الحلتيت (هينج) - راتنج عطري من جذور نبات Ferula asafoetiela. الطعم يذكرنا إلى حد ما بالثوم ، لكنه يفوقه بشكل ملحوظ في الخصائص الطبية. كان الحلتيت شائعًا جدًا كتوابل وكطب في الإمبراطورية الرومانية. لعلاج الصداع النصفي ، فهو من أفضل العلاجات. باستخدام الحلتيت في الطهي ، يمكنك التخلص من التهاب المفاصل ، والتهاب الجذور ، وتنخر العظم. يستعيد الحلتيت الوظائف الهرمونية للغدد الكظرية والغدد التناسلية ويهدئ الجهاز العصبي. يمكن إضافته إلى الدورات الأولى والثانية حسب الرغبة. الزنجبيل (أدراك) هو جذر الأرض المعقود ذو اللون البني الفاتح لنبات Zingiber officinabis. يستخدم في جميع أنواع الأطباق الهندية. الزنجبيل دواء غير مسبوق. يعالج بشكل مثالي معظم أمراض الجلد والحساسية والربو القصبي وحوادث الأوعية الدموية الدماغية. يستعيد الزنجبيل المناعة ، ويزيد من القدرة على التحمل العقلي في المواقف العصيبة ، ويزيل التشنجات في الأمعاء. بالإضافة إلى ذلك ، فهو ينشط الهضم بشكل مثالي. شاي الزنجبيل يعيد القوة في التعب الجسدي والعقلي. يعالج الزنجبيل نزلات البرد وأمراض الرئة ، ويزيد من امتصاص أنسجة الرئة للأكسجين. تطبيع نشاط الغدة الدرقية. الكركم (هالدي) - هو جذر نبات من عائلة الزنجبيل ، في شكله المطحون هو مسحوق أصفر لامع. له تأثير علاجي ممتاز في حالة التهاب المفاصل ، تنخر العظم ، اضطرابات المناعة ، أمراض الكبد والكلى. يعيد الكركم قوته في ضعف العضلات ، ويعالج قرحة الاثني عشر ، ويعالج مرض السكري. كما أنه ينقي الدم وله تأثير مدر للبول. يتم استخدامه بكميات صغيرة لتلوين أطباق الأرز وإعطاء نكهة طازجة وحارة للخضروات والشوربات والوجبات الخفيفة. مسحوق المانجو (أمشور) هي ثمار شجرة Mangifera indica المانجو المسحوقة. يستخدم في المشروبات وأطباق الخضار والأطباق الحامضة والسلطات. مسحوق المانجو يحسن المزاج ويعالج الاكتئاب. له تأثير إيجابي على فقدان السمع ، وينشط عمل الأمعاء الدقيقة ، ويحسن الدورة الدموية في أنسجة الرئة ، ويخفف من إجهاد العضلات. يطبيع التمثيل الغذائي للكالسيوم في الجسم ، ويعالج قصر النظر. بذور الخردل الأسود (الراي) - بذور نبات الكرنب. بذور الخردل الأسود أصغر من بذور الصنف الأصفر المزروع في أوروبا ، وتتميز بمذاقها وخصائصها الطبية الرائعة. أنها تهدئ بشكل جيد الجهاز العصبي أثناء الإجهاد ، وتخفيف الصداع النصفي. تطبيع الوظائف الهرمونية للغدد الكظرية والغدد التناسلية. لها تأثير إيجابي في تصلب الشرايين وأمراض القلب التاجية. يعالج الخردل الأسود التهاب المفاصل ، تنخر العظم الغضروفي ، ونزلات البرد. يعزز ارتشاف اعتلال الخشاء. طعم حار ، له رائحة جوز ، يستخدم في جميع الأطباق المالحة تقريبًا. الهيل (إليشي) ينتمي إلى عائلة الزنجبيل Elettaria Cardamonum. تستخدم القرون الخضراء الباهتة بشكل أساسي لتذوق المشروبات والأطباق الحلوة. ينعش الهيل الفم ، ويحفز الهضم. يعالج أمراض القلب التاجية بشكل جيد ، ويخفف الألم في أمراض القلب والأوعية الدموية. تطبيع تدفق الدم في جدار الأوعية الدموية ، ويخفف من تشنجات الأوعية الدموية. يقلل الهيل من نشاط الغدة الدرقية مع زيادة وظيفتها ، وله تأثير مقشع ومضاد للتشنج في التهاب الشعب الهوائية. أوراق الكاري (فطيرة الكاري أو ميثا النيم) هي الأوراق المجففة لشجرة الكاري مورايا كونيجري ، موطنها جنوب غرب آسيا. يتم إضافتهم إلى أطباق الخضار والحساء وأطباق الحبوب. أوراق الكاري تساعد في التهاب الأمعاء والقولون والتهاب الكبد والمرارة. إنها تعالج بشكل جيد العمليات الالتهابية في الكلى ، وتزيد من إدرار البول. تعزيز التئام الجروح ، علاج الالتهاب الرئوي ، التهاب المفاصل ، تنكس العظم ، التهاب المثانة. إنها تنقي الدم من عدوى خبث البروتين ، وتعالج التهاب الحلق ، وداء الجلد والالتهابات البكتيرية الأخرى. بذور كاليندزي (كاليندزي) - الحبة السوداء لنبتة Niqella sativum ، على شكل دمعة. تشبه بذور هذا النبات ظاهريًا بذور البصل ، لكن لا علاقة لها في الذوق والصفات. يتم استخدامها في أطباق الخضار ، في المعجنات مع حشوة الخضار ومنحها نكهة غريبة. تعمل بذور كالينجي على تحسين نشاط المخ وتعزيز الهضم. لديهم تأثير مدر للبول ، وتنشيط الجهاز العصبي. تزيد بذور كالينجي من نشاط الشبكية وتعالج قصر النظر ولها أيضًا تأثير مضاد للاكتئاب. جوزة الطيب (جافال) هي نواة فاكهة الشجرة الاستوائية Myristica Fragrans. تُستخدم جوزة الطيب المبشورة بكميات صغيرة (أحيانًا مع التوابل الأخرى) لإضافة نكهة إلى الحلوى والحلويات وأطباق الخضار. يمتزج جيدًا مع السبانخ والقرع الشتوي. مثل العديد من التوابل ، فهو يحفز الهضم ويعالج التهاب الأنف المزمن. إنه يعالج تمامًا العديد من الأورام الحميدة ، على سبيل المثال ، اعتلال الخشاء. يحسن نشاط جهاز المناعة. يعالج عدوى المكورات العنقودية ، وله تأثير مفيد على مرض السل ، ويمنع حدوث الأورام الخبيثة. بذور الكزبرة (الحارة الضنية) - بذور عطرة جدا من نبات Coriandrum sativum. من التوابل الرئيسية المستخدمة في المطبخ الهندي. يساعد زيت بذور الكزبرة على هضم الأطعمة النشوية والخضروات الجذرية. تعطي الكزبرة نكهة الربيع الطازجة للطعام. بذور الكزبرة منبه قوي لجهاز المناعة في الجسم. أنها تعطي نتائج جيدة في علاج الأورام الحميدة والخبيثة ، وتعبئة الجسم للتغلب على الإجهاد النفسي. بذور الكمون الهندي (جيرا كمون) - بذور الكمون الهندي الأبيض Cuminum cyminum - مكون مهم في وصفات الخضار وأطباق الأرز والوجبات الخفيفة. لكي تضفي بذور الكمون طعمها المميز على الطعام ، يجب تحميصها جيدًا. تعزز بذور الكمون الهضم وتشترك في الخصائص العلاجية لبذور كالينجي. بذور الكمون الأسود أغمق وأصغر من بذور الكمون الأبيض ، ولها طعم أكثر مرارة ورائحة نفاذة. أنها لا تتطلب تحميصا طويلا مثل بذور الكمون الأبيض. تعطي بذور الكمون الحيوية والنضارة وتنشط الجهاز العصبي وتعالج التهاب المعدة والحموضة العالية وتزيد من نشاط الكلى ولها تأثير مدر للبول. تخفيف التشنجات من الأوعية الصغيرة للجلد. شمر (صوف) - بذور نبات Foeniculum vulgare. يُعرف أيضًا باسم "الكمون الحلو". تشبه بذورها الخضراء الباهتة الطويلة بذور الكمون والكمون ، لكنها أكبر حجمًا ومختلفة في اللون. طعمها مثل اليانسون وتستخدم في التوابل. يحسن الشمر عملية الهضم ، ويحفز تدفق حليب الثدي لدى الأمهات المرضعات ، كما أنه مفيد جدًا لالتهاب المعدة وقرحة المعدة وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى. يحسن الشمر الرؤية في قصر النظر ، ويقلل بشكل جيد من ارتفاع ضغط الدم. له تأثير مقشع. شامبالا (ميثي) - Trigonella fenumgraecum. ينتمي إلى عائلة البقوليات. النبات المفضل للهنود. لا غنى عن بذورها المربعة ذات اللون البيج البني في العديد من أطباق الخضار والوجبات الخفيفة. يستعيد شامبالا القوة ويحفز تدفق حليب الثدي لدى الأمهات المرضعات ، كما أنه يحفز الهضم وعمل القلب ، ويساعد في حالات الإمساك والمغص. شامبالا يشفي المفاصل والعمود الفقري بشكل ممتاز ، ويمنع انخفاض حرارة الأطراف. يعمل على تطبيع الوظائف الهرمونية للغدد الكظرية والغدد التناسلية.
2022-11-11