القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 170 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 10.1% | 5.9% | 991 غرام |
| البروتينات | 20.71 غرام | 76 غرام | 27.3% | 16.1% | 367 غرام |
| الدهون | 9.03 غرام | 56 غرام | 16.1% | 9.5% | 620 غرام |
| مياه | 69.7 غرام | 2273 غرام | 3.1% | 1.8% | 3261 غرام |
| رماد | 0.96 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 غرام |
| رتينول | 0.002 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.485 ملغ | 1.5 ملغ | 32.3% | 19% | 309 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.189 ملغ | 1.8 ملغ | 10.5% | 6.2% | 952 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 55.8 ملغ | 500 ملغ | 11.2% | 6.6% | 896 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.704 ملغ | 5 ملغ | 14.1% | 8.3% | 710 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.697 ملغ | 2 ملغ | 34.9% | 20.5% | 287 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.53 μg | 3 μg | 17.7% | 10.4% | 566 غرام |
| فيتامين د ، كالسيفيرول | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 2.9% | 2000 غرام |
| فيتامين د 3 ، كولي كالسيفيرول | 0.5 μg | ~ | |||
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.12 ملغ | 15 ملغ | 0.8% | 0.5% | 12500 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 6.619 ملغ | 20 ملغ | 33.1% | 19.5% | 302 غرام |
| البيتين | 3 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 343 ملغ | 2500 ملغ | 13.7% | 8.1% | 729 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 19 ملغ | 1000 ملغ | 1.9% | 1.1% | 5263 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 25 ملغ | 400 ملغ | 6.3% | 3.7% | 1600 غرام |
| صوديوم ، نا | 55 ملغ | 1300 ملغ | 4.2% | 2.5% | 2364 غرام |
| الكبريت ، س | 207.1 ملغ | 1000 ملغ | 20.7% | 12.2% | 483 غرام |
| الفوسفور ، ص | 209 ملغ | 800 ملغ | 26.1% | 15.4% | 383 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 0.63 ملغ | 18 ملغ | 3.5% | 2.1% | 2857 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.007 ملغ | 2 ملغ | 0.4% | 0.2% | 28571 غرام |
| النحاس والنحاس | 63 μg | 1000 μg | 6.3% | 3.7% | 1587 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 33.8 μg | 55 μg | 61.5% | 36.2% | 163 غرام |
| الزنك ، الزنك | 1.77 ملغ | 12 ملغ | 14.8% | 8.7% | 678 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.378 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 1.082 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.895 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 1.019 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.764 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.921 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.57 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.93 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.218 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.871 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 1.216 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 2.026 غرام | ~ | |||
| الهيدروكسي برولين | 0.053 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 0.933 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 3.306 غرام | ~ | |||
| البرولين | 0.837 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.895 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.788 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.239 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 69 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية | |||||
| المتحولين جنسيا | 0.092 غرام | ماكس 1.9 г | |||
| الدهون المتحولة الأحادية غير المشبعة | 0.063 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 2.993 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 10: 0 كابريك | 0.006 غرام | ~ | |||
| 12: 0 لوريك | 0.004 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.106 غرام | ~ | |||
| 15: 0 بنتاديكانويك | 0.003 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 1.834 غرام | ~ | |||
| 17: 0 مارجرين | 0.028 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.997 غرام | ~ | |||
| 20: 0 شبق | 0.01 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 3.548 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 21.1% | 12.4% | |
| 14: 1 ميريستوليك | 0.001 غرام | ~ | |||
| 16: 1 بالميتوليك | 0.16 غرام | ~ | |||
| 17: 1 سبتاديسين | 0.002 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 3.329 غرام | ~ | |||
| 18: 1 رابطة الدول المستقلة | 3.266 غرام | ~ | |||
| 18: 1 عبر | 0.063 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.056 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 1.19 غرام | من 11.2 ل20.6 | 10.6% | 6.2% | |
| 18: 2 لينوليك | 1.052 غرام | ~ | |||
| 18: 2 أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 1.023 غرام | ~ | |||
| 18: 2 العابرة ، العابرة | 0.03 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.048 غرام | ~ | |||
| 18: 3 أوميغا 3 وألفا لينولينيك | 0.046 غرام | ~ | |||
| 18: 3 أوميجا 6 ، جاما لينولينيك | 0.001 غرام | ~ | |||
| 20: 2 إيكوسادينويك ، أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.039 غرام | ~ | |||
| 20: 3 إيكوساترين | 0.005 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.046 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.046 غرام | من 0.9 ل3.7 | 5.1% | 3% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 1.114 غرام | من 4.7 ل16.8 | 23.7% | 13.9% |
قيمة الطاقة 170 كيلو كالوري.
- رطل = 453.6 جرام (771.1 كيلو كالوري)
- التقطيع بدون نفايات (الناتج من قطعة خام واحدة ، مع النفايات ، وزنها 1 جرام) = 259 гр (199 кКал)
لحم الخنزير ، وسط فيليه على العظم غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 32,3٪ ، كولين - 11,2٪ ، فيتامين ب 5 - 14,1٪ ، فيتامين ب 6 - 34,9٪ ، فيتامين ب 12 - 17,7٪ ، فيتامين ب - 33,1 ، 13,7٪ بوتاسيوم - 26,1٪ فوسفور - 61,5٪ سيلينيوم - 14,8٪ زنك - XNUMX٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 170 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد لحم الخنزير ، الجزء الأوسط من الفيليه على العظام ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة للحم الخنزير ، الجزء الأوسط من الفيليه على العظام