القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
قيمة السعرات الحرارية | 342 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 20.3% | 5.9% | 492 غرام |
البروتينات | 35.62 غرام | 76 غرام | 46.9% | 13.7% | 213 غرام |
الدهون | 2.39 غرام | 56 غرام | 4.3% | 1.3% | 2343 غرام |
الكربوهيدرات | 48.73 غرام | 219 غرام | 22.3% | 6.5% | 449 غرام |
مياه | 6.41 غرام | 2273 غرام | 0.3% | 0.1% | 35460 غرام |
رماد | 6.85 غرام | ~ | |||
الفيتامينات | |||||
فيتامين أ ، ري | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 غرام |
فيتامين ب 1 ، ثيامين | 1.153 ملغ | 1.5 ملغ | 76.9% | 22.5% | 130 غرام |
فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.412 ملغ | 1.8 ملغ | 22.9% | 6.7% | 437 غرام |
فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 3.996 ملغ | 5 ملغ | 79.9% | 23.4% | 125 غرام |
فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 1.161 ملغ | 2 ملغ | 58.1% | 17% | 172 غرام |
فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 159 μg | 400 μg | 39.8% | 11.6% | 252 غرام |
فيتامين ب ، لا | 2.265 ملغ | 20 ملغ | 11.3% | 3.3% | 883 غرام |
المغذيات | |||||
البوتاسيوم ، ك | 68 ملغ | 2500 ملغ | 2.7% | 0.8% | 3676 غرام |
الكالسيوم ، كاليفورنيا | 77 ملغ | 1000 ملغ | 7.7% | 2.3% | 1299 غرام |
المغنيسيوم ، ملغ | 350 ملغ | 400 ملغ | 87.5% | 25.6% | 114 غرام |
صوديوم ، نا | 3 ملغ | 1300 ملغ | 0.2% | 0.1% | 43333 غرام |
الكبريت ، س | 356.2 ملغ | 1000 ملغ | 35.6% | 10.4% | 281 غرام |
الفوسفور ، ص | 638 ملغ | 800 ملغ | 79.8% | 23.3% | 125 غرام |
أثر العناصر | |||||
الحديد ، الحديد | 4.86 ملغ | 18 ملغ | 27% | 7.9% | 370 غرام |
المنغنيز ، مينيسوتا | 1.998 ملغ | 2 ملغ | 99.9% | 29.2% | 100 غرام |
النحاس والنحاس | 1733 μg | 1000 μg | 173.3% | 50.7% | 58 غرام |
الزنك ، الزنك | 5.01 ملغ | 12 ملغ | 41.8% | 12.2% | 240 غرام |
الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
أرجينين * | 3.851 غرام | ~ | |||
حمض أميني أساسي | 2.258 غرام | ~ | |||
الهيستيدين * | 0.995 غرام | ~ | |||
آيسولوسين | 1.579 غرام | ~ | |||
يسين | 2.54 غرام | ~ | |||
يسين | 1.176 غرام | ~ | |||
الميثيونين | 0.625 غرام | ~ | |||
ثريونين | 1.29 غرام | ~ | |||
التربتوفان | 0.403 غرام | ~ | |||
الفينيل ألانين | 1.774 غرام | ~ | |||
أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
ألانين | 1.7 غرام | ~ | |||
حمض الأسبارتيك | 3.978 غرام | ~ | |||
جليكاين | 2.224 غرام | ~ | |||
حمض الجلوتاميك | 8.145 غرام | ~ | |||
البرولين | 1.599 غرام | ~ | |||
سيرين | 1.788 غرام | ~ | |||
التيروزين | 1.169 غرام | ~ | |||
السيستين | 0.685 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
الأحماض الدهنية المشبعة | 0.207 غرام | ماكس 18.7 г | |||
14: 0 ميريستيك | 0.002 غرام | ~ | |||
16: 0 بالميت | 0.144 غرام | ~ | |||
18: 0 ستيارين | 0.052 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 0.272 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 1.6% | 0.5% | |
16: 1 بالميتوليك | 0.002 غرام | ~ | |||
18: 1 أولين (أوميغا 9) | 0.27 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 1.584 غرام | من 11.2 ل20.6 | 14.1% | 4.1% | |
18: 2 لينوليك | 1.576 غرام | ~ | |||
18: 3 لينولينيك | 0.006 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.006 غرام | من 0.9 ل3.7 | 0.7% | 0.2% | |
الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 1.576 غرام | من 4.7 ل16.8 | 33.5% | 9.8% |
قيمة الطاقة 342 كيلو كالوري.
- أوقية = 28.35 جرام (97 كيلو كالوري)
فريك القرطم منزوع الدهن جزئيًا غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 76,9٪ ، فيتامين ب 2 - 22,9٪ ، فيتامين ب 5 - 79,9٪ ، فيتامين ب 6 - 58,1٪ ، فيتامين ب 9 - 39,8٪ ، فيتامين ب - 11,3 ، 87,5٪ ، مغنيسيوم - 79,8٪ ، فوسفور - 27٪ ، حديد - 99,9٪ ، منغنيز - 173,3٪ ، نحاس - 41,8٪ ، زنك - XNUMX٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B6 كأنزيم ، يشاركون في عملية التمثيل الغذائي للأحماض النووية والأحماض الأمينية. يؤدي نقص حمض الفوليك إلى خلل في تخليق الأحماض النووية والبروتين ، مما يؤدي إلى تثبيط نمو الخلايا وانقسامها ، وخاصة في الأنسجة سريعة التكاثر: نخاع العظام ، وظهارة الأمعاء ، وما إلى ذلك. الاستهلاك غير الكافي لحمض الفوليك أثناء الحمل هو أحد أسباب الخداج ، سوء التغذية والتشوهات الخلقية واضطرابات النمو لدى الطفل. ثبت وجود ارتباط قوي بين مستويات حمض الفوليك والهوموسيستين وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- المغنيسيوم يشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم ، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 342 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هي فوائد فريك القرطم ، جزئيًا خالي من الدهون ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة حبوب القرطم ، جزئيًا خالي من الدهون