
| 15: 0 بنتاديكانويك | 0.002 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 1.453 غرام | ~ | |||
| 17: 0 مارجرين | 0.022 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.789 غرام | ~ | |||
| 20: 0 شبق | 0.007 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 2.756 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 16.4% | 8.8% | |
| 14: 1 ميريستوليك | 0.001 غرام | ~ | |||
| 16: 1 بالميتوليك | 0.142 غرام | ~ | |||
| 17: 1 سبتاديسين | 0.001 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 2.568 غرام | ~ | |||
| 18: 1 رابطة الدول المستقلة | 2.524 غرام | ~ | |||
| 18: 1 عبر | 0.043 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.043 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.964 غرام | من 11.2 ل20.6 | 8.6% | 4.6% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.884 غرام | ~ | |||
| 18: 2 أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.858 غرام | ~ | |||
| 18: 2 العابرة ، العابرة | 0.025 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.04 غرام | ~ | |||
| 18: 3 أوميغا 3 وألفا لينولينيك | 0.039 غرام | ~ | |||
| 18: 3 أوميجا 6 ، جاما لينولينيك | 0.001 غرام | ~ | |||
| 20: 2 إيكوسادينويك ، أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.033 غرام | ~ | |||
| 20: 3 إيكوساترين | 0.005 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.035 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.039 غرام | من 0.9 ل3.7 | 4.3% | 2.3% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.932 غرام | من 4.7 ل16.8 | 19.8% | 10.6% |
قيمة الطاقة 186 كيلو كالوري.
- رطل = 453.6 جرام (843.7 كيلو كالوري)
- التقطيع بدون نفايات (الناتج من قطعة خام واحدة ، مع النفايات ، وزنها 1 جرام) = 201 гр (133 кКал)
لحم الخنزير ، الضلوع الوسطى باللحم غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 30,4٪ ، كولين - 11٪ ، فيتامين ب 5 - 13,9٪ ، فيتامين ب 6 - 34,1٪ ، فيتامين ب 12 - 18٪ ، فيتامين ب - 31,7 ، 13,5٪ بوتاسيوم - 25,4٪ فوسفور - 64,5٪ سيلينيوم - 15,4٪ زنك - XNUMX٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 186 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد لحم الخنزير ، الضلوع الوسطى باللحوم ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة للحم الخنزير ، الضلوع الوسطى باللحم