أواني مطبخ معقدة أو ... قمح بسيط؟ وراء الكلمة غير المألوفة "البرغل" منتج تافه تماما: القمح المجفف المجفف بنكهة الجوز ، الغني بالبروتينات والمعادن. يستخدم البرغل على نطاق واسع في مطابخ الشرق الأوسط والقوقاز وباكستان وشمال الهند.
يتم تحضير الحبوب بكل بساطة ، مع الاحتفاظ بخصائص مفيدة أكثر من منتجات القمح المكرر المعتادة. بعد الطهي ، قد يكون من الصعب أحيانًا التمييز بين الأرز. يتوفر البرغل في معظم محلات السوبر ماركت الروسية الكبرى ويستحق إضافته إلى نظامك الغذائي. ولكي نبدأ في التعرف على هذه الحبوب الرائعة ، قمنا بإعداد بعض الوصفات الرائعة!
من قال أن الأرز فقط يصلح للبيلاف؟ ماذا عن وصفة من الخضار والأعشاب والمكسرات حتى لو كانت ممتلئة؟
سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. يُضاف البصل ، وتُخفّف الحرارة إلى درجة منخفضة ، ويُطهى مع التحريك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، من 12 إلى 18 دقيقة. يضاف الثوم ويطهى لمدة دقيقة أخرى. يُضاف البرغل والكركم والكمون ويُطهى لمدة دقيقة أخرى ويُحرّك. يُسكب مرق الخضار والجزر والزنجبيل والملح. يُغلى المزيج مع التحريك. يُغطّى المزيج ويُطهى على نار متوسطة-منخفضة حتى يمتص الماء وينضج البرغل ، حوالي 15 دقيقة. يرفع عن النار ، يترك لمدة 5 دقائق. يُضاف الشبت والنعناع والبقدونس وعصير الليمون. يرش المكسرات على الوجه.
سيبدو الطبق الشهير من المطبخ اللبناني في مجموعة متنوعة مع كمية كبيرة من الخضر مفيدًا في وليمة مسائية مع الضيوف. من أجل الاهتمام ، انتبه إلى عدد أصدقائك الذين سيفهمون نوع الحبوب التي يتم تقديمها لهم!
يُمزج الماء والبرغل في قدر صغيرة. يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة ويُغطّى بغطاء. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج البرغل ، لمدة 25 دقيقة. إذا بقي الماء ، قم بتصريفه من خلال مصفاة. انقله إلى وعاء كبير واتركه يبرد لمدة 15 دقيقة. اخلطي عصير الليمون والزيت والثوم والملح والفلفل في وعاء صغير. يُضاف البقدونس والنعناع والطماطم والخيار والبصل إلى البرغل. امزج كل شيء ، قدم الطبق في درجة حرارة الغرفة.
لا ينبغي التقليل من أهمية التوت البري ، خاصة عند إقرانه مع البرغل. عشاء صحي لجميع أفراد الأسرة.
سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. يضاف البصل والكرفس. يُطهى مع التحريك المتكرر لمدة 5-8 دقائق. أضف مزيج الثوم والقرفة والبهارات. يضاف البرغل ويقلب. أضف المرق والبقدونس والملح. يُغلى المزيج. خففي الحرارة ، ثم غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج البرغل ويتبخر الماء ويمتص. في هذه الأثناء ، اخلطي التوت البري وعصير البرتقال في وعاء. يغطى بغطاء ويوضع في الميكروويف لمدة دقيقتين. اجلس جانبا. نحمص البندق في مقلاة جافة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونها ذهبياً ، لمدة 2 إلى 2 دقائق. امزج كل شيء معًا ، اخرج ورقة من ورق الغار. إليك حلوى يمكنك طهيها إذا كنت تريد مفاجأة من تحب. بودنغ البرغل رائع أيضًا للمشاركة مع الأطفال! ينقع البرغل في 3 أكواب من الماء لمدة ساعتين. في قدر ثقيل ، ضعي البرغل والماء الذي نقع فيه والقرفة واتركيه حتى يغلي لمدة 6 دقائق. أضف الحليب والقرنفل والزبيب والملح وقشر الليمون. يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى يصبح قوام البودينغ قوامه (حوالي 2 دقائق) ، مع التحريك بشكل متكرر. أضف السكر. قدميها دافئة ورشيها بجوزة الطيب قبل التقديم.