أظهرت دراسة طبية حديثة أن النباتيين أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب بنسبة 32٪ ، وفقًا لقناة الأخبار الأمريكية ABC News. كانت الدراسة واسعة النطاق: شارك فيها 44.561 شخصًا (ثلثهم من النباتيين) ، وأجريت بالاشتراك بين EPIC وجامعة أكسفورد (المملكة المتحدة) وبدأت في عام 1993! نتائج هذه الدراسة ، المنشورة في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية ، وهي نشرة طبية موثوقة ، تسمح لنا اليوم بالقول دون أدنى شك: نعم ، النباتيون أكثر صحة.
قال الدكتور ويليام أبراهام ، رئيس قسم أمراض القلب في جامعة أوهايو الحكومية للأبحاث (الولايات المتحدة): "هذه دراسة جيدة جدًا". "هذا دليل إضافي على أن اتباع نظام غذائي نباتي يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب التاجية أو القصور التاجي (شرايين القلب - نباتي)."
كمرجع ، فإن النوبة القلبية تودي بحياة حوالي 2 مليون شخص في الولايات المتحدة سنويًا ، ويموت 800 ألف شخص آخر بسبب أمراض القلب المختلفة (بيانات من منظمة الإحصاء الوطنية الأمريكية ، مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها). تعد أمراض القلب ، إلى جانب السرطان ، من الأسباب الرئيسية للوفاة في البلدان المتقدمة.
يتفق الدكتور أبراهام وزميله الدكتور بيتر ماكولوغ ، أخصائي القلب في ولاية ميشيغان ، على أن قيمة النظام النباتي من حيث صحة القلب لا تكمن في أنه يسمح للشخص بالحصول على جميع العناصر الغذائية الضرورية. أشاد أطباء القلب بالنظام الغذائي النباتي والنباتي لحمايته من اثنين من أكثر المواد الضارة بالقلب: الدهون المشبعة والصوديوم.
قال الدكتور ماكولو: "الدهون المشبعة هي السبب الوحيد الجيد لتكوين الكولسترول الزائد" ، موضحًا أن تكوين الكوليسترول في الدم لا يرتبط بمحتوى الكوليسترول الغذائي في الطعام ، كما يعتقد الكثيرون بشكل سطحي. "وتناول الصوديوم يؤثر بشكل مباشر على ضغط الدم."
ارتفاع ضغط الدم ومستويات الكوليسترول المرتفعة هي طريق مباشر لأمراض القلب التاجية ، وذلك بسبب. وأشار الخبراء إلى أنها تقلص الأوعية الدموية وتمنع إمداد القلب بكميات كافية من الدم.
شارك إبراهيم تجربته الشخصية ، قائلاً إنه غالبًا ما يصف نظامًا غذائيًا نباتيًا لمرضاه الذين أصيبوا بنوبة قلبية. الآن ، بعد تلقي نتائج دراسة جديدة ، يخطط الطبيب لـ "وصف النظام النباتي" بشكل منتظم ، حتى بالنسبة لأولئك المرضى الذين لا يزالون في خطر.
من ناحية أخرى ، اعترف الدكتور ماكولوغ بأنه لم يوص أبدًا مرضى القلب بالتحول إلى نظام غذائي نباتي. يقول ماكولوغ إن تناول الطعام الصحي يكفي بإلغاء ثلاثة أشياء من النظام الغذائي: السكر والنشا والدهون المشبعة. في الوقت نفسه ، يعتبر الطبيب لحم البقر من أكثر الأطعمة ضررًا للقلب ، ويقترح استبداله بالسمك والبقوليات والمكسرات (لمنع نقص البروتين - نباتي). يشكك الدكتور ماكولو في النباتيين لأنه يعتقد أن الناس ، بعد أن تحولوا إلى مثل هذا النظام الغذائي وتوقفوا عن تناول اللحوم ، غالبًا ما يزيدون عن طريق الخطأ من استهلاكهم للأطعمة المحتوية على السكر والجبن - وفي الواقع الجبن ، بالإضافة إلى كمية معينة من البروتين وأشار الطبيب إلى أنه يحتوي على ما يصل إلى 60٪ من الدهون المشبعة. وأكد الأخصائي أنه تبين أن مثل هذا النبات غير المسؤول ("استبدال" اللحوم بالجبن والسكر) ، يستهلك اثنين من أكثر ثلاثة أطعمة ضارة بالقلب بنسب متزايدة ، مما سيؤثر حتماً على صحة القلب بمرور الوقت.