القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
قيمة السعرات الحرارية | 517 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 30.7% | 5.9% | 326 غرام |
البروتينات | 16.18 غرام | 76 غرام | 21.3% | 4.1% | 470 غرام |
الدهون | 38.45 غرام | 56 غرام | 68.7% | 13.3% | 146 غرام |
الكربوهيدرات | 34.29 غرام | 219 غرام | 15.7% | 3% | 639 غرام |
مياه | 5.62 غرام | 2273 غرام | 0.2% | 40445 غرام | |
رماد | 5.47 غرام | ~ | |||
الفيتامينات | |||||
فيتامين أ ، ري | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 غرام |
فيتامين ب 1 ، ثيامين | 1.163 ملغ | 1.5 ملغ | 77.5% | 15% | 129 غرام |
فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.415 ملغ | 1.8 ملغ | 23.1% | 4.5% | 434 غرام |
فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 4.03 ملغ | 5 ملغ | 80.6% | 15.6% | 124 غرام |
فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 1.17 ملغ | 2 ملغ | 58.5% | 11.3% | 171 غرام |
فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 160 μg | 400 μg | 40% | 7.7% | 250 غرام |
فيتامين ب ، لا | 2.284 ملغ | 20 ملغ | 11.4% | 2.2% | 876 غرام |
المغذيات | |||||
البوتاسيوم ، ك | 687 ملغ | 2500 ملغ | 27.5% | 5.3% | 364 غرام |
الكالسيوم ، كاليفورنيا | 78 ملغ | 1000 ملغ | 7.8% | 1.5% | 1282 غرام |
المغنيسيوم ، ملغ | 353 ملغ | 400 ملغ | 88.3% | 17.1% | 113 غرام |
صوديوم ، نا | 3 ملغ | 1300 ملغ | 0.2% | 43333 غرام | |
الكبريت ، س | 161.8 ملغ | 1000 ملغ | 16.2% | 3.1% | 618 غرام |
الفوسفور ، ص | 644 ملغ | 800 ملغ | 80.5% | 15.6% | 124 غرام |
أثر العناصر | |||||
الحديد ، الحديد | 4.9 ملغ | 18 ملغ | 27.2% | 5.3% | 367 غرام |
المنغنيز ، مينيسوتا | 2.014 ملغ | 2 ملغ | 100.7% | 19.5% | 99 غرام |
النحاس والنحاس | 1747 μg | 1000 μg | 174.7% | 33.8% | 57 غرام |
الزنك ، الزنك | 5.05 ملغ | 12 ملغ | 42.1% | 8.1% | 238 غرام |
الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
أرجينين * | 1.749 غرام | ~ | |||
حمض أميني أساسي | 1.025 غرام | ~ | |||
الهيستيدين * | 0.452 غرام | ~ | |||
آيسولوسين | 0.717 غرام | ~ | |||
يسين | 1.154 غرام | ~ | |||
يسين | 0.534 غرام | ~ | |||
الميثيونين | 0.284 غرام | ~ | |||
ثريونين | 0.586 غرام | ~ | |||
التربتوفان | 0.183 غرام | ~ | |||
الفينيل ألانين | 0.806 غرام | ~ | |||
أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
ألانين | 0.772 غرام | ~ | |||
حمض الأسبارتيك | 1.807 غرام | ~ | |||
جليكاين | 1.01 غرام | ~ | |||
حمض الجلوتاميك | 3.699 غرام | ~ | |||
البرولين | 0.726 غرام | ~ | |||
سيرين | 0.812 غرام | ~ | |||
التيروزين | 0.531 غرام | ~ | |||
السيستين | 0.311 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
الأحماض الدهنية المشبعة | 3.682 غرام | ماكس 18.7 г | |||
14: 0 ميريستيك | 0.035 غرام | ~ | |||
16: 0 بالميت | 2.574 غرام | ~ | |||
18: 0 ستيارين | 0.921 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 4.848 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 28.9% | 5.6% | |
16: 1 بالميتوليك | 0.037 غرام | ~ | |||
18: 1 أولين (أوميغا 9) | 4.806 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 28.223 غرام | من 11.2 ل20.6 | 137% | 26.5% | |
18: 2 لينوليك | 28.084 غرام | ~ | |||
18: 3 لينولينيك | 0.111 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.111 غرام | من 0.9 ل3.7 | 12.3% | 2.4% | |
الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 28.084 غرام | من 4.7 ل16.8 | 167.2% | 32.3% |
قيمة الطاقة 517 كيلو كالوري.
- أوقية = 28.35 جرام (146.6 كيلو كالوري)
بذور القرطم ، المجففة غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 77,5٪ ، فيتامين ب 2 - 23,1٪ ، فيتامين ب 5 - 80,6٪ ، فيتامين ب 6 - 58,5٪ ، فيتامين ب 9 - 40٪ ، فيتامين ب - 11,4 ، 27,5، 88,3،80,5٪، بوتاسيوم - 27,2،100,7٪، مغنيسيوم - 174,7،42,1٪، فسفور - XNUMX،XNUMX٪، حديد - XNUMX،XNUMX٪، منجنيز - XNUMX،XNUMX٪، نحاس - XNUMX،XNUMX٪، الزنك - XNUMX ، واحد٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B6 كأنزيم ، يشاركون في عملية التمثيل الغذائي للأحماض النووية والأحماض الأمينية. يؤدي نقص حمض الفوليك إلى خلل في تخليق الأحماض النووية والبروتين ، مما يؤدي إلى تثبيط نمو الخلايا وانقسامها ، وخاصة في الأنسجة سريعة التكاثر: نخاع العظام ، وظهارة الأمعاء ، وما إلى ذلك. الاستهلاك غير الكافي لحمض الفوليك أثناء الحمل هو أحد أسباب الخداج ، سوء التغذية والتشوهات الخلقية واضطرابات النمو لدى الطفل. ثبت وجود ارتباط قوي بين مستويات حمض الفوليك والهوموسيستين وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- المغنيسيوم يشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم ، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 517 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هي فوائد بذور القرطم ، المجففة ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة بذور القرطم ، المجففة