القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 177 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 10.5% | 5.9% | 951 غرام |
| البروتينات | 20.08 غرام | 76 غرام | 26.4% | 14.9% | 378 غرام |
| الدهون | 10.14 غرام | 56 غرام | 18.1% | 10.2% | 552 غرام |
| مياه | 69.13 غرام | 2273 غرام | 3% | 1.7% | 3288 غرام |
| رماد | 0.95 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 غرام |
| رتينول | 0.002 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.582 ملغ | 1.5 ملغ | 38.8% | 21.9% | 258 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.238 ملغ | 1.8 ملغ | 13.2% | 7.5% | 756 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 50.7 ملغ | 500 ملغ | 10.1% | 5.7% | 986 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.903 ملغ | 5 ملغ | 18.1% | 10.2% | 554 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.625 ملغ | 2 ملغ | 31.3% | 17.7% | 320 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.64 μg | 3 μg | 21.3% | 12% | 469 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 0.1 ملغ | 90 ملغ | 0.1% | 0.1% | 90000 غرام |
| فيتامين د ، كالسيفيرول | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 2.8% | 2000 غرام |
| فيتامين د 3 ، كولي كالسيفيرول | 0.5 μg | ~ | |||
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.16 ملغ | 15 ملغ | 1.1% | 0.6% | 9375 غرام |
| جاما توكوفيرول | 0.01 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب ، لا | 5.452 ملغ | 20 ملغ | 27.3% | 15.4% | 367 غرام |
| البيتين | 2.6 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 345 ملغ | 2500 ملغ | 13.8% | 7.8% | 725 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 16 ملغ | 1000 ملغ | 1.6% | 0.9% | 6250 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 23 ملغ | 400 ملغ | 5.8% | 3.3% | 1739 غرام |
| صوديوم ، نا | 54 ملغ | 1300 ملغ | 4.2% | 2.4% | 2407 غرام |
| الكبريت ، س | 200.8 ملغ | 1000 ملغ | 20.1% | 11.4% | 498 غرام |
| الفوسفور ، ص | 205 ملغ | 800 ملغ | 25.6% | 14.5% | 390 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 0.74 ملغ | 18 ملغ | 4.1% | 2.3% | 2432 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.01 ملغ | 2 ملغ | 0.5% | 0.3% | 20000 غرام |
| النحاس والنحاس | 70 μg | 1000 μg | 7% | 4% | 1429 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 31.6 μg | 55 μg | 57.5% | 32.5% | 174 غرام |
| الزنك ، الزنك | 2.01 ملغ | 12 ملغ | 16.8% | 9.5% | 597 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.319 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 1.057 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.85 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.975 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.687 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.848 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.547 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.903 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.22 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.834 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 1.178 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 1.939 غرام | ~ | |||
| الهيدروكسي برولين | 0.04 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 0.928 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 3.185 غرام | ~ | |||
| البرولين | 0.817 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.86 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.748 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.237 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 65 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية | |||||
| المتحولين جنسيا | 0.065 غرام | ماكس 1.9 г | |||
| الدهون المتحولة الأحادية غير المشبعة | 0.043 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 3.106 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 10: 0 كابريك | 0.007 غرام | ~ | |||
| 12: 0 لوريك | 0.007 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.123 غرام | ~ | |||
| 15: 0 بنتاديكانويك | 0.003 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 2.154 غرام | ~ | |||
| 17: 0 مارجرين | 0.023 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 1.16 غرام | ~ | |||
| 20: 0 شبق | 0.009 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 3.768 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 22.4% | 12.7% | |
| 14: 1 ميريستوليك | 0.001 غرام | ~ | |||
| 16: 1 بالميتوليك | 0.231 غرام | ~ | |||
| 17: 1 سبتاديسين | 0.001 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 3.952 غرام | ~ | |||
| 18: 1 رابطة الدول المستقلة | 2.889 غرام | ~ | |||
| 18: 1 عبر | 0.049 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.068 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 1.122 غرام | من 11.2 ل20.6 | 10% | 5.6% | |
| 18: 2 لينوليك | 1.093 غرام | ~ | |||
| 18: 2 أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.853 غرام | ~ | |||
| 18: 2 العابرة ، العابرة | 0.025 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.056 غرام | ~ | |||
| 18: 3 أوميغا 3 وألفا لينولينيك | 0.039 غرام | ~ | |||
| 18: 3 أوميجا 6 ، جاما لينولينيك | 0.001 غرام | ~ | |||
| 20: 2 إيكوسادينويك ، أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.033 غرام | ~ | |||
| 20: 3 إيكوساترين | 0.004 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.056 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.039 غرام | من 0.9 ل3.7 | 4.3% | 2.4% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.947 غرام | من 4.7 ل16.8 | 20.1% | 11.4% |
قيمة الطاقة 177 كيلو كالوري.
- أوقية = 28.35 جرام (50.2 كيلو كالوري)
- رطل = 453.6 جرام (802.9 كيلو كالوري)
لحم الخنزير ، طازج ، مقطع ، مقطع إلى مكعبات (شرائح لحم الخاصرة والكتف) ، لحم بالدهن ، نيئ غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين B1 - 38,8،2٪ ، فيتامين B13,2 - 5،18,1٪ ، فيتامين B6 - 31,3،12٪ ، فيتامين B21,3 - 27,3،13,8٪ ، فيتامين B25,6 - 57,5،16,8٪ ، فيتامين PP - XNUMX،XNUMX، XNUMX،XNUMX٪، بوتاسيوم - XNUMX،XNUMX٪، فسفور - XNUMX،XNUMX٪، سيلينيوم - XNUMX،XNUMX٪، زنك - XNUMX٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 177 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، كيف هو مفيد لحم الخنزير ، طازج ، مقطع ، مقطّع إلى قطع (فيليه وقطع كتف) ، لحم بالدهن ، نيئ ، سعرات حرارية ، مغذيات ، خصائص مفيدة لحم خنزير ، طازج ، قطع مقطعة ومقطعة (لحم الخاصرة ولحم كتف) ، لحم بالدهن ، نيئ